okurka

okurka
Okurka (Cucumis sativus)

Okurka ( Cucumis sativus )

Systematika
Rosids
Eurosiden I.
Objednávka : Dýně podobné (Cucurbitales)
Rodina : Tykvovité (Cucurbitaceae)
Žánr : Okurka ( Cucumis )
Typ : okurka
Odborný název
Cucumis sativus
L.

Okurka ( Cucumis sativus ), také volal Kukumer (latinsky cucumer ) a zahradní okurky uvedený je druh z rodu okurky ( Cucumis ) z rodiny z tykvovité . Je to jedna z ekonomicky nejdůležitějších zelenin. V souvislosti s různými způsoby použití existují v zásadě dvě skupiny odrůd: okurka (nebo hadí okurka) a nakládaná nebo nakládaná okurka . Sdružení pro záchranu rostlinné rozmanitosti byl jmenován okurka zelenina roku pro 2019 a 2020.

Původ slova

Okurka je odvozena ze starého polského ogurek , dnes ogórek [ ɔˈgurɛk ], stejný význam. To podstatné jméno , který byl převzat ze slovanských jazyků v raném středověku, pochází z synonymní Middle řeckého αγγούριον, angoúrion „okurky“ (snad i jeho zdrobněliny αγγουράκι, angouráki ), z adjektiva άγουροɔς, águros [ aɣurreifen ] ( v případě zeleně ) ab, který se vyvinul ze středořeckého ἄωρος, áōros [ ˈaorɔs ], „předčasně, nezralý“. V němčině se „okurka“ používá od 16. století, což původně také odkazovalo na meloun .

Latinský a farmaceutický označení zahrady okurky jako cucumer , stejně jako jižní německého názvu Guckummer na Grimm Kukumer , sahá až do Latinské Cucumis, cucumer jako italské cocomero , francouzský concombre a anglické okurky . Pravděpodobně pochází ze substrátového jazyka , jeho původní význam není znám. V moderní době byla okurka rozšířena ve východním, severním a středním Německu až po Durynsko, Guckummer, Gummer nebo Kukumer v západním a jižním Německu. Ve východním Bavorsku a Rakousku byl regionální dialekt Umurken , ve Švýcarsku Guggummere .

Na Pyrenejském poloostrově je název pepino založen na zdrobnělině názvu pro dýni ( Cucurbita pepo „ zahradní dýně “). Původ slova v některých balkánských jazycích (rumunský castravete , srbochorvatský krastavac , albánští kastraveci ) sahá pravděpodobně do společné slovanské krasty „kůry“ a tedy do doby, kdy okurky neměly hladkou slupku.

vlastnosti

Okurka je jednoletá rostlina, která klesá a šplhá a může být dlouhá jeden až čtyři metry. Některé kultivary rostou mnohem podsaditěji a kompaktněji. Celá rostlina je chlupatá, štětinatá a tuhá. Tyto listy jsou kráčel a také hrubě chlupaté. Čepel je 7 až 18 cm dlouhé a rovnoměrně široké. Listová základna je ve tvaru srdce, čepel pětiboká se špičatými konci, mírně ručně laločnatá se třemi až pěti laloky. Okraj listu je jemně vroubkovaný. V každé paždí listu vzniká nerozvětvený úponek .

kvete

Bloom v detailu

Tento druh je původně jednopohlavný ( jednodomý ), to platí pro divoké formy a mnoho pěstovaných odrůd. Byly však vyšlechtěny odrůdy Andromonoc a Gynodiac . Ty tvoří pouze čistě samičí rostliny, které plodují bez opylování a které podle toho přinášejí vysoké výnosy. Pro produkci semen a pro chov je tvorba samčích květů stimulována ošetřením ionty stříbra .

Tyto stonky květin jsou kulaté a porostlé srstí asi dva milimetry dlouhé. Tyto kališní laloky jsou úzké kopinaté, stejně dlouhé nebo delší, než miskovité kališní-trubice. Koruna má průměr dva až tři centimetry a je zlatožluté. Vaječník je hustě pokryta špičatými štětinami, které sedí na uzlíky.

V paždí listů je několik samčích květů, vždy jen jeden kvete. Typicky jsou dva z každého z pěti tyčinek fúzovány a jeden je volný. To dělá samčí květy zygomorfní . Samičí květy jsou osamělé, většinou roztroušené v jednotlivých uzlech , v gyno-diecézních odrůdách v každém uzlu. Doba květu ve střední Evropě je červen až srpen. Opylování provádí hmyz ( včely , vosy ).

ovoce

Ovoce okurky nebo hadí okurky, celý pohled a průřez

Ovoce je obrněný bobule . V okurce je vnější skořápka zeleného ovoce tvořena houževnatou kůžičkou potaženou pletivou květního základu, takzvanou nádobkou . Je dlouhý 10 až 60 centimetrů. Tvar je válcovitý až úzce vejčitý, v různých stupních zakřivený, stonkově kulatý až nevýrazně tří- až šestistranný. Povrch je nerovný, bradavičnatý až hladký. Nezralé plody jsou v době sklizně zelené, u několika odrůd také žluté nebo bílé. Buničina je obvykle bílá, u některých odrůd také oranžová. Když jsou plody zralé, jsou zelené až žluté a nejsou síťované nebo oranžové až hnědé a síťované, v závislosti na odrůdě. Ovoce má zpravidla tři ovocné oddíly, z nichž každý je rozdělen na dvě části a nese mnoho malých, bílých, plochých semen . Pouze odrůda „Lemon“ má pět přihrádek na ovoce. Vyznačuje se také svou žlutou barvou a skutečností, že je to jediná odrůda okurky Andromonöz .

genetika

Počet chromozomů je 2n = 14. okurka je jedním z mála druhů, ve kterých je gen pro velký RuBisCO (rbcL) podjednotky byla převedena z na plastidového genomu do mitochondriálního genomu. Ten je neobvykle velký a obsahuje velké množství repetitivní DNA .

Distribuce a původ

Předpokládaná divoká forma okurky, odrůda hardwickii , pochází z Indie . Pěstované formy se dnes pěstují po celém světě a příležitostně jsou také zarostlé. Okurka je pěstovaným zástupcem čeledi tykvovitých nejvíce tolerantní k chladu a lze ji pěstovat také v severní Evropě.

Zarostlé výskyty ve střední Evropě jsou omezeny na čerstvé, na živiny bohaté lokality s volnými půdami v nadmořské výšce . V Rakousku se zřídka vyskytuje divoký v Burgenlandu, stejně jako v Korutanech, Salcburku a Vorarlbergu.

Domov okurky je pravděpodobně v Indii, kde byl nalezen kolem roku 1500 př. N. L. Byl domestikován. Nativní odrůdu Cucumis sativus var. Hardwickii lze volně pěstovat s pěstovanými formami. Z Indie se rozšířil do všech teplých oblastí Starého světa. Z Iráku existují popisy okurek z doby kolem roku 600 př. N. L. Známý ze středomořské oblasti z roku 200 př. N. L. Někteří badatelé zastávají názor, že okurka byla v Egyptě známá nejen z období Amarny , ale dokonce již v době Staré říše . Jednoznačná identifikace okurek na vyobrazeních nebo v případě archeologických nálezů osiva je však nejistá; také to mohl být druh melounu. To platí také pro rostliny kishuim a mikshah (čísla 11,5 LUT.OT : קשאים; Isaiah 1,8 LUT.OT : מקשה), kterým se v mnoha překladech bible říká „okurka“ , což musí být meloun . Okurka byla u Římanů rozšířená a oblíbená. Plinius starší je nazývá oblíbenou zeleninou císaře Tiberia a zmiňuje, že okurky pro něj určené byly za špatného počasí dokonce chráněny za skleněnými stěnami.

Systematika

Systematické postavení druhu v rámci rodu Cucumis nebylo dlouho jasné, protože jediné druhy, které mají také sadu chromozomů n = 7, pocházejí z Afriky, ale původ okurky se vždy předpokládal v Indii. Sekvenční analýza DNA ukázala, že nejbližším příbuzným okurky je Cucumis hystrix Chakrav. který má 12 chromozomů. 7 chromozomů okurky je podstatně větší než chromozomů Cucumis hystrix . Šest je metacentrických, jedno submetacentrické. Nejbližšími příbuznými těchto dvou druhů jsou Ghebret Cucumis ritchiei (CB Clarke) , který byl donedávna zařazován do vlastních rodů . & Thulin (Syn. Dicoelospermum ritchiei C.B. Clarke ) a Cucumis maderaspatanus L. (Syn. Mukia maderaspatana (L.) M. Roem. )

Ekonomický význam

Pěstování pod fólií v provincii Almería

Výroba

V roce 2019 bylo podle Organizace OSN pro výživu a zemědělství (FAO) OSN 87 805 021 tun okurek světa (včetně sklizených okurek ). Deset největších producentů dohromady sklidilo 90,4% světové sklizně. Samotná Čína sklidila 80,1% světové sklizně. Největšími producenty v EU byly Španělsko a Polsko . Hodnoty pro Německo, Rakousko a Švýcarsko jsou uvedeny pouze pro srovnání.

Největší producenti okurek na světě (2019)
hodnost země Množství
(v t )
1 Čínská lidová republikaČínská lidová republika Čínská lidová republika 70,288,130
2 krocankrocan krocan 1,916,645
3 RuskoRusko Rusko 1,626,360
4. místo UkrajinaUkrajina Ukrajina 1,034,170
5 ÍránÍrán Írán 871 692
6. místo UzbekistánUzbekistán Uzbekistán 855,058
7. místo MexikoMexiko Mexiko 826,485
8. místo ŠpanělskoŠpanělsko Španělsko 739.200
9 Spojené státySpojené státy Spojené státy 677,880
10 JaponskoJaponsko Japonsko 548,100
...
17. místo NěmeckoNěmecko Německo 249 920
56 RakouskoRakousko Rakousko 45,270
81 ŠvýcarskoŠvýcarsko Švýcarsko 12 904
svět 87,805,021

obchod

V roce 2016 bylo do Německa dovezeno kolem 465 775 tun čerstvých okurek. Dalšími důležitými dovozci do EU byly Spojené království (155 602 t), Nizozemsko (99 171 t) a Francie (77 792 t).

použití

Pěstování

Sklizeň okurek s takzvaným Gurkerlfliegerem

V severní Evropě, Asii a na Středním východě se okurky pěstují hlavně ve sklenících , protože ty mají obvykle dodatečné osvětlení, stínění, větrání, topení a obohacení CO 2 . Skleníkové okurky dosahují nejlepších cen za kvalitu, zejména za bezchybný vzhled. Často jsou obzvláště dlouhé a štíhlé, mají zúžený krk, tenkou skořápku a téměř žádné bradavice a trny. Okurka je nejběžnějším druhem okurky pěstované ve sklenících. Vedoucími zeměmi jsou Nizozemsko, Velká Británie, Čína, Japonsko, Korea a Střední východ. Ve skleníku lze dosáhnout tří až pěti sklizní za rok. Odrůdy ve skleníku jsou většinou gyno . Patří mezi ně European Telegraph , Petita F 1 a Superator a maloplodý asijský Hayat . Přestože se jedná o nové kmeny, existují i ​​velmi staré kmeny. Tak popsal raný Rus Naudin v roce 1859.

Nakládané okurky se většinou pěstují venku. V USA činil v roce 2014 hektarový výnos okurek a nakládaných okurek 16,2 tuny z hektaru .

Druhy a odrůdy

V obchodu se semeny, rostlinami a ovocem se rozlišuje několik druhů okurek. Okurka je nejběžnější a obyčejný druh, známý také jako hadí okurky , které se pěstuje téměř výhradně ve skleníku. Jejich tvar je válcovitý, mírně zakřivený, hladký, bez trnů a zužuje se na obou stranách. Většina plodů o hmotnosti 300 až 400 gramů a 400 až 500 gramů je na trhu. Větší třídy jsou možné, ale ne ekonomické. Okurky jsou tříděny do hmotnostních rozmezí 100 gramů. Zřídka nabízené okurky z pole jsou uváděny na trh jako „suchá okurka“. „Nakládané okurky“ se pěstují hlavně venku, nakládají se do octa. Podle přání příslušné konzervárenské továrny se vysévají jak odrůdy hladkých slupek, tak pichlavé. Nakládané okurky se sklízejí, když jsou nezralé; všechny plody v rostlině se sklízejí během pravidelných sklizní každé 3 až 7 dní a později se třídí podle velikosti strojně. Menší druhy jsou konzervovány jako okurky a okurky ve sklenicích. Střední třídy se prodávají jako hrnce na okurky nebo ve velkých plechovkách a větší jakosti se zpracovávají na „jazykové okurky“, „okurkové tyčinky“, „okurkové přesnídávky“ nebo „okurkové okurky“. Dalším druhem okurek pěstovaných venku je „loupaná okurka“, která se sklízí, jen když je zralá a je přibližně 30 cm až 50 cm dlouhá. Poté, co byla odstraněna slupka a jádro, je nakrájeno na malé kostičky a prodáváno jako hořčičná okurka . Odrůdě se žlutou barvou se říká „citronová okurka“.

V Číně existuje několik zvláštních skupin odrůd. Xishuangbannesis odrůda je pěstována podle Hani v jihozápadní Číně v nadmořských výškách nad 1000 m. Letorosty jsou dlouhé až sedm metrů a plody mohou vážit až tři kilogramy. Kůra je oranžová, světle žlutá nebo bílá a není poseta ostny. Buničina je žlutá, placenta může u některých zástupců zrůžovět. Odrůda sikkimensis , také nazývaná sikkimská okurka, se pěstuje v horských oblastech Nepálu a Indie.

Nemoci a škůdci

Špatná plíseň

Okurka je ovlivněna různými fyziologickými chorobami, příznaky nedostatku a škůdci, které jsou důležité pro pěstování zeleniny. K fyziologickým jevům patří opadávání plodů v důsledku fyziologického stresu, nekróza způsobená náhlým silným slunečním zářením, žloutnutí a vadnutí v důsledku rychlých změn počasí. Působením ethylenu jako fytohormonu nebo v důsledku zrání plody žloutnou, čímž jsou pro spotřebu nepoužitelné. Po opylování rostlin se tvoří klasy a ve starších odrůdách se mohou objevit i hořké plody.

Mezi nemoci z nedostatku patří především nedostatek železa s těžkými plody a nedostatek hořčíku a manganu v důsledku nevyváženého obsahu živin v půdě nebo v živném roztoku. Nedostatek CO 2 může nastat při pěstování v zimě v uzavřených sklenících, pokud obsah CO 2 klesne na delší dobu pod 200 ppm (částic na milion).

Viry, bakterie a houby hrají hlavní roli mezi škůdci, kteří mohou napadat okurky. Například okurky mohou napadnout viry mozaiky okurky a mozaiky se zelenými skvrnami, které vedou k skvrnitým plodům a listům. Bakteriální okurka a bakteriální skvrnitost listů jsou mezi bakteriózou relevantní; Plísňové choroby hrají největší roli při pěstování okurek, po několika týdnech se zejména u okurek z volného chovu, stejně jako u okurek ve skleníku, vyvíjí plíseň - rozpoznatelná podle žlutohnědých skvrn na listech. Aby se zabránilo předčasnému odumírání rostlin, je nezbytná léčba fungicidy . Léčba onemocnění skvrnitosti listů Alternaria je stejně důležitá . Nesprávné střídání plodin a víceleté pěstování na stejné ploše může vést ke zvýšenému napadení fusariem . Jiné známé plísňová onemocnění jsou padlí , gumová dříku onemocnění (= na listech a stonku ROT), plíseň šedá hniloba , okurka svrab , Sclerotinia kmen a ovoce hnilobu, kmenové hnilobu, převrhnutí onemocnění a Verticillium vadnutí. Dalšími škůdci jsou především fytofágní hmyz a roztoči , kteří mohou rostliny poškodit především svou činností krmení a sání. Zejména vši také vydávají sladké výkaly, které vedou ke zčernalým sazím . Příslušné hmyzí škůdci zahrnují bavlnu veš (= zelená okurka mšice ) je mšice broskvoňová se zeleno-skvrnité a zelené pruhovaný brambor mšice , stejně jako obecně lemované okřídlené hmyzu (třásněnek), molice , vrtalka , housenky a lučních chyb .

použití

Nutriční hodnota na 100 g surové okurky:
Výhřevnost 52 kJ (12 kcal)
voda 96,0 g
protein 0,6 g
uhlohydráty 1,8 g
- vlákno 0,5 g
Tlustý 0,2 g
Vitamíny a minerály
Vitamín A. 60 µg
Vitamín B 1 18 µg
Vitamín B 2 30 µg
Vitamín B 3 200 µg
Vitamín B 5 240 µg
Vitamín B 6 35 µg
Vitamín B 9 7 µg
vitamín C 8 mg
Vápník 16 mg
žehlička 0,26 mg
hořčík 8 mg
sodík 3 mg
fosfor 17 mg
draslík 160 mg
zinek 0,16 mg

Okurky se konzumují hlavně čerstvé jako salát . Většina z nich pochází ze skleníků . Nakládané a loupané okurky jsou menší než salátové okurky a pěstují se převážně pod širým nebem. Jejich poměr délky k šířce je obvykle kolem 3: 1. Vaří se fermentací kyseliny mléčné jako nakládané okurky nebo s octovým vývarem a nazývají se nakládané okurky nebo nakládaná okurka . Plně pěstované loupané okurky lze také konzumovat syrové, nebo se zpracovávají na hořčičné nebo medové okurky nebo se připravují jako dušená okurka.

Okurky lze také použít jako polévku nebo do vaření. Ve východní a jižní Asii se okurky často vaří jako zeleninová příloha. B. V Indii se okurky používají do kari a čatní . V Asii se také jedí semena a ze semen se extrahuje olej, který se také používá v kuchyni. V jihovýchodní Asii se mladé listy a klíčky také vaří a konzumují jako zelenina.

Společné názvy

Existují další běžné německé názvy Agork ( dolní němčina ), Agurke (dolní němčina), Andrenk ( Transylvánie poblíž Bistritz ), Angurken, Augurke ( Holstein , Východní Frísko ), Cucumern ( jižní Německo , Wangerooge , Dolní Weser ), Gommern ( Švábsko ) nebo existovaly pro okurku ), Gorch ( Švýcarsko ), Gorken ( Slezsko ), Gümmerle ( Tyrolsko ), Gümmerlin (Tyrolsko), Gummer ( Falcko ), Guggumare ( St. Gallen , Bern ), Gukumer ( Augsburg ), Gurken ( Severní Německo , Bayreuth , Slezsko), Jorken (Sasko a části Braniborska), Kimmerling, Korcken, Kratzewetz (Transylvánie), Kümmerling ( Norimberk , Bayreuth), Kukummer ( Hesensko , Švýcarsko, Memmingen , Unterweser), Kumkummer (Holstein), Kammern ( Hamburk) ), Ruun (samčí květiny týkající se Oldenburgu), Umurke ( Rakousko ) a Unmorken.

Okurka je také slangový výraz pro

  • (většinou mužský, velký) nos
  • pro neschopného člověka
  • staré (motorové) vozidlo, které potřebuje opravu

Viz také

literatura

webové odkazy

Wikiquote: Okurkové  citáty
Commons : Cucumber ( Cucumis sativus )  - Album s obrázky, videi a zvukovými soubory
Wikislovník: Okurka  - vysvětlení významů, původ slov, synonyma, překlady

Individuální důkazy

  1. ↑ Wolfgang Pfeifer: Etymologický slovník němčiny . Mnichov 1995, s. 487 f.; Friedrich Kluge: Etymologický slovník německého jazyka. Berlín 2002, s. 378.
  2. ^ Heinrich Marzell: Slovník německých názvů rostlin. Svazek 1, s. 1256, citováno z Friedhelm Sauerhoff: Etymologický slovník názvů rostlin. Stuttgart 2003, s. 205.
  3. ↑ Otto Zekert (Ed.): Dispensatorium pro farmakpoeis Viennensibus v Rakousku 1570. Ed. Rakouskou asociací lékárníků a Společností pro dějiny farmacie. Deutscher Apotheker-Verlag Hans Hösel, Berlín 1938, s. 140 („Cucumer: Cucumis sativ L., zahradní okurka“).
  4. ^ Friedrich Kluge: Etymologický slovník německého jazyka. Berlin 2002, s. 378 sv Gurke ; Jacob a Wilhelm Grimm: Německý slovník. Svazek 11. Mnichov 1999 (= Leipzig 1873), Sp. 2585 sv Kukumer .
  5. ↑ Günter Bellmann: Slavoteutonica. Lexikální výzkum slovansko-německého jazykového kontaktu ve východním středním Německu. Berlín 1971, s. 99.
  6. ^ Andreas Lötscher: švýcarská němčina. Stuttgart 1983, s. 202.
  7. ↑ Reiner Hildebrandt: Atlas Linguarum Europae (ALE). Evropská historie slov na příkladu „concombre / cucumber / Gurke“. In: Wolfgang Viereck: Jednání mezinárodního kongresu dialektologů, část 2. Historická dialektologie a jazyková změna. Bamberg 1990. Stuttgart 1993, s. 129.
  8. ^ Wolfgang Franke: Nutzpflanzenkunde. Thieme Verlag, Stuttgart 2007. s. 237
  9. ↑ a b Susanne S Renner, Hanno Schaefer, Alexander Kocyan: Phylogenetics of Cucumis (Cucurbitaceae): Okurka (C. sativus) patří do asijského / australského kladu daleko od melounu (C. melo) BMC Evolutionary Biology 2007, svazek 7, 58 . doi : 10,1186 / 1471-2148-7-58
  10. ↑ Manfred A. Fischer , Karl Oswald, Wolfgang Adler: Exkurzní flóra pro Rakousko, Lichtenštejnsko a Jižní Tyrolsko. 3., vylepšené vydání. Stát Horní Rakousko, Biologické centrum hornorakouských státních muzeí, Linec 2008, ISBN 978-3-85474-187-9 .
  11. ↑ Barry Kemp: Tell El-Amarna , in: The Journal of Egyptian Archaeology Vol. 93, 2007, 62
  12. ↑ Jane M. Renfrew: Předběžná zpráva o botanických zbytcích . In: Barry J. Kemp, Egypt Exploration Society: Amarna reports, Volume 2, pp. 176 ff.
  13. ↑ Hermann Junker (Ed.): Giza VI. Vykopávky na hřbitově Staré říše . Svazek VI. Vídeň / Lipsko 1943, s. 45, s. 118 f.
  14. ^ Mary Anne Murray: Ovoce, zelenina, luštěniny a koření , in: Paul T. Nicholson, Ian Shaw (ed.): Ancient Egyptian Materials and Technology , Cambridge 4th ed. 2006, ISBN 0521452570 , str. 635 f.
  15. ↑ Stupnice Andrease Emmerlinga: Dýně, Kiwano a spol. Dýňové rostliny ve starověkých textech . Kassel 2002, ISBN 3-89792-088-3 , s. 11 f.
  16. ↑ Michael Zohary: Rostliny bible . Calwer Verlag, Stuttgart 1995, s. 86, ISBN 3-7668-3397-9 .
  17. ↑ Plinius starší : Naturalis historia , kniha XIX, kapitola 23, citováno z: Die Naturgeschichte des Caius Plinius Secundus. Svazek 1, Marixverlag, Wiesbaden 2007, ISBN 978-3-86539-144-5 , s. 869.
  18. ↑ M. Pitrat, M. Chauvet, C. Foury: Rozmanitost, historie a produkce pěstovaných tykvovitých . In: K. Abak, S. Büyükalaca: Proceedings of the First international Symposium on Cucurbits . Acta Horticultae, sv. 492, 1999, s. 21–29. ISSN  0567-7572
  19. ↑ Hanno Schaefer: Cucumis (Cucurbitaceae) musí zahrnovat Cucumella, Dicoelospermum, Mukia, Myrmecosicyos a Oreosyce: recirkulace založená na datech nukleární a plastidové DNA . Blumea, sv. 52, 2007, s. 165-177.
  20. ↑ a b Plodiny (okurky a okurky). In: FAO production statistics 2019. fao.org, accessed on January 25, 2021 .
  21. ↑ Plodiny a živočišné produkty. In: FAO trade statistics 2016. fao.org, accessed on December 20, 2018 .
  22. ↑ J. Schlaghecken a kol.: Informace o pěstování a odrůdě pro pěstování zeleniny , Neustadter Hefte, č. 5, 9. rozšířené vydání, 1999, s. 82–85.
  23. ↑ Chen Jinfeng, Zhang Shenglin a Zhang Xinguo: The Xishuangbanna Gourd (Cucumis sativus var. Xishuangbannesis Qi et Yuan), Tradičně pěstovaná rostlina 9 Hanai lidí, Xishuangbanna, Yunan, Čína . In: Cucurbit Genetics Cooperative Report , Volume 17, 1994. s. 18-20.
  24. ↑ a b c d e f E. Meyer et al.: Taschenbuch des Pflanzenarztes , 45. revidovaná řada, Landwirtschaftsverlag GmbH Münster-Hiltrup, 1996, s. 130-137.
  25. ↑ G. Slack a DW Hand. Vliv zimního a letního obohacení CO 2 na růst a ovocný výnos skleníkové okurky. , Journal of Horticultural Science č. 60, 1985, s. 507-516.
  26. ↑ CW Jin: Zvýšený oxid uhličitý zlepšuje výživu rostlinného železa zlepšením reakcí vyvolaných nedostatkem železa za podmínek omezených železem v rajčatech. In: Plant Physiology, sv. 150, č. 1, 2009, s. 272-280.
  27. ^ PJ Kramer: Koncentrace oxidu uhličitého, fotosyntéza a výroba suché hmoty. In: Bio Science, sv. 31, č. 1, 1981, s. 29-33.
  28. ↑ G. Crüger: Ochrana rostlin v pěstování zeleniny , 3. přepracované vydání, ISBN 3-8001-5135-9 , 1991, s. 189-216.
  29. ↑ Německý výzkumný ústav pro potravinářskou chemii, Garching (Hrsg.): Tabulka jídel pro praxi . Malé souci · specialista · bylina. 4. vydání. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart 2009, ISBN 978-3-8047-2541-6 , s. 410 .
  30. ↑ Lexikón potravin Dr. Oetker, 4. vydání, 2004, článek Gurken
  31. ↑ Georg August Pritzel , Carl Jessen : Německá lidová jména rostlin. Nový příspěvek k německému jazykovému pokladu. Philipp Cohen, Hannover 1882, s. 119 a ( online ).