Svačina

Odpolední svačinka v Tyrolsku

sval

Občerstvení je malá jídla mezi hlavními jídly na snídani , oběd nebo večeři . V německy mluvícím světě existuje pro takové jídlo mnoho různých výrazů. V němčině se také používá termín Imbiss a anglické slovo snack .

Alemannická jazyková oblast (Švýcarsko, Lichtenštejnsko, Vorarlbersko, jižní Německo, Alsasko)

V polovině dopoledne

V německy mluvící Švýcarsko , Vorarlberg av Alemannic - South německy mluvící oblast, dopolední svačinu, se nazývá ranní občerstvení, stejně jako sendvič přijatá v té době. Termín doslova znamená „devět hodin“ a číslo devět (v Alemannic : nüün ) odvozené jako přestávka většinou proti (také) vyrobeným devíti. Podobně je ze čtyř odvozen Zvieri . Termín střední ranní svačina se používá také tehdy, když je přestávka provedena v jinou dobu, například v deset hodin.

Pro Znüni se obvykle jí jen maličkost a pak mluví (a jedlé ') Valais by Schpiis (sýr, chléb, klobásy), jako je jablko , sendvič nebo jen káva se smetanou (smetanou) a cukrem, nebo čaj. V německy mluvícím Švýcarsku je typický také „ Weggli und Schoggistängeli“, druh mléčné rolky, do které se vtlačuje čokoládová tyčinka. Oblíbené jsou také croissanty (také nazývané croissanty ). Někdy se také konzumuje chléb, uzeniny a sýr (často jako sendvič ). Zvyk spojený s dopoledním občerstvením je loterie v dopoledních hodinách , jednoduchý marketingový nástroj používaný kavárnami, čajovnami, restauracemi atd. V německy mluvícím Švýcarsku: hosté obdrží číslo, když si objednají snídani; pokud to později vytáhne majitelka domu, pak šťastný nemusí platit za snídani.

Ve Schwarzwaldu se tradičně vydávají vydatné pokrmy, jako je slaninská slanina, uzená schwarzwaldská krvavá klobása a žitný chléb s poledním občerstvením, doprovázené kirschem nebo jinými ovocnými pálenkami.

Odpolední bratr Znünis je odpolední svačina , svačina ve čtyři. Valaiové tomuto občerstvení říkají Zabund .

V západním Rakousku ( Tyrolsko , částečně Salcbursko ) odpovídá výraz „Neinerln“ výše uvedenému (také zde z čísla „Neini“, 9). Odpolední svačina se v Tyrolsku nazývá „Marend“ (viz španělská „merienda“) a v salzburském Pinzgau se nazývá „Unteressen“ (dialektem „pod jídlem“ = „mezi jídly“).

Z'Owetesse

V Dolním a Vysokém alemanském Alsasku (Francie), stejně jako ve Švýcarsku, se svačinka před Z'Nachtesse nazývá Z'Owetesse , kde se jí chléb, sýr a ovoce a podává se víno.

Nešpory

Slovo Vesper je rozšířené v jižním Německu. Existuje také sloveso vespern a vespern ; To znamená, že si můžete vzít malé občerstvení tak často, jak budete chtít.

V dolnoalemanském Alsasku (nyní Francie) se používá sloveso veschpere , ale na rozdíl od švábštiny podstatné jméno Vaschper nebo Veschper označuje pouze katolickou odpolední bohoslužbu, takzvané nešpory . Termín „Veschperbrod“ se používá ke svačině v 16 hodin.

Ve Švýcarsku Vesper označuje malý Znacht ( večeře ) před stájí (dojení a hnůj). Před spaním (večeře) bylo ve Švýcarsku tradičně mají lehce stravitelné müsli komplet (io Bettmümpfeli říká) s máslem chléb a mléko káva.

V Sasku je „Vesper“ odpolední jídlo složené z kávy a koláče.

Zwipf

Ve švýcarské armádě se občerstvení neoficiálně označuje jako Zwipf. Zwipf dostane tým o přestávkách a podle chuti šéfkuchaře připraví nejvíce čaje nebo citronové vody, cereální tyčinky, vojenskou čokoládu , sušenky, trail mix nebo ovoce.

Bavorská jazyková oblast (Rakousko, Bavorsko, Jižní Tyrolsko)

Svačina

Svačina

V bavorsky mluvící oblasti , stejně jako ve Frankách a části Durynska se vydatné občerstvení a hlavní jídla, která se nevaří teplá ( oběd nebo večeře ), označují jako svačiny. Svačina se obvykle skládá z několika krajíců chleba , obvykle pikantní přírodní kváskový chléb nebo preclíky , různé sýry - a vydatné klobásy , tlačenka , šunka , studená žebra , Obatztem , bramborová (syrová) zelenina, jako je ředkev a ředkev nebo nakládaná zelenina atd. V mnoha pivních zahradách je tradicí přinést si s sebou vlastní občerstvení.

Vidlicová snídaně

Vidlice Snídaně je druhá snídaně sestávající ze studených nebo teplých pokrmů . Slovo je překladem z francouzštiny: déjeuner à la fourchette . Říká se tomu proto, že člověk jednotlivě kousal vidličkou ve stoje. Ve své básni Der Phäake vytvořil básník Josef Weinheber památku na rozeklanou snídani: Dopřávám si rozeklanou snídani - talíř masa , džbánek piva a tu a tam si zasunu gollasch ... Jean -Paul Aron hlásí, že madam Hardyová je na ulici Rue Lafitte provozovala původně bezvýznamnou hospodu v Paříži v 19. století, ale poté přišla s lukrativním nápadem mít pod velkým skleněným zvonem připravenou širokou škálu pokrmů ráno od deseti hodin do dvanácti, zejména maso, které vrchní číšník napíchl na velkou vidličku a poté otevřel stříbrný (grilovací) rošt. „S Madame Hardy se zavádí pozdní snídaně , které se říká‚ vidličková snídaně ‘, a tak překvapené a pobavené je zařízení, pomocí kterého číšník loví požadované jídlo.“

Svačina

Korutanské občerstvení

Svačinu (také svačinu chléb , ze slovinského južina k obědu či mala južina pro svačina ) v prostředku Rakousku snack - podobně jako občerstvení v Bavorsku, na nešpory v Swabia a Franconia ( Vesper (liturgie), obvykle odkazoval se na večerní kostela služba) Marende v Jižním Tyrolsku a švýcarské dopolední občerstvení. Ale restaurace také pod tímto nadpisem nabízejí malá jídla. V Horním Rakousku a západním Dolním Rakousku se „svačina“ často používá jako synonymum pro „večeři“ s poměrně studenými pokrmy.

„Čas občerstvení“ je související časové rozpětí , ale může to být také čas mezi 9:00 a 15:00 - v závislosti na regionu.

Zásoby přinesené do školy nebo do práce se také nazývají svačiny a pro pořádek patří do „svačinového pytle“. Ve východním Rakousku se místo výrazu svačina ráno také používá snídaně s vidličkou .

Svačina je obvykle slaná a slaná svačina mezi jídly; existují však i sladké variace, například odpolední svačinka.

Jausenstation je restaurace pro občerstvení. V horách se mu někdy říká „Jausenhütte“. Pro název Jausenstation je charakteristická restaurace, která se nachází v výletní oblasti nebo na často používané stezce a je zaměřena na potřeby výletního provozu. Mimo jiné se tam nabízí Brettljause - vydatné chlebové jídlo s různými vydatnými druhy masa a uzenin, jako je lisovaná klobása (v Rakousku: Sulz ), klobása z krve a jater, slanina, uzené maso, svačinka, šunka a studené vepřové maso klobása (= smažené vepřové maso, případně sušené (gesurt)) s přílohami jako křen (= křen ), hořčice, sýr, nakládaná zelenina, salát Puszta podávaný na dřevěném talíři. Brettljause je k dispozici také jako „ Speckjause “, obvykle doplněný „ Schnapserl “ nebo hrnkem (půl litru) piva. „Sýrový snack“ je variantou bez masových příloh, ale s různými druhy tvrdých a měkkých sýrů .

Marende

Marende je jihotyrolská verze svačiny. Obvykle se k němu podává Schüttelbrot , slanina , komínové párky , nakládaná zelenina a červené víno . Termín „Marende“ je odvozen ze středolatinského výrazu merenda pro odpolední svačinu . Svačina vormittägliche Snack bude devět nebo polovina oběda .

Vzhledem k lingvistickému vztahu mezi střední latinou a románskými východofrancouzskými dialekty se slovo moronde nebo petite moronde používá v jazyce Vosges , tedy již ne v německy mluvící oblasti, ale na periferii, a je populární v regionální francouzštině. Hochvogeser, který si mimochodem vypůjčil mnoho německo-alsaských slov, jede první morondu v 10 hodin a druhou v 16 hodin. Zde se Marende a Moronde shodují ve svém základním významu. Pokud naopak hovoří Hochvogeser o frichstiku (nebo frihhstiku ), nemá na mysli snídani, ale velmi bohaté jídlo, bez ohledu na to.

Další jazykové oblasti v Německu

Fofftein

Severoněmecký název Fofftein je odvozen z číselného slova pro ranní svačinu, ale může také znamenat nekonzumní přestávku. Nízkoněmecké číslo „patnáct“ odkazuje na 15minutovou přestávku na snídani stanovenou v dřívějších předpisech o pracovní době.

Imbs

V Rheinhessenu se zásoby přivezené na vinici nazývají Imbs. Stejně jako Imbiss je tento termín etymologicky odvozen ze starohornoněmeckého imbizanu - „kousat“ nebo „ jíst “. Imbové byli tedy nekomplikovanou rustikální svačinou na pěst, která se obvykle brala kolem poledne ( Rheinhessischer dialekt : im Unnere = v poledne) mezi 11:00 a 13:00 nebo večer po sklizni hroznů. Imbové se obvykle krčí na podlaze, na obrácených krabicích od vína nebo na obráceném vědru na čtení a skládají se z domácí klobásy (játrová klobása, černý pudink, žaludky z kůry), bramborové kaše (jarní, jarní) s měkkým sýrem a weckem, worscht a woi , které na jednom ubrusu ležícím na zemi jsou rozprostřeny.

Vinařský talíř

Deska vinařů se používá ve všech německých vinařských oblastech od Mosely po Sasko a je charakterizována regionálními sýry (často s červenými kulturami) jako Limburger , vinný sýr , Handkäs , Spundekäs , Odenwälder snídaňový sýr , Muenster nebo Romadur z. Podává se k němu pikantní chléb, máslo, nakládaná zelenina a často také sádlo. Speciální variantou vinařských oblastí Falc, Rheinhessen, Hessische Bergstrasse a Rheingau je Weck, Worscht un Woi , tradiční svačina při sklizni hroznů.

Oběd

Přestávka na oběd je připraveno občerstvení , obvykle vyroben z sendvič se, je-li to nezbytné, další občerstvení , které zejména školáci nebo pracovníci vzít s sebou do školy / práce, aby měli to jako občerstvení během přestávky.

Snídaně do školky

Školka snídaně je speciální forma takzvaného druhého snídaní v mateřské škole, která má své stálé místo ve vzdělávacím koncepcí denního stacionáře. K dispozici je společná snídaně a posuvná snídaně (nebo regionálně: posuvné občerstvení, svačina, svačina atd.). Výhoda společné snídaně, prožívání komunity a možnost začlenit pevné rituály pro orientaci dětí je kompenzována nevýhodou, že podle názoru kritiků musí být volná hra náhle ukončena. Naopak děti, které jsou přáteli, mohou společně snídat formou posuvné snídaně a cíleně, individuálně zasahovat odborný personál v malých skupinách, a to i souběžně s nabídkami pro jednotlivce nebo malé skupiny s průvodcem. V některých zařízeních jsou obě formy kombinovány doplněním jinak posuvné snídaně společně s týdenním jídlem. Speciální koncepty, jako je zdravá snídaně (zdravá nebo organická) nebo jídlo připravené společně ve skupině, lze také kombinovat jako společné jídlo s posuvným konceptem. Zatímco pevná snídaně převládala až do 80. let, klouzavá snídaně je individuální formou, která je nyní většinou implementována jako součást otevřeného konceptu napříč skupinami .

káva

Káva a koláč nebo káva nebo regionální nešpory nebo svačiny do kávy jsou tradiční jídla mezi obědem a večeří v Německu a dalších zemích (např. V Rakousku, Finsku, Lucembursku), ale ne ve Švýcarsku. V Bergisches Land je toto odpolední jídlobohatě oslavovánojako konferenční stolek Bergisch .

Dnes je toto jídlo často akcí vyhrazenou na neděli kvůli časté práci a nedostatku času s tradičně pečlivě prostřeným stolem (konferenční stolek s kávovým setem) a hosty (kávový chat). V Německu se koláče , koláče a / nebo (jemné) pečivo obvykle podávají s nedělní kávou.

Přestávka na čaj

Čas na čaj

Vysoký čaj na Srí Lance podle britského modelu

Čajový čas , v němčině „Teezeit“ nebo „Teepause“, je tradicí ve Velké Británii , Irsku a východním Frísku. Čaj se na Britských ostrovech obecně konzumuje téměř nepřetržitě .

Přestávka na čaj v německy mluvících zemích je obvykle neformální záležitostí, která se obvykle skládá ze šálku čaje, sušenek , koláčů , sendvičů , čokoládových tyčinek a podobně; Podávaný čaj lze tedy kombinovat se sladkým i slaným pečivem ( pečivem ).

Kromě toho si při zvláštních příležitostech můžete dát formální odpolední čaj ( např. Čaj s vysokým obsahem čaje nebo smetanu ). Výraz čaj o páté hodině („ čaj o páté hodině“), který je populární v německy mluvící oblasti, není v anglicky mluvící oblasti znám.

Ostfriesland

Ve východním Frísku se černý koláč, silný východofríský čaj pije v jedenáct hodin ráno („Elführungsje“) a odpoledne obvykle mezi třetí a čtvrtou hodinou . Čaj se nalije do šálku na rockové bonbóny (tzv. „Kluntjes“), poté se přidá lžička plná smetany. Čaj se ale nemíchá, aby na začátku chutnal hořce a ke konci sladce. Odpolední čaj je často používán jako příležitost k přijímání návštěv.

Spojené království

Ve Velké Británii je Plowman's Plate / Plowman's Lunch studené a vydatné občerstvení ve venkovských hospodách, které jsou oblíbené u chodců. Klasický Plowman's Lunch zahrnuje regionální sýr ( Stilton , Wensleydale , Cheddar ), klobásu, šunku nebo pečené hovězí maso, vařená nebo sólová vejce, nakládané okurky (nakládané (perlové) cibule nebo lahůdky nebo chutney), syrová jablka a také chléb a máslo. Volitelnou složkou je masové nebo zeleninové pasty.

webové odkazy

Wikislovník: Svačina  - vysvětlení významů, původ slov, synonyma, překlady

Individuální důkazy

1. ↑ V případě svačiny označuje Duden německý ekvivalent svačiny a definuje ji jako „malé, většinou studené jídlo“.
2. ↑ Valaisský slovník svazek I nebo Woort Chischta Wallissertitschi Weerter , Rotten Verlag, 1999 Visp, strana 282.
3. ↑ Digitální adresář hostů vašeho ubytovacího a cestovního průvodce. Přístup 24. května 2021 . 
4. ↑ Viz článek v alsaském online slovníku University of Trier [1]
5. ↑ Viz článek v alsaském online slovníku University of Trier [2]
6. ↑ „Dítě si„ zajížděním “kazí chuť k jídlu, takže když přijde skutečné jídlo, nechce a nemůže jíst.“ Eugenie von Soden (Ed.): Das Frauenbuch. Obecně srozumitelný úvod do všech oblastí života současných žen. Svazek 2: Žena jako manželka, žena v domácnosti a matka. Franckh'sche Verlagsbuchhandlung Stuttgart 1913 S. 155 .
7. ↑ Viz článek v alsaském online slovníku University of Trier [3]
8. ↑ Adresář: Jazyk vojáka švýcarské armády ve Wikislovníku .
9. ↑ Eckhard Supp : Duden. Slovník kulinářské umění. Od amuse-bouche po dekorativní sníh . Dudenverlag, Mannheim a kol. 2011, ISBN 978-3-411-70392-0 , Kapitola: Regionální pokrmy v německy mluvících zemích , s. 87 . 
10. ^ Ostarrichi.org Jazyk v Rakousku .
11. ^ Lexikon rakouské pohostinnosti (přístup 10. října 2009).
12. ↑ Gerhard Tötschinger : „Touha povečeřet?“ Kulinářská expedice po zemích rakouské monarchie. Příběhy a nádobí. Amathea, Vienna a kol. 1996, ISBN 3-85002-384-2 , s. 85-86.
13. ↑ Jean-Paul Aron : Klub břicha. Gastronomický průvodce Paříží 19. století. Klett-Cotta, Stuttgart 1993, ISBN 3-608-93370-0 , s. 27 f.
14. ^ Atlas německý jazyk (= digitální knihovna. 112). Digitální vydání. Directmedia Publishing, Berlin 2004, ISBN 3-89853-512-6 , s. 430.
15. ↑ Poledne | eLexicon | Kulturní historie - jídlo a pití. Získaný 24. května 2021 . 
16. ↑ U všech vogešských slov lze odkazovat na online slovníky na tomto webu: [4]
17. ↑ Definice pojmů ( memento z 1. září 2013 v internetovém archivu ) na webových stránkách mateřské školy Don Bosco .
18. ↑ Příklad z pedagogického odborného fóra o výhodách a nevýhodách obou typů snídaní ( Memento z 10. prosince 2009 v Internetovém archivu ).
19. ↑ Online Portal Come-on.de z Märkischen vydavatelství : rodiče k snídani spolu v mateřské škole ze dne 18. března 2010 (přístup dne 12. prosince 2010).
20. ↑ Srov. Peter Albrecht: Pití kávy jako symbol sociální změny v Evropě v 17. a 18. století. In: Roman Sandgruber , Harry Kühnel (Ed.): Enjoying & Art. Káva, čaj, čokoláda, tabák, cola. Innsbruck 1994, s. 28-39.