Kaminwurz

Kaminwurz z Jižního Tyrolska

Kaminwurz nebo Kaminwurze je jedním z Jižní Tyrolsko nativní, studeným kouřem a vysuší se na vzduchu syrový salám z hovězího masa a hřbetního sádla z vepřového masa pouze nebo vepřového masa. Občas najdete také komínové klobásy z jehněčího , kozího nebo jeleního masa .

Název pochází z původního způsobu kouření. V mnoha domech došlo udírna v komíně na střeše , ve kterém obyvatelé opustil své uzené potraviny zrát jako rezerva.

Viz také

• Landjäger
• Permanentní klobása
• Mettenden

Individuální důkazy

1. ↑ Jižní Tyrolsko - vázaná kniha kuchařky. Kolín nad Rýnem: Naumann und Goebel; (30. srpna 2011), s. 15, ISBN 978-3625130277