Fazole

Fazole
Fazole s nezralým ovocem
Systematika
Objednávka : Fabales (Fabales) Rodina : Luštěniny (Fabaceae) Podčeleď : Motýli (Faboideae) Kmen : Phaseoleae Žánr : Phaseolus Typ : Fazole
Odborný název
Phaseolus vulgaris
L.

Čerstvě klíčící fazole: epigeické šíření kotyledonů

Zygomorfní květiny

Strukoviny a semena sušte

Společný fazole ( Phaseolus vulgaris ), také známý jako zelená fazole , řezané fazole nebo Fisole v rakouské , je druh rostliny z rodu Phaseolus v podčeledi z motýlů (Faboideae). V Německu je téměř vždy míněn termínem „ fazole “, který může také odkazovat na mnoho dalších druhů plodin. V závislosti na typu růstu, druh je také známý jako francouzské fazole nebo běžec fazole .

Zahradní fazole patří k obilným luštěninám botanicky a k proteinovým rostlinám podle zemědělského využití. V tropech (zejména ve Střední a Jižní Americe ), kvůli vysokému obsahu bílkovin, fazole haricot hrají základní roli v základních potřebách populace, protože maniok a banány mají pouze nízký obsah bílkovin. S 23% obsahem hrubých bílkovin mají luštěniny zrna druhou nejvyšší hodnotu bílkovin v potravinářských plodinách po sóji . Fazole haricot obsahují lektiny ( phaseolin ), které jsou pro člověka toxické a které se vařením ničí. Fazole a lusky je proto možné syrové jíst jen omezeně.

Fazole obecná byla Asociací pro zachování rozmanitosti plodin (VEN) zvolena za Zeleninu roku 2004.

popis

Vegetativní vlastnosti

Fazole je jednoletá rostlina . Listy jsou trojnásobné, v jejich paždí vznikají boční výhonky. Z těchto dvou druhů je běžec fazole roste dva až čtyři metry a vine se nahoru na nosičích jako levým navíječe (proti směru hodinových ručiček při pohledu shora). Fazol má omezenou růstu do výšky, není vítr a roste jen do výšky 30 až 60 cm. Fazole francouzská přestává růst po čtyřech až osmi internodiích a tvoří terminální květenství .

Hlavní kořen je slabý. Větví se z něj mnoho bočních kořenů, které jsou až 30 cm dlouhé. U postranních kořenů jsou kořenové uzliny charakteristické pro luštěniny s dusíkatými , symbiotickými nodulárními bakteriemi druhu Rhizobium leguminosarum .

Haricot fazole rozvíjejí různé růstové návyky:

• určit: keř tvořící, omezený růst, vegetační bod končí u hlavního výhonu
• neurčitý: keř tvořící, krátký hlavní výhon, koncový pupen hlavního výhonu zůstává vegetativní
• donekonečna rostoucí, slabě twining, dlouhý hlavní výhon
• Neomezený růst, silný vítr, v závislosti na poloze a délce dne

Generativní charakteristiky

Období květu trvá od června do září. Několik květin je uspořádáno střídavě v racemózních květenstvích. Květ hermafroditů je zygomorfní a pětinásobný s dvojitým květinovým obalem . Koruna má typickou strukturu motýlí květiny a je 1 až 2 centimetry dlouhá.

Mikroskopické granule škrobu z fazolových semen

Luštěniny je plochý nebo kulatý, s délkou 5 až 25 cm v příčném řezu a velmi variabilní. Jejich barva může být zelená, žlutá, modrá, purpurově pruhovaná nebo mramorovaná černá. Semena se liší velikostí, v barvě od bílé, světle hnědé po tmavě hnědou a skvrnitě bílo-červenou.

Počet chromozomů je 2n = 22.

ekologie

Kořenové uzliny jsou osídleny „bakteriemi“ fixujícími dusík.

Klíčení je epigeické , tlusté zásobní kotyledony vycházejí ze země a rozvíjejí se, ale po vyhubnutí poměrně rychle odumírají. Kotyledony slouží jako sklad živin. Rozvíjejí se nad zemí, zelenají se, člověk mluví o epigeickém klíčení . Klíček je poměrně dobře vyvinutý, takže jsou vidět i první listy.

Fazole je roční horolezec a levák. Spánkové pohyby listů umožňují kolísání buněčné mízy v listových a zpeřených kloubech. U francouzských fazolí začíná spací poloha v 6 hodin večer, podle vnitřního rytmu. V 6 hodin ráno listy opět stoupají. Toto je adaptace na rovníkový, tropický krátký den jejich domoviny. Oddělení kapiček vody, nazývané gutace , probíhá prostřednictvím žlázových chloupků, takzvaných hydathod .

Evropské odrůdy jsou celodenní neutrální , doba květu závisí na množství tepla. Křížové opylení je možné, ale převládá samoopylení . Ve střední Evropě probíhá opylení před otevřením květin. Květy jsou přísně pre-mužské „pylové motýlí květiny“ se „zařízením na skládání stylusovým štětcem“. Prašníky se otevírají v poupě. Květy mohou otevřít pouze silní čmeláci . Je také možné samoopylení.

Luštěniny v kultivovaných formách obvykle zůstávají uzavřené. Divoká forma je rozmetadlo vysoušedla.

Hmotnost tisíce zrn se pohybuje mezi 250 a 530 g, v závislosti na odrůdě. Semena jsou škrobová.

Toxicita

Syrové fazole jsou vysoce toxické. Zelené fazole mají podobný účinek. Hlavní účinnou látkou jsou lektiny patřící toxalbuminu phasine . Phasin způsobuje erytrocyty k aglutinaci a stimuluje mitózu z lymfocytů .

• Phasin způsobuje zvracení, průjem a poruchy vstřebávání ve střevech. Může vést k závažné, případně smrtelné hemoragické gastroenteritidě , dále k tonickým křečím, šoku, hypokalémii a v důsledku toho ke změnám na elektrokardiogramu .

• Phasin se ničí vařením, dostatečně uvařené fazole jsou neškodné.

• Zelené fazole produkují v konzervárnách u lidí, kteří jsou na to náchylní, dermatitidu známou jako „svrab fazolí“.

Kulturní historie

Dvě původní domestikační centra. Jeden v Severní a Střední Americe, druhý v Jižní Americe podél And. Odtud se kultivace rozšířila na oba kontinenty, od 16. století po celém světě.

Fazole je známá pouze v kultuře. Jeho divoká stonková forma bude pravděpodobně Phaseolus aborigineus původem z Jižní Ameriky . Nejstarší nálezy fazolí obecného pocházejí z jeskyně Guitarrero v Peru zhruba z roku 6000 př. N. L. A z Pichascy v Chile asi z roku 2700 př. N. L. Další nálezy pocházejí z doby 300 let před naším letopočtem. Asi do narození Krista, doby středoamerických civilizací. Nálezy jsou semena i lusky. Obecně jsou semena menší než dnešní odrůdy, ale mnohem variabilnější tvarem, barvou a vzorem.

V předkolumbovských dobách bylo pěstování fazolí v Americe velmi rozšířené. Spolu s dýní a kukuřicí byly fazole nejdůležitější potravinovou plodinou ( milpa ). Na severu se pěstování dostalo až k řece svatého Vavřince , odkud pěstování popsal Jacques Cartier . De Soto popsal fazole z Floridy v roce 1539, Lescarbot z Maine v roce 1608 . Všichni raní evropští autoři také zdůrazňují velký význam fazolí ve stravě Indů. Mezi Inky , podle raných španělských zpráv ( Inca Garcilaso de la Vega ) , byla obyčejná fazole potravou nižších vrstev populace, zatímco vyšší třída preferovala fazole měsíční ( Phaseolus lunatus ).

Zatímco severní a středoamerické divoké klany jsou také přiřazeny k Phaseolus vulgaris , divokí příbuzní v Jižní Americe jsou přiřazeni k Phaseolus aborigineus . Severní a středoamerické divoké klany jsou interpretovány jako představené.

Fazole se do Evropy dostala v 16. století. Nejstarší ilustrace z Německa pochází z knihy bylin Leonharta Fuchse z roku 1543, která ji nazývá „Welsch Bonen“. Další rané zmínky pocházejí od Georga Oelingera (1553) a Kaspara Bauhina . V Evropě vytlačila do té doby pěstované fazole, fazol polní a fazole kravské . Latinský a také středověký název kravských bobů ( fasiolum , faseolum , phaseolum ) byl nyní přenesen do nového, převládajícího fazole zahradního.

plemeno

Genetická rozmanitost a šlechtitelské cíle

Výběr barev a tvarů pro fazole haricot

Černé fazole

bílé fazole

V důsledku domestikace fazolí před 7 000 nebo 8 000 lety, zejména na vysočinách Mexika, je nyní důležitou plodinou pro řadu podnebí a různých systémů využívání půdy na celém světě. V průběhu první fáze domestikace a následné evoluce (kultivace, výběr , migrace a genetický drift ) se změnily morfologické , fyziologické a genetické vlastnosti dnešních odrůd fazolí. Jako adaptace na nejrozmanitější zeměpisné polohy a klimatické zóny se u kmenů Rhizobium phaseoli a nejrůznějších chorob a škůdců vyvinula velká genetická variabilita .

Díky hybridizaci jednotlivých genotypů poskytují fazole ještě vyšší genetickou variabilitu, což výrazně usnadňuje základní výzkum a šlechtitelskou práci ve fyziologii rostlin .

V fazole, je nutné rozlišovat mezi andských (andské Vysočiny z Peru a Bolívie ) a Mesoamerican ( Mexiko a Střední Ameriku ) genofondu , na základě jejich genetického původu . V obou genových centrech byly vyvinuty různé genotypy fazolí pro místní půdní a klimatické podmínky. Divoká forma z P. vulgaris byl nejprve domácký podél andského oblouku z Argentina do Kolumbie . Spolu s dýněmi jsou fazole nejstarší pěstovanou plodinou v Americe a jsou stále jednou z nejdůležitějších plodin drobného drobného zemědělství v Latinské Americe a Africe .

V bance semen na CIAT (IBN - Mezinárodní Bean Germplasm Mateřská) jsou zachovány přes 10000 různých Bohnenherkünfte s různými geny odporu, z nichž pouze 2000 genotypy z Rwandy , Burundi , Hondurasu a Chile .

Mezi hlavní cíle v šlechtění rostlin patří kvalitativní zlepšení přísad (např. Vzory aminokyselin), ekofyziologická adaptace a stabilita výnosu pro suboptimální lokality (např. Abiotický stres, jako je odolnost vůči suchu , kyselost půdy atd.) A odolnost proti chorobám a škůdcům. Genetické studie různých linií fazolí ukázaly, že stále existuje velký šlechtitelský potenciál, zejména pro kvalitativní zlepšení.

Exportní plodiny a tržní plodiny ( tržní plodiny ), jako je obilí a sója jako olejniny, stále poskytují nejvyšší podíl produkce surových rostlinných bílkovin a tradičně byly pěstovány intenzivněji než bílkovinné plodiny, jako jsou zrna luštěnin . Pěstitelská oblast pro fazole také zůstala z velké části konstantní od roku 1972 do roku 1981.

druhy

Existují tisíce odrůd. Pro pěstování se dělí na:

• Fillet fazole , odrůdy s masitým luskem, které se převážně sklízejí a používají jako zelené fazolky se zeleným luskem,
• Jádrové fazole nebo suché vařené fazole , v nichž je v popředí použití semen (nazývaných zrna fazolí) a
• Cibulové fazole , odrůdy, které lze v závislosti na době sklizně použít jak k produkci zelených lusků, tak ke sklizni fazolových jader.

Voskové fazole jsou fazolové lusky se žlutými lusky, perlové jsou většinou fazole s drobnými semínky, ve kterých kulatá semena vyčnívají v lusku a vypadají jako šňůra perel. Fazole princezny jsou obzvláště mladé sklizené, a proto jemnější filé.
Mimo sezónu se filety , z nichž některé jsou dováženy leteckou přepravou, prodávají jako keňské boby z různých afrických zemí .
V Německu jsou běžnými druhy fazolí: Neckarkönigin, Saxa, Delinel, Blauhilde; s voskovými fazolemi: nejlepší ze všech, Neckargold; jako cibule bez: jazyk ohně.

Fazole

Fazole je původně jen jiný název pro fazole, ale dnes také odkazuje na určité odrůdy s červenými semeny. Výraz fazole (v němčině: „ledvinka“) byl v 19. století v anglicky mluvícím světě stále používán pro všechny zástupce rodu Phaseolus , na rozdíl od fazolí, které jsou nyní známé jako fazole polní . Rozhodujícím faktorem byl výrazný ledvinový tvar semen. Ačkoli termín je stále používán dnes pro francouzské fazole jako druh v anglicky mluvícím světě, je hovorově používán především pro velká, červená semena francouzských fazolí. Odrůdy fazolí, velkosemenné, červené až růžové: Red Kidney, Redkloud, Diacol-Calima.

Pinto fazole

Pinto Bean (Španělský: frijol pinto ) je červeno-hnědé skvrnité s béžovým tónem - barva se podobá křepelčím vejcem, nyní musí Wachtelbohne volal. Jedná se o nejběžnější odrůdu fazolí používaných ve Spojených státech a severozápadním Mexiku . Fazole se vaří ve změkčující vodě, rozmačká se a částečně osmaží. Celé nebo pyré, často se používá jako náplň do burritos . Na jihozápadě USA je pinto fazole považováno za důležitý symbol regionální identity, zejména mezi obyvateli mexického původu. Spolu s ovocem chilli je oficiální zeleninou státu Nové Mexiko . Odrůdy pinto jsou: Sierra, Burke, Othello, Maverick.

Další komerční druhy fazolí nadregionálního významu jsou:

• velkosemenný, bílý: 'Alubia', 'Cristal'
• malosemenný, černý: 'Rio Tibagi', 'Porrillo sintético', 'ICA-Pijao'
• malosemenný, bílý: 'Arroz', 'California', 'White', 'Sanilac'

Nová odrůda fazolí Prim pěstovaná tradičními metodami má nízký obsah tříslovin a téměř nevede k plynatosti.

Pěstování

Ekofyziologie

Pěstování fazolí v Belém / Paraíba, Brazílie

Fazolové pole

Jako „plastové“ rostliny jsou fazole přizpůsobeny nejrůznějším klimatickým a ekologickým podmínkám. Pouze několik rostlin vykazuje tak velkou rozmanitost adaptačních mechanismů na různých místech, stejně jako typy růstu a délky vegetace.

Phaseolus vulgaris roste nejlépe v oblastech s průměrnou teplotou 18-30 ° C během vegetačního období. Srážky, které jsou rozloženy co nejrovnoměrněji a relativně chladné noci pod 20 ° C, podporují růst a výnos semen. V chladných vysočinách s nízkými srážkami je upřednostňováno pěstování velkosemenných odrůd, protože rychlý a hluboký vývoj kořenů otevírá větší objem půdy, a tak lze překlenout neočekávané a krátké období sucha. Období sucha, které trvá déle než dva týdny, může způsobit trvalé poškození fazolí v tropech , zejména během kvetení , a dochází ke snížení výnosů. Ve vlhkých tropech na špatně odvodněných místech jsou odrůdy s mělčím kořenovým systémem výhodné, aby v některých případech vydržely zamokření. Silné srážky v kombinaci s vysokou vlhkostí mohou podpořit rozvoj četných houbových chorob. Většina komerčních odrůd fazolí je srovnávána se sójou denní neutrální , což znamená, že fotoperioda krátký den / dlouhý den nemá prokazatelný vliv na indukci kvetení.

Vhodné jsou půdy s průměrnou hodnotou pH mezi 4,5 a 8,0. V kyselých půdách se objevují příznaky nedostatku, jako je nedostatek fosforu, a fosfor již nemůže být dostatečně absorbován kořeny. Rozpuštěné kovy, jako je hliník a mangan, mohou způsobit toxické příznaky. Vysoce výnosné odrůdy fazolí jsou jen nedostatečně zásobovány fixací N; zde je nutno je znovu přihnojit dusíkem (až do cca 10 kg N / ha).

Kultivační metody a výrobní procesy

V Latinské Americe a Africe se nejčastěji používají ve smíšených drobných kulturách společně s kukuřicí nebo kávou . Fazole se pěstují buď současně s vysetím kukuřice, nebo se střídají v čase, aby se využily interakce mezi fixací dusíku. Kultivační metoda používaná zejména domorodými národy v Mexiku a USA, při níž se tři plodiny dýně, kukuřice a fazolí pěstují společně, je známá jako Tři sestry . Fazole byly pěstovány na kávových plantážích v Kolumbii, aby byly zajištěny základní zásoby potravin pro sběrače. Důvodem, proč se fazole ve větších plodinách pěstují jen zřídka, je jejich vysoká náchylnost k chorobám a škůdcům, nízké a nestabilní výnosy, vysoké výkyvy tržních cen a místní preference pro velmi specifický typ osiva. Polosuchá vysočina Mexika je největší souvislou oblastí pěstování bobů na světě. Ačkoli jiné plodiny s vyšším ziskem, jako je kukuřice, vytlačily fazole na mnoha místech, místní odrůdy fazolí jsou jednou z nejlepších možností využití půdy v této zóně s nízkými a nepravidelnými srážkami. V Brazílii se fazole pěstují ve všech státech, přičemž nejúrodnější a nejproduktivnější půdy jsou většinou osázeny výnosnými sójami a fazole jsou stále více přemisťovány do méně příznivých a méně produktivních lokalit. Tento přesun na okrajové půdy vede k novým rizikům, jako je virus zlaté mozaiky a ztráty výnosů v důsledku sucha a nízké úrodnosti půdy.

Hloubka setí obvykle není větší než 2,5 cm, aby se urychlil rychlý růst. Půda je předem připravena, měla by být usazena, alespoň 25 cm hluboká a měla by mít nízkou populaci plevelů (správný termín orné planě rostoucí rostliny nebo orná rostlinná flóra), aby byla fazole vystavena co nejmenšímu konkurenčnímu tlaku ostatních rostlin. V tropech se pokud možno setí na začátku období dešťů, aby bylo zajištěno dostatečné množství srážek během celého vegetačního období, zatímco v mírných zeměpisných šířkách pouze tehdy, když již nelze očekávat noční mrazy a průměrná teplota je nad 12 ° C

Při pěstování fazolí se preemergentně (před setím) používají herbicidy jako alachlor , fluorodifen a metolachlor a postemergentně (po setí) bentazon .

Aby se dosáhlo vysokých výtěžků semen, dusík hnojení se používá ke stimulaci vegetativního růstu a vysoký index plochy listů. Tropické půdy chudé na fosfor také vyžadují další dávky P, protože fosfáty jsou například pevně fixovány v Ultisolů a Oxisolů . Pokud minerální hnojení nepřichází v úvahu z nákladových důvodů, biologii půdy lze udržitelně zlepšit pomocí hospodaření se zeleným hnojením a mulčováním. Různé kmeny rhizobia jsou vysoce specializované a přizpůsobené příslušnému genotypu fazolí a nacházejí své optimum s dostatečným přísunem stopových prvků, jako je vápník , molybden , kobalt , železo a měď , teplota půdy nepřesahuje 32 ° C a vysoká zásoba asimilátu z rostliny. V místech s malým stínem a silným slunečním zářením brání hustá uzavřená vegetace nadměrnému zahřívání půdy a poškození rhizobie.

Fazole jsou připraveny ke sklizni s obsahem vody kolem 18%, lusky musí být suché a schopné mlátit.

Ekonomický význam

Největší producenti fazolí na světě

Podle Organizace pro výživu a zemědělství FAO bylo v roce 2019 celosvětově sklizeno přibližně 27 milionů tun zelených fazolí a 28,9 milionu tun suchých fazolí.

Následující tabulky poskytují přehled 10 největších producentů zelených a suchých fazolí na celém světě.

zelené fazole metrické tuny Čínská lidová republika Čínská lidová republika 21,748,004 Indonésie Indonésie 948,285 Indie Indie 725,998 krocan krocan 596,074 Francie Francie 337,950 Thajsko Thajsko 290 307 Egypt Egypt 288 630 Maroko Maroko 210,597 Itálie Itálie 154 390 Bangladéš Bangladéš 144,050 svět 26,981,762

suché fazole metrické tuny Myanmar Myanmar 5,846,622 Indie Indie 5 310 000 Brazílie Brazílie 2 906 508 Čínská lidová republika Čínská lidová republika 1,297,867 Tanzanie Tanzanie 1,197,489 Uganda Uganda 979,789 Spojené státy Spojené státy 932,220 Mexiko Mexiko 879,404 Keňa Keňa 747 000 Burundi Burundi 619,151 svět 28 902 672

V roce 2019 dosáhly objemy sklizně zelených fazolí 39 710 t v Německu, 8 470 t ve Švýcarsku a 7 660 t v Rakousku.

použití

Všechny fazole ve skupině Phaseolus jsou za syrova jedovaté. Jedovatý lektin ( Phasin , semenný glykoprotein ) se rozkládá pouze při zahřátí (ve vroucí vodě) na více než 70 ° C. Používají se do fazolových salátů , fazolových polévek nebo dušených pokrmů.

Nezralé lusky

V Evropě, severní Africe a na Středním východě se dosud nezralé lusky ledviny často konzumují jako zelenina (zelené fazolky, žluté voskové fazole), známým německým pokrmem jsou kyselé fazole a fazolový salát ze zelených fazolí. Sušené fazole, které jsou rozšířené ve Švýcarsku, se získávají sušením . Zelené fazole mohou být také součástí zeleninových vývarů.

Sušené fazole

Zralé, suché fazole jsou široce používaným základním jídlem, které lze snadno a dlouhodobě skladovat. Poměrně levné fazole jako základní potravina v mnoha zemích pokrývají velkou část dodávek bílkovin v chudších vrstvách populace.

Fazole se používají v mnoha regionálních variantách jako přísada do polévky a guláše, například do fazolového guláše německé kuchyně, do srbské fazolové polévky , do italského minestrone a do pečených fazolí , které se prodávají také v plechovkách. Ve Francii je cassoulet , ve Španělsku fabada . Fazole jsou základní součástí brazilského národního jídla „ Feijoada “ a v závislosti na regionu mohou být součástí chilli con carne . Indian Dal je pokrm vyrobený z nejrůznějších luštěnin, z nichž Rajma Dal je variantou z červených fazolí. Gallo pinto je pokrm z fazolí a rýže.

Flageoletové fazole

Ve stupni zralosti mezi „zelenými fazolemi“ a „suchými vařenými fazolemi“ nebo „zrnovými fazolemi“ leží fazolové fazole, ze kterých se sklízejí ještě nezralá bílá jádra, když mají lusky zralost připomínající kůži. Jsou považovány za delikatesu a jsou k dispozici pouze sezónně.

Fazolové listy

Zejména na Balkáně se fazolové listy používají k odstranění štěnic . Večer jsou velkoryse kropeny po celé posteli. Štěnice se zachytí v jemných chloupcích listů a lze je s listy vyzvednout druhý den ráno.

Fyziologie výživy

Semena fazolí mají vysoký obsah bílkovin a obsahují řadu esenciálních aminokyselin , ale bílkoviny, které obsahují, nepokrývají všechny esenciální aminokyseliny . Tyto sacharidy fazole jsou v oligosaccharoses, některé z nich nemůže být rozděleny lidmi. Obsahují velké množství minerálů vápník , draslík , hořčík a železo (zejména ve formě leghemoglobinu ), dále vitamíny B2, B6, C, E, provitamin A ( beta-karoten ) a kyselinu listovou . Vitamín C podporuje vstřebávání železa obsaženého, ale do značné míry ztrácí vaření.

Konzumace fazolí může vést ke zvýšené tvorbě plynu v tlustém střevě a tím k plynatosti . Důvodem je to, že některé trojité cukry obsažené v fazolích , jako je rafinóza , nemohou být tráveny lidmi, ale jsou metabolizovány střevními bakteriemi - s uvolňováním trávicích plynů . To vede k plynu. Jedním ze způsobů, jak tomuto nežádoucímu účinku zabránit, je namočit fazole před jejich přípravou k vyplavení dotyčných cukrů. Přitom se ale také ztrácí minerály a ve vodě rozpustné vitamíny. Druhou možností je vzít enzym α-galaktosidázu A , který štěpí rafinózu na sacharózu a galaktózu . Přidání koření, jako je asante , fenykl , anýz , koriandr , kmín a kmín , nesnižuje množství produkovaného plynu, ale má relaxační účinek na střevní svaly, což některým dospělým a zvláště malým dětem plyn méně znepříjemňuje.

Zamoření fazolovou rzí

Mšice z černých fazolí

Nemoci a škůdci

Následující druhy jsou zvláště důležité ve střední Evropě při pěstování fazolí. Nejdůležitější virovou nemocí je obyčejný virus mozaiky fazolí (obyčejný mozaikový virus fazolí), který vede k úhynu postižených částí rostliny a výrazným ztrátám výnosu. Méně důležité jsou viry žluté mozaiky fazolí obecných (virus žluté mozaiky fazolí), Tabaknekrosevirus (virus nekrózy tabáku) a vojtěška (virus mozaiky vojtěšky).

Nejdůležitějším bakteriálním onemocněním jsou mastné skvrny způsobené Pseudomonas syringae pv. Phaseolicola . To vede k významným ztrátám výnosu a kvality. Všechny listy rostliny mohou před kvetením uschnout a opadat. Mezi houbovými patogeny jsou ekonomicky nejdůležitější patogeny způsobující onemocnění bodavým bodnutím , mezi nimi Colletotrichum lindemuthianum . Obvykle již útočí na sazenice a mohou vést k úhynu mladých rostlin nebo přinejmenším výrazně snížit výnos. Dalšími chorobami jsou plíseň fazolová ( Xanthomonas campestris pv. Phaseoli ), rzi obecná ( Uromyces appendiculatus ) a Sclerotinia sclerotiorum .

Mezi škůdci zvířat jsou důležití dva. Černé fazole mšice ( Aphis fabae ) přezimuje na Euonymus europaea a útoky fazole v květnu, kde může dojít v hojném počtu v několika generacích, a to zejména v červnu a červenci. Moucha fazole ( Phorbia platura ) klade vajíčka na fazole semena, na kterých larvy pak krmení. Napadení je proto hovorově označováno jako fazole.

Jako skladovací škůdce mohou sušené fazole napadat fazolové ( Acanthoscelides obtectus ) z čeledi brouků semenných .

Hry

Sušené fazole jako počítací kameny daly hře na fazole , variantě rozšířených her Mancala , svůj německý název.

Na Epiphany (6. ledna) se do koláče pekávala fazole. Kdo to našel, byl fazolový král, někdy tam byl i bílý fazole pro fazolovou královnu. Když se král napil, ozvalo se volání: „Král pije!“ A všichni museli také pít. Na tomto festivalu se zpívala fazolová píseň, odkud pochází věta: Tohle je pro mě fazolová píseň.

Pěstování fazolí je hlavním tématem oceňované karetní hry Bohnanza a jejích četných odnoží. Ve skutečném smyslu jsou zastoupeny nejen fazole, ale také předměty metaforicky nazývané „fazole“, jako jsou modré fazole, kakaové boby nebo brandy.

literatura

• Georg Vogel, Hans Dieter Hartmann, Klaus Krahnstöver: Manuál speciálního pěstování zeleniny . Eugen Ulmer, Stuttgart 1996, ISBN 3-8001-5285-1 , s. 637-657 (Charakteristika, nemoci). 
• Udelgard Körber-Grohne: Užitečné rostliny v Německu od pravěku po současnost . Nikol, Hamburg 1995, ISBN 3-933203-40-6 , s. 99–114 (licencované vydání kulturní historie). 
• Výroční zpráva CIAT - program Bean (strategický výzkum a regionální sítě), CIAT, Palmira / Kolumbie, prosinec 1994.
• Sigmund Rehm (Ed.): Speciální rostlinná produkce v tropech a subtropech . (= Příručka zemědělství a potravin v rozvojových zemích. 4). 2. Zcela přepracované a rozšířené vydání. Ulmer, Stuttgart 1989, ISBN 3-8001-3072-6 ,
• Howard F. Schwartz, Guillermo E. Gálvez: Problémy s produkcí fazolí - nemoci, hmyz, půda a klimatická omezení Phaseolus vulgaris. CIAT, Kolumbie 1980.
• Aktuální témata chovu fazolí obecných. CIAT, Kolumbie 1988.
• A. van Schoonhoven, O. Voysest (Ed.): Fazole obecná. Výzkum pro zlepšení plodin . CAB International, Wallingfort a kol. 1991, ISBN 958-9183-24-7 .
• Sigmund Rehm, Gustav Espig: Pěstované rostliny tropů a subtropů . Ulmer, Göttingen 1984, ISBN 3-8001-4108-6 .
• Jeffrey Wescott White: Kvantitativní analýza růstu a vývoje rostlin fazolí (Phaseolus vulgaris L.) . University Microfilms International, Ann Arbor Mich. 1981 (disertační práce, Kalifornská univerzita, Berkeley).
• K. Hiller, MF Melzig: Lexikon léčivých rostlin a drog. 2. vydání. Akademické nakladatelství Spectrum, 2010, ISBN 978-3-8274-2053-4 .
• Ruprecht Düll , Herfried Kutzelnigg : Kapesní slovník rostlin v Německu a sousedních zemích. Nejběžnější středoevropský druh na výšku. 7. opravené a rozšířené vydání. Quelle & Meyer, Wiebelsheim 2011, ISBN 978-3-494-01424-1 .
• L. Roth, M. Daunderer, K. Kornmann: Jedovaté rostliny rostlinné jedy. 6. přepracované vydání. Nikol-Verlag, 2012, ISBN 978-3-86820-009-6 .
• Ingrid a Peter Schönfelder: Nový manuál léčivých rostlin, botanických léčivých přípravků, aplikace účinných látek. Franckh-Kosmos Verlag, Stuttgart 2011, ISBN 978-3-440-12932-6 .
• Lilian Mostasso, Fabio L. Mostasso, Beatriz G. Dias, Milton AT Vargas, M. Hungria: Selekce rhizobiálních kmenů fazolí (Phaseolus vulgaris L.) pro brazilský Cerrados . In: Field Crops Research 73, (2002), 121-132, doi : 10,1016 / S0378-4290 (01) 00186-1 .

webové odkazy

Wikislovník: Bean  - vysvětlení významů, původ slov, synonyma, překlady

Wikislovník: fazole  - vysvětlení významů, původ slov, synonyma, překlady

• Fazole . FloraWeb.de
• Profilová a distribuční mapa pro Bavorsko . In: Botanical Information Hub of Bavaria .
• Phaseolus vulgaris L. In: Info Flora , národní datové a informační centrum pro švýcarskou flóru . Citováno 27. listopadu 2015.
• Thomas Meyer: Datový list s identifikačním klíčem a fotografiemi na Flora-de: Flora von Deutschland (starý název webové stránky: Flowers in Swabia )
• Crop Science Crop Science Society of America
• Oblasti pěstování fazolí - přehledová mapa
• Informace o plodinové vodě pro fazole.
• W. Evropa největší dovozci, zejména Velká Británie . (PDF)
• Kolébka fazole. Fazole pochází z Mexika, a nikoli, jak se dříve předpokládalo, z jihoamerických And. Dne: pflanzenforschung.de ze dne 8. března 2012
• Štěnice v fazolích. Dne: Wissenschaft.de od 10. dubna 2013

Individuální důkazy