Semeno oves

Semeno oves
Semeno ovesné (Avena sativa)

Semeno ovesné ( Avena sativa )

Systematika
Commelinids
Objednávka : Poales (Poales)
Rodina : Sladké trávy (Poaceae)
Podčeleď : Pooideae
Žánr : Oves ( Avena )
Typ : Semeno oves
Odborný název
Avena sativa
L.

Oves semen nebo pravý oves ( Avena sativa ) je druh rostliny z rodu ovsa ( Avena ) v rámci rodiny sladké trávy (Poaceae). Používá se jako zrno .

Popis závodu

Semenný oves je roční bylina, která dosahuje výšky 0,6 až 1,5 metru.

Tato latnatá tráva má 15 až 30 cm dlouhou všesměrovou latu (květenství), která má zase rozvětvené laty, které se mírně svažují dolů. Nahoře mají laty klásky se dvěma až třemi květy, z nichž jsou obvykle plodné pouze dva. Oves je samoopylovač . Vřetenovité zrna při splatnosti s kurzbegrannten lemma a Palea pevně přilnavé. Tyto slupky obklopují skutečný obilí.

Počet chromozomů je 2n = 42.

ekologie

Osivo je převážně jednoleté a letní plodiny. Stejně jako u všech druhů obilí se stonky, které spadly kvůli bouřím atd., Znovu narovnávají kvůli jejich silnějšímu růstu níže. Proces růstu je zahájen negativně gravitropicky, tj. Spuštěný gravitací.

Pokud jde o biologii květů, jedná se o „typ s dlouhým prachovým vláknem“ s opylováním větrem . Tyto homogamous , self-úrodné květiny neotevírají až odpoledne, a v případě sucha, v přizpůsobení se stepní podnebí, nikoli až 6 hod Ve vlhkém počasí zůstávají květiny zavřené, tj. Dochází k kleistogamii a samoopylení .

V případě ovesného semene se většinou dvou- až tříkvěté klásky při dospělosti nerozpadají . Awns chybí v horních květů nebo případně také ve všech květů . U volně žijících druhů ovsa je disperzní jednotkou ( diasporou ) obilka obklopená přilnavými slupkami . Vzhledem ke vzduchu mezi plevy mají tyto struktury vřetenového tvaru nízkou měrnou hmotnost. Existuje mnoho způsobů, jak se šířit: Plody se mohou šířit větrem (například jako vozík) nebo jako klíčky deště nebo pomocí hygroskopických markýz jako plody suchého zipu. Vlasové markýzy způsobují, že zrna provádějí skákací pohyby, i když to samovolné šíření umožňuje jako Bodenkriecher. Plody se mohou také zahrabat do kůže zvířete nebo do země; Takové vrty jsou současně strukturami inhibujícími růst, protože jsou typické pro suché oblasti. Kromě toho je možná zpracovatelská pomazánka, například na vodní bázi. Zrání ovoce je od srpna do října.

Pěstování

Oves dává přednost mírnému podnebí s vysokými srážkami. Pěstuje se v nízkých pohořích, v podhůří Alp a v pobřežních oblastech. Jeho nároky na půdu jsou nízké. Oves se pěstuje jako letní zrno a sklízí se od poloviny srpna. Z druhů obilovin je oves považován za „ovoce uzdravení“, protože se v něm množí mnoho škůdců obilovin.

V Německu se dnes většina sklizně používá jako krmivo pro zvířata. Oves se ve stále větší míře znovu používá ve výživě lidí kvůli změněným konzumním zvyklostem. Změněné stravovací návyky se zaměřením na lidskou výživu přesouvají pozornost zpět ke kontaminaci mykotoxiny ve sklizeném produktu. Například námelu s jeho vysoce jedovatými toxiny ohrožujícími těhotenství je třeba znovu věnovat větší pozornost, ale u ovsa to není typický jev.

použití

Ovesné výrobky jsou sláma , ovesné krupice, ovesné vločky , ovesné otruby , ovesné mléko , ovesná mouka, obiloviny s ovesem, různé výtažky pro medicínu a furfural , chemická látka získaná z plev .

Původ (červená) a hlavní pěstitelská oblast (zelená) ovsa

Z nutričního hlediska je oves nejkvalitnějším zrnem, které se pěstuje ve střední Evropě . Ovesná jádra jsou pouze oloupaná, tj. H. vnější skořápka, která je pro člověka nestravitelná, je odstraněna. Zbývající ovesné jádro není oloupané, tj. H. vnější okrajové vrstvy, kůra ovoce a semen a sazenice jsou zachovány. Jedná se tedy o celozrnný produkt. Tyto složky ovesného jádra obsahují vitamíny, minerály a vlákninu. Existuje celá řada produktů vyrobených z ovsa k lidské spotřebě: od ovesných krup, ovesných vloček a ovesných otrub až po ovesné vločky, obiloviny a nápoje. Díky nízkému obsahu lepku lze ovesnou mouku použít k výrobě chleba pouze v omezené míře, ale je částečně vhodná pro bezlepkovou dietu pro lidi s celiakií. Je možný obsah ovsa v chlebu 20 až 30 procent. V některých oblastech se whisky vyrábí z ovsa . Ve středověku bylo ovesné pivo oblíbeným nápojem. Oves se krmí pro koně , dobytek nebo drůbež . Díky vysokému podílu hrubé vlákniny je zrno nevhodné pro krmení prasat .

Ekonomický význam

Největší producenti ovsa

Podle FAO bylo v roce 2019 celosvětově sklizeno 23 104 147 t ovsa. V následující tabulce je uveden přehled 20 největších producentů ovsa, kteří vyprodukovali celkem 88,9% sklizně.

Největší producenti ovsa (2019)
hodnost země Množství
( vt ) 		  hodnost země Množství
(vt)
1 RuskoRusko Rusko 4 424 433 11 ArgentinaArgentina Argentina 571 630
2 KanadaKanada Kanada 4 237 300 12 NěmeckoNěmecko Německo 519 300
3 PolskoPolsko Polsko 1209 580 13 Čínská lidová republikaČínská lidová republika Čínská lidová republika 495,466
4. místo FinskoFinsko Finsko 1187 480 14 UkrajinaUkrajina Ukrajina 422 000
5 AustrálieAustrálie Austrálie 1,134,619 15 FrancieFrancie Francie 402,420
6. Spojené královstvíSpojené království Spojené království 1 076 000 16 ChileChile Chile 384 922
7. BrazílieBrazílie Brazílie 920,439 17 BěloruskoBělorusko Bělorusko 368,252
8. ŠpanělskoŠpanělsko Španělsko 841.200 18. den RumunskoRumunsko Rumunsko 361 570
9 Spojené státySpojené státy Spojené státy 771,440 19 KazachstánKazachstán Kazachstán 267,006
10 ŠvédskoŠvédsko Švédsko 671.200 20 krocankrocan krocan 265 000
Dvacet nejlepších 20 531 257
zbývající země 2 572 890

Výměra

Celková pěstitelská plocha pro oves na celém světě činila v roce 2019 přibližně 9,4 milionu hektarů, z toho 126 300 hektarů v Německu, 20 600 v Rakousku a 1713 hektarů ve Švýcarsku. V roce 2019 činil celosvětový průměrný hektarový výnos 24,5 dt / ha, v Německu 41,1 dt / ha.

obchod

Kanada byla v roce 2019 největším vývozcem ovsa. Částka byla 1 778 853 t, což představovalo přibližně 55% z celkového objemu vývozu do celého světa. Na druhém místě následovalo Finsko s 365 827 t a Švédsko na třetím místě s 135 097 t. Dalšími významnými evropskými vývozci jsou Francie, Velká Británie a Polsko.

Průměrné složení

Složení ovsa přirozeně kolísá, a to jak v závislosti na druhu ovsa a podmínkách prostředí (půda, podnebí), tak na kultivační technice (hnojení, ochrana rostlin).

Informace na 100 g jedlé porce, oloupané, celozrnné (1 mg = 1000 µg):

Součásti
voda 13,0 g
Vaječný bílek 1 11,7 g
Tlustý 7,1 g
Sacharidy 2 55,7 g
Vlákno 9,7 g
Minerály 2,9 g
Minerály
sodík 8 mg
draslík 355 mg
hořčík 130 mg
Vápník 80 mg
mangan 3,1 mg
žehlička 5,8 mg
měď 0,42 mg
zinek 3,2 mg
fosfor 340 mg
Selen 3 7 ug
Vitamíny
Thiamin (Vit. B 1 ) 675 ug
Riboflavin (vitamin B 2 ) 170 ug
Kyselina nikotinová (vitamin B 3 ) 2400 ug
Kyselina pantothenová (vitamin B 5 ) 710 ug
Vitamin B 6 960 ug
Kyselina listová 35 ug
Vitamin E. 840 ug
esenciální a semi-esenciální aminokyseliny
Arginin 4 850 mg
Histidin 4 270 mg
Isoleucin 560 mg
Leucin 1020 mg
Lysin 550 mg
Methionin 230 mg
Fenylalanin 700 mg
Threonin 490 mg
Tryptofan 190 mg
Tyrosin 450 mg
Valine 790 mg
1 Obsah bílkovin podle směrnice EU o nutričním označování
2 Výpočet rozdílu
3 Často vyšší hodnoty v cizím zrnu
4. místo částečně zásadní

Fyziologický výhřevnost je 1409  kJ (= 336  kcal ) na 100 g jedlého části.

Obsahuje také fytosteroly , alkaloidy , avenanthramidy (sekundární rostlinné látky), kyselinu křemičitou a kyselinu linolovou . Ze všech běžných druhů obilí obsahuje nejvyšší obsah minerálů a tuků. Vysoký obsah železa je srovnatelný s mnoha druhy masa. Za zmínku stojí také přibližně 4,5% vysoký obsah β-glukanu , rozpustné vlákniny, kterou lze použít ke snížení hladiny cholesterolu.

Část panicle ovsa
Semeno ovsa na poli v srpnu
Ovesná zrna
Jemné, střední a hrubé ovesné krupice. Dole: oloupaná ovesná jádra

zpracovává se

Ovesná zrna jsou pevně uzavřena slupkami . Nelze je od sebe oddělit mlátením. Pokud se má oves použít k lidské spotřebě, po očištění a prosetí ovesných zrn se plevy nejprve odstraní v loupacím mlýnu pomocí „nárazové škrabky“ a poté se oddělí „vertikálním sítem“. Zbývající ovesná jádra se poté vypálí, což deaktivuje enzymy štěpící tuky v ovesu. Tím se zabrání tomu, aby ovesné produkty žlukly kvůli relativně vysokému obsahu tuku kolem sedmi procent, a tím se prodlouží jejich trvanlivost. Během pece je ovesný škrob částečně otevřený a ovesné produkty jsou charakterizovány jako stravitelné a lépe stravitelné. V peci se také vyvíjí typické ořechové aroma. Ovesná jádra jsou poté připravena k dalšímu zpracování napařením a sušením.

Existují různé výrobky z ovsa. Ovesné vločky jsou k dispozici ve třech variantách: Vydatné ovesné vločky nebo velkoplošné vločky se válí z celých jader. U jemných ovesných vloček nebo malých listových vloček se ovesná zrna nejdříve nakrájí na malé kousky - takzvané krupice . Malé kousky se pak stočí do jemných vloček. Drť se ale také prodává jako nezávislý produkt. Ovesné vločky se používají téměř v každé směsi müsli připravené k přímé konzumaci, v křupavých müsli a v ovesných müsli. Existují také rozpustné ovesné vločky, které se vyrábějí z ovesné mouky zvláštním způsobem. Ovesné vločky se vyrábějí, když jsou krupice jemně mleté ​​jako klasický mlýn na obilí. Ovesné otruby se skládají převážně z vnějších vrstev a sazenic ovesného zrna a jsou nabízeny jako krupice nebo jako rozpustné vločky. Krupice z ovesných otrub jsou hrubší části, které zůstávají při hrubém mletí a prosívání vnějších vrstev a sazenic zrna. Rozpustné vločky z ovesných otrub se vyrábějí z mleté ​​ovesné otruby krupice zvláštním způsobem.

Ovesné cereálie jsou zpracované produkty vyrobené z ovsa, které se vyrábějí různými výrobními procesy: U extrudovaných cereálních produktů se těsto obsahující vodu vyrobené z celé ovesné mouky a dalších přísad lisuje pod tlakem do lisovacího šroubu („ extruder “, srovnatelný s Mlýnek na maso). Při lisování může být těsto tvarováno odlišně pomocí matric. Jakmile se objeví, voda se odpaří a produkt ztuhne. Takto se získávají trvanlivé, křupavé výrobky v různých tvarech. Celá ovesná zrna jsou vystavena působení páry a tlaku u nafoukaných obilných výrobků. V důsledku náhlého poklesu tlaku se obsažená voda odpaří a škrob se transformuje. Zrna se nafouknou a ztuhnou.

„ Ovesné mléko “ se vyrábí z očištěného a oloupaného ovsa. Vzhledem k tomu, že náhražky mléka nemusí být v EU uváděny na trh pod názvem mléko , jsou běžné popisy jako ovesný nápoj nebo ovesný nápoj .

Při použití jako krmné zrno mohou plevy zůstat na zrnu.

Kromě loupaných druhů ovsa existují také „ nahý oves “, který při mlácení ztrácí slupky. Jeho výnosy jsou však nižší.

Význam pro zdraví

Díky různorodému použití a účinkům byl ovesný semen vybraný pracovní skupinou na univerzitě ve Würzburgu jako léčivá rostlina roku 2017.

Je třeba zdůraznit následující živiny:

  • desetiprocentní obsah vlákniny, včetně s beta-glukany
  • kvalita sacharidů
  • proteinové složení
  • nenasycené mastné kyseliny (75 procent z celkového obsahu tuku)
  • některé vitamíny a minerály

trávení

Beta- glukany (např. Celulózy a lichenine specifické polysacharidy na buněčné stěny všech sladkých trav a obilovin ) jsou klíčové látky v nutričních a fyziologických účinků ovsa. Tato dietní vlákna se nacházejí v ovesných zrnech hlavně ve vnější vrstvě endospermu, subaleuronové vrstvě. Beta-glukany tvoří téměř polovinu celkového obsahu vlákniny v ovesu. 100 gramů ovesných vloček obsahuje přibližně 4,5 gramu beta-glukanu. Díky vyššímu celkovému obsahu vlákniny je obsah beta-glukanu v ovesných otrubách vyšší o 8,1 gramu na 100 gramů. Chemicko-fyzikální vlastnosti ovesných beta-glukanů vedou k řadě fyziologických účinků na zažívací trakt a metabolismus. Důraz je kladen na pozitivní účinky na hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Schopnost ovesných beta-glukanů vázat žlučové kyseliny vede k vylučování cholesterolu, což vede ke snížení hladiny celkového i LDL cholesterolu. To může chránit krevní cévy před škodlivými usazeninami. Ovesné beta-glukany tvoří v žaludku a tenkém střevě viskózní konzistenci, což vede k pomalejší absorpci živin z gelovité hmoty. To vede k méně výraznému a časově zpožděnému vzestupu hladin glukózy v krvi. Vědecké studie naznačují mimo jiné vysokou spotřebu vlákniny. může snížit riziko vysokého krevního tlaku, dyslipidemie a ischemické choroby srdeční.

Dalšími účinky betaglukanu jsou pozitivní účinky na trávicí funkci. Viskózní látka z rozpustné vlákniny chrání střevní stěnu před vnějšími podněty a uklidňuje citlivý žaludek. Nerozpustná vláknina má regulační účinek na trávicí činnost.

Oves je oblíbené jídlo ve výživě kojenců a batolat. Oves se také používá pro gastrointestinální potíže. Hlavní roli zde hraje zvláštní stravitelnost a snadná stravitelnost ovesných bílkovin a tuků.

cukrovka

V souvislosti s diabetickou terapií a výživou pro diabetiky hraje důležitou roli opožděný vzestup hladiny cukru v krvi a výsledné nižší hladiny inzulínu. Proto, pokud jde o potraviny, které obsahují sacharidy, výrobky s nízkým glykemickým indexem a zejména celozrnné výrobky, jako jsou Lze zvolit ovesné vločky nebo ovesné otruby. Lékaři, diabetologové a diabetologičtí poradci někdy používají takzvané „ovesné dny“. Jedná se o speciální ovesnou stravu, která se konzumuje dva až maximálně tři dny. Představuje speciální a velmi intenzivní formu dietní intervence při léčbě inzulínové rezistence u diabetes mellitus typu 2. Cílem je jednoduchou metodou zlepšit hladinu cukru v krvi, snížit inzulínovou rezistenci a tím zvýšit citlivost na inzulín. To znamená, že ke zpracování glukózy je zapotřebí méně inzulínu. Vědecké studie a praktické zkušenosti potvrzují snížení příjmu inzulínu po této aplikaci.

Alergie a celiakie

Pro mnoho alergiků a osobám postiženým celiakií a chronických zánětlivých onemocnění střev ( Crohnova choroba , ulcerózní kolitida , syndrom dráždivého tračníku , syndrom krátkého střeva ), pouze gliadinu je netolerantní , ale ne nějaký jiný gluten . Takto postižené osoby se proto musí vyhýbat klasickým zrnům ( pšenice , tritikale , žito a jejich botanické prekurzory), ale mohou být schopné snášet oves a výrobky z ovsa v závislosti na jejich citlivosti. Zde však musí být zajištěno, aby oves nebyl během technologie zpracování potravin smíchán s pšeničnou moukou atd.

V roce 2004 byly publikovány výsledky klinické studie u dětí s celiakií. Byli buď na bezlepkové dietě, nebo na bezlepkové dietě s 25–50 g ovsa denně déle než rok. Bylo zjištěno, že malé množství ovsa v bezlepkové stravě nezabrání hojení sliznice tenkého střeva ani regulaci imunitního systému. Některé země (např. Kanada, Švédsko) schválily konzumaci bezlepkového ovsa až do denního množství 50 g. Další studie ukázaly, že malý počet lidí s celiakií negativně reaguje na oves bez lepku. Německá celiakická společnost proto doporučuje postiženým nekonzumovat oves.

Použití ovesných bylin a ovesné slámy v naturopatii

Ve středověké medicíně a v naturopatii se používá zelená ovesná bylina (Herba avenae) a ovesná sláma (Stramentum avenae, také „Haberstroh“). Stramentum avenae se používá hlavně pro koupele z ovesné slámy. Ty mají pomoci při poranění kůže a zmírnit svědění. Ovesná bylina se používá jako čaj. Mezi oblíbené oblasti použití patří nervové poruchy spánku, močový štěrk a revmatická onemocnění. Některé léky na úzkost obsahují výtažky z ovsa. U avenanthramidů obsažených v Avena sativa lze v experimentu popsat protizánětlivé a antipruritické účinky zmírňující podráždění.

Některé kosmetické výrobky obsahují oves ke zklidnění suché a podrážděné pokožky a na trhu jsou k dispozici také přípravky pro péči o vlasy k posílení vlasové struktury.

Právní ustanovení

Nařízení EU o výživových a zdravotních tvrzeních stanoví, že potraviny určené k přímé spotřebě, které obsahují alespoň jeden gram ovesného betaglukanu na porci, mohou být inzerovány jako látky snižující hladinu cholesterolu. K tomu je třeba upozornit, že jsou zapotřebí celkem tři gramy ovesného betaglukanu denně. Se čtyřmi lžícemi ovesných otrub (40 gramů) získáte 3,2 gramů beta-glukanu. S nařízením o zdravotních tvrzeních (příliš německé o „nařízení o zdravotních tvrzeních“), nařízením Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1924/2006 ze dne 20. prosince 2006 o výživových a zdravotních tvrzeních při označování potravin . Zde a v seznamu výživových a zdravotních tvrzení bylo 222 z nich specifikováno a zveřejněno v „Seznamu podle článku 13“. Stanovuje, která zdravotní tvrzení lze použít v reklamě a na předbaleném zboží.

Možná zdravotní tvrzení mohou být:

Živina / látka / jídlo Informace (VO 432/2012) Podmínky použití (VO 432/2012)
Beta glukany „Beta-glukany pomáhají udržovat normální hladinu cholesterolu v krvi“ „Tyto informace lze použít pouze u potravin, které obsahují alespoň 1 g beta-glukanů z ovsa, ovesných otrub, ječmene nebo ječmenných otrub nebo ze směsí těchto obilovin v dané porci. Aby bylo tvrzení přípustné, musí být spotřebitelé informováni, že pozitivního účinku se dosáhne při denním příjmu 3 g beta-glukanů z ovsa, ovesných otrub, ječmene nebo ječmene nebo ze směsí těchto obilovin. “
Beta-glukany z ovsa a ječmene „Zahrnutí betaglukanů z ovsa nebo ječmene jako součásti jídla pomáhá snížit vzestup hladiny cukru v krvi po jídle.“ „Toto tvrzení lze použít pouze u potravin, které obsahují alespoň 4 g beta-glukanů z ovsa nebo ječmene na 30 g dostupných sacharidů v dané porci jako součást jídla. Aby bylo tvrzení přípustné, musí být spotřebitelé informováni o tom, že pozitivní účinek nastává, když jsou betaglukany z ovsa nebo ječmene přijímány jako součást jídla. “
Ovesné vlákno „Vlákno z ovesných zrn pomáhá zvyšovat objem stolice“ „Toto tvrzení lze použít pouze u potravin, které mají vysoký obsah této vlákniny v souladu s tvrzením VYSOKÝ OBSAH VLÁKNA uvedeným v příloze nařízení (ES) č. 1924/2006.“

Běžná jména

Jako další německé jazykové triviální názvy pro oves jako rostlinu nebo pro jeho semeno se používají nebo se používaly následující názvy, v některých případech pouze regionálně:

V Korutanech se název ovesné vlajky šířil u poddruhu Avena sativa var. Orientalis . Pro poddruh var Avena sativa. Vulgaris jsou triviální jména Biven / Biwen ( východní Frísko ) Evena / Evina ( středně vysoká němčina ), Floeder ( Graubünden ) Habaro / Haberr / Habir ( althochdeutsch ) Habbern / Haberen / oves / Haffern (středně vysoká Němec) Haber (středoněmecký; Švýcarsko , Rakousko, jižní Německo), Haffer (Frankfurt), Haowr'r ( Altmark ), Havern ( středoněmecký ), Hawer / Hawerkorn ( Mecklenburg , Waldeck , Unterweser ), Heberin / Hebrein Brod (Middle High German), Huever ( Transylvania ), Hyllmann ( Swabia ), Koorn ( Münsterland ) and Rispenhafer.

Dějiny

Nejstarší důkazy o pěstování ovsa dokumentují hromádková obydlí z doby bronzové ve Švýcarsku . Tyto Germáni také oceňují oves. Význam ovsa je zřejmý také ze skutečnosti, že se vyskytuje v německých příjmeních, např. B. Haferkamp (= ovesné pole).

Ve starodávných nálezech obilí se oves nikdy neobjevuje v čisté formě, ale vždy jako příměs. To vede k závěru, že oves původně rostl jako hrubá tráva na polích ječmene a pšenice. Proto se počítá mezi druhotné plodiny . Kolem 5 000 před naším letopočtem Nejstarší záznamy o použití ovsa lze nalézt v Polsku a severní oblasti Černého moře. První důkazy o použití ve střední Evropě pocházejí z roku 2400 před naším letopočtem. Až do středověku se pěstování ovsa omezovalo na oblast severně od Mohanu . Od vrcholného středověku se oves stal důležitou polní plodinou v nízkých pohořích , které svou pozici ztratilo až po zavedení bramboru . Ještě v roce 1939 se oves umístil na třetím místě, pokud jde o celosvětový význam, po pšenici a kukuřici druhů zrna. V Německu byl oves nejdůležitějším obilím po žitě až do první poloviny 20. století . Dnes má pěstování ovsa v Německu druhořadý význam ve srovnání s jinými druhy obilí.

Až do moderní doby se oves často pěstoval v regionech Německa, které nebyly klimaticky příznivé, protože poskytovaly stabilnější výnosy než jarní ječmen, například za nepříznivých povětrnostních podmínek (podmáčení, sucho, špatná kvalita půdy) a špatný přísun živin . Po druhé světové válce kultivace upadala, zčásti kvůli motorizaci, díky níž byli tažní koně (jako konzumenti ovsa) stále více nadbyteční, a tím se snižovala poptávka. V posledních několika desetiletích se produkce opět zvýšila, protože popularita jezdeckého sportu rostla .

bobtnat

Historické ilustrace

literatura

  • Meinolf Lindhauer, Klaus Lösche, Thomas Miedaner (eds.): Znalost komodit obilí - přísady, analýzy, čištění, sušení, skladování, marketing, zpracování . 7. vydání. Agrimedia, Clenze 2017, ISBN 978-3-86263-003-5 .
  • Peer Schilperoord: Pěstované rostliny ve Švýcarsku - oves . Association for Alpine Cultivated Plants, Alvaneu 2017, doi : 10.22014 / 97839524176-e9 .

webové odkazy

Commons : Saat-Hafer  - album s obrázky, videi a zvukovými soubory

Individuální důkazy

  1. ↑ Erich Oberdorfer : Rostlinně-sociologická exkurzní flóra pro Německo a sousední oblasti . Ve spolupráci Angeliky Schwabeové a Thea Müllera. 8., silně revidované a rozšířené vydání. Eugen Ulmer, Stuttgart (Hohenheim) 2001, ISBN 3-8001-3131-5 , str.  247 .
  2. ↑ a b c Ruprecht Düll , Herfried Kutzelnigg : Kapesní slovník rostlin v Německu a sousedních zemích. Nejběžnější středoevropský druh na výšku . 7. opravené a rozšířené vydání. Quelle & Meyer, Wiebelsheim 2011, ISBN 978-3-494-01424-1 .
  3. ↑ a b Plodiny> Oves. In: Official FAO production statistics for 2019. fao.org, accessed on January 11, 2021 .
  4. ↑ Trade> Plodiny a živočišná výroba> Oves. In: Official FAO trade statistics for 2019. fao.org, accessed 11. ledna 2011 .
  5. ↑ Německý výzkumný ústav pro chemii potravin (DFA) Garching (Hrsg.): Tabulka potravin pro praxi . Malý souci · specialista · bylina. 4. vydání. Vědecká nakladatelská společnost, Stuttgart 2009, ISBN 978-3-8047-2541-6 , s. 239 .
  6. ↑ Nařízení Rady (EHS) č. 1898/87 ze dne 2. července 1987 o ochraně názvů mléka a mléčných výrobků při jejich uvádění na trh , přístup dne 15. září 2015
  7. ↑ Semenný oves je Léčivou rostlinou roku 2017. In: presse.uni-wuerzburg.de. 18. března 2018, zpřístupněno 18. března 2018 .
  8. ↑ Oves ze semen je Léčivá rostlina roku 2017 - WELT. Citováno 2. února 2017 .
  9. ^ Susan A. Joyce, Alison Kamil, Lisa Fleige, Cormac GM Gahan: Účinek ovesu a ovesného beta-glukanu na snížení hladiny cholesterolu: způsoby působení a potenciální role žlučových kyselin a mikrobiomu . In: Frontiers in Nutrition . páska 6 , 2019, ISSN  2296-861X , doi : 10,3389 / fnut.2019.00171 ( frontiersin.org [zpřístupněno 9. února 2021]).
  10. ↑ Směrnice DGE založená na důkazech o sacharidech
  11. ↑ Hans Konrad Biesalski : Nutriční medicína: podle osnov nutriční medicíny Německé lékařské asociace. Georg Thieme Verlag, ISBN 978-3131002952 , s. 381. (online na: books.google.de )
  12. ^ C. Daou, H. Zhang: Ovesný beta-glukan: jeho role v podpoře zdraví a prevenci nemocí. In: Komplexní recenze v potravinářské vědě a bezpečnosti potravin. 11, 2012, s. 355-365. doi: 10.1111 / j.1541-4337.2012.00189.x
  13. ↑ a b c Waldemar Ternes , Alfred Täufel, Lieselotte Tunger, Martin Zobel (eds.): Food lexicon . 4., komplexně přepracované vydání. Behr, Hamburg 2005, ISBN 3-89947-165-2 .
  14. ^ A. Lammert: Klinický přínos krátkodobé dietní intervence ovesné vločky u pacientů s diabetem typu 2 a těžkou inzulínovou rezistencí: pilotní studie. 2007. doi: 10,1055 / s-2007-984456
  15. ↑ Ovesná kúra snižuje potřebu inzulínu. dne: Abendblatt.de , 3. září 2010.
  16. ↑ Oves v bezlepkové stravě. Prohlášení Vědecké poradní rady Německé celiakální společnosti e. V. ze dne 16. února 2011 (PDF; 26 kB).
  17. ↑ Johannes Jühling: Zvířata v německé lidové medicíně staré i nové doby podle tištěných a nepotištěných zdrojů dostupných v královské veřejné knihovně v Drážďanech. S dodatkem požehnání a předmluvou M. Höflera. Polytechnische Buchhandlung R. Schulze, Mittweida 1900, str. 128 a 131 f.
  18. ↑ a b Ingrid Schönfelder, Peter Schönfelder: Nová příručka léčivých rostlin Franckh-Kosmos, Stuttgart 2004, ISBN 3-440-09387-5 .
  19. ^ R. Sur, A. Nigam, D. Grote, F. Liebel, MD Southall: Avenanthramidy, polyfenoly z ovsa, vykazují protizánětlivou a proti svědění aktivitu. In: Archives of dermatological research Volume 300, Number 10, November 2008, ISSN  1432-069X , pp. 569-574, doi: 10,1007 / s00403-008-0858-x , PMID 18461339 .
  20. ↑ Konsolidovaný text nařízení (PDF) nařízení o zdravotních tvrzeních (PDF)
  21. ↑ Seznam zdravotních tvrzení (PDF) (PDF) , NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) č. 432/2012 ze dne 16. května 2012, kterým se stanoví seznam přípustných jiných zdravotních tvrzení o potravinách, než jsou informace o snížení rizika onemocnění a také rozvoj a zdraví dětí.
  22. ^ B Georg srpna Pritzel , Carl Jessen : Německé lidové názvy rostlin. Nový příspěvek k německému jazykovému pokladu. Philipp Cohen, Hannover 1882, strana 53, online.
  23. ↑ Dudene .
  24. ↑ Theophrastus z Eresosu : Přírodní historie rostlin . 4. století před naším letopočtem Vydání Chr. Kurt Sprengel . Friedrich Hammerich, Altona 1822, svazek I, s. 286 (kniha 8, kapitola 4.1) Překlad (digitalizovaný) , svazek II, s. 303–304 Vysvětlení (digitalizovaný)
  25. ↑ Pedanios Dioscurides . 1. století: De Medicinali Materia libri quinque. Překlad. Julius Berendes . Teorie medicíny Pedanius Dioscurides v 5 knihách. Enke, Stuttgart 1902, s. 203 (kniha II, kapitola 116): Bromos (digitalisat)
  26. ↑ Plinius starší , 1. století: Naturalis historia Kniha XVIII, kapitola xliv (§ 149–150): Avena (digitalizovaná verze ) ; Překlad Külb 1855 (digitalizovaná verze ) ; Kniha XXII, kapitola lxvii (§ 137): Avenacea farina (digitalizovaná verze ) ; Překlad Külb 1855 (digitalizovaná verze )
  27. ↑ Galen , 2. století De alimentorum facultatibus , kniha I, kapitola XIV (na základě vydání Kühn 1826, svazek VI, s. 522): Bromus (digitalizovaná verze)
  28. ↑ Abu Muhammad ibn al-Baitar , 13. století, Kitāb al-jāmiʿ li-mufradāt al-adwiya wa al-aghdhiya. Překlad. Joseph Sontheimer pod názvem Velká kompilace sil známého jednoduchého uzdravení a jídla. Hallberger, Stuttgart, svazek I 1840, s. 362: Charthal. Avena (digitalizovaná verze)
  29. ^ Charles Victor Daremberg a Friedrich Anton Reuss (1810–1868). S. Hildegardis Abbatissae Subtilitatum Diversarum Naturarum Creaturarum Libri Novem. Physica , kniha I, kapitola 3: Avena . Migne, Paříž 1855. Sp. 1130–1131 (digitalizovaná verze ) - Překlad: Herbert Reier: Hildegard von Bingen Physica. Přeloženo do němčiny po textovém vydání JP Migne, Paříž 1882. Kiel 1980, s. 51: Teplý oves s ostrou chutí a silnou párou je chutný a zdravé jídlo pro zdravé lidi, dává šťastný smysl, čistou mysl, dobrou barvu a dobré maso. Pro mírně nemocné je dobré jíst jako chléb nebo mouku a neškodí jim to. Vážně nemocní a studení by to neměli jíst, protože oves vždy vyžaduje teplo. Připravuje koagulované a hleny v žaludku pro ty, kteří to jedí, a nedává jim sílu, protože jsou chladní. Ale kdokoli je paralytický, a proto má rozdělenou mysl a iluze, takže je něčím, co nerozumí, může nalít oves, vařený ve vodě, na horké kameny v potní lázni, a to často, dokud se nedostane k vědomí.
  30. ↑ Guy de Chauliac Chirurgia magna , 1363. V edici Édouard Nicaise: La grande chirurgie de Guy de Chauliac, chirurgien, hlavní lékařka v univerzitě Montpellier, komponovaná en l'an 1363. Editions Alcan, Paris 1890, s 642: Vyvarujte se temperování obilí chaud et humide. Il meurit et nettoy (digitalizovaná verze ) . Přeloženo do: Hieronymus Brunschwig: Kniha Cirurgie. Johann Grüninger , Štrasburk 4. července 1497, list 126r: Avena má / je horká a extrémně temperovaná a vytváří chvění / a tlaky. (Digitalizovaná verze)
  31. ↑ Cpg 226 , Alsace, 1456–1469, listy 113r - 114v (digitalizovaná verze ) . Přepis: (Kdo nemá rád močení (Nym haberstro čtvrtinu svazku vnd bapeln vnd ybischen vnd vložil do konvice a napěnil téměř vnd sere a když se vaří třetí rok / tak ho dal do šálek a hodně přes to tak horké, když to uděláte / a nym pak tok a byliny a žebro jste téměř s ním (druhý udělat secklin s linem hadříkem mě pak jeden úsek dlouhý a jedna ruka široká a thu darjnn dobrý důvod fol / vnd sude port jn eym kousl vodu třetí část jn gesiede vnd majitel vff kyme vnd nym, že jak říkáte, je hotovo a dejte to přes věc mezi nohy, čím silnější, tím lépe si to užijete.
  32. ↑ Cpg 666 , Südwestdeutschland 1478, list 127r (digitalizovaná verze ) . Přepis: Položka Permütter dÿ permüter dy vnder sich tringt / Sewde green haber stö vnd pee dich do s czwey ader dreÿ times vnd ponechat další den na noze nÿth polovina malé desítky tam jst ven z davu.
  33. ↑ Gart der Gesundheit . Mainz 1485, kapitola 29: Avena. Habbern (digitalizovaná verze )
  34. ↑ Hortus sanitatis 1491, Mainz 1491, část I, kapitola 52: Avena (digitalizovaná verze)
  35. ^ Otto Brunfels : Ander Teyl des Teütschen Contrafayten Kreüterbůchs . Johann Schott, Štrasburk 1537, list 57: Habern (digitalizovaná verze )
  36. ↑ Hieronymus Bock : Nový Kreütter Bůch . Wendel Rihel, Štrasburk 1539, část II, kapitola 26: Habern (digitalizovaná verze )
  37. ↑ Leonhart Fuchs : Nový Kreütterbuch… Michael Isingrin, Basilej 1543, kapitola 67: Habern (digitalizovaná verze )
  38. ^ Pietro Andrea Mattioli : Commentarii, in libros sex Pedacii Dioscoridis Anazarbei, de medica materia. Překlad Georg Handsch, editoval Joachim camerarius mladšího Johan Feyerabenda, Franckfurt am Mayn 1586, list 108v - 109r: Habern (digitalizován)
  39. ↑ Nicolas Lémery  : dictionnaire universel des drogues simples. , Paříž 1699, s. 77-78: Avena (digitalizovaná verze) ; Překlad. Kompletní lexikon materiálu. Původně sepsáno ve francouzštině, ale nyní po třetím vydání, které bylo rozšířeno o velké [...] vydání, přeložené do vysoké němčiny / autor Christoph Friedrich Richtern, [...]. Lipsko: Johann Friedrich Braun, 1721, Sp. 124–125: Avena (digitalizovaná verze)
  40. ^ William Cullen : Pojednání o materia medica. Charles Elliot, Edinburgh 1789. Svazek I, str. 278-280: Avena. Oves (digitalizovaná verze) . Němec. Samuel Hahnemann . Schwickert, Lipsko 1790. Svazek I, str. 306–308: Haber (digitalizovaná verze)
  41. ^ Jean-Louis Alibert : Nouveaux éléments de thérapeutique et de matière médicale. Crapart, Paris Volume II 1804/05, s. 118–120: Avoine (digitalizovaná verze )
  42. ↑ Teorie praktické medicíny Augusta Friedricha Heckera . Revidováno a obohaceno o nejnovější objevy praktickým lékařem . Camesius, Vídeň, svazek I 1814, s. 39: Oves (digitalizovaná verze )
  43. ↑ Příručka nápravných opatření Jonathana Pereiru . Z pohledu německého Medicinu editovaného Rudolfem Buchheimem . Leopold Voß, Leipzig 1846-48, svazek II 1848, s. 33–34: Avena sativa (digitalizovaná verze)
  44. ^ Robert Bentley , Henry Trimen : Léčivé rostliny. J. & A. Churchill, London 1880, svazek, č. 292: Avena sativa (digitalizovaná verze)
  45. ^ Berta Luise Brupbacher-Bircher : kuchařská kniha bodu obratu . Curych 1927, 6. vydání 1932, s. 80: Jablečné dietní jídlo (Birchermüesli). (Tento recept poskytuje jednu porci pro jednu osobu.) 2 - 3 malá nebo 1 velká jablka, očištěná třením suchým hadříkem, ale bez odstranění slupky, obalu nebo semen. 1 lžíce strouhaných vlašských ořechů, lískových ořechů nebo mandlí. Vyrovnaná polévková lžíce ovesných vloček (pokud mají být použity ovesné vločky podle receptů v této knize, doporučujeme společnosti uvedené v sekci inzerce), předem namočené po dobu 12 hodin se 3 lžícemi vody. Citronová šťáva z půlky citronu. 1 lžíce kondenzovaného, ​​slazeného mléka.