Jižní Tyrolsko (vinařská oblast)

Data
Vinařská oblast Jižní Tyrolsko
země Itálie
Vinařství od kolem roku 1000 před naším letopočtem Chr.
Výměra 5 400 ha
Výtěžek 330 000 hl
Podíl jakostních vín 98%
webová stránka www.suedtirolwein.com
mapa
Vinařství poblíž Traminu v nížinách
Vinařství poblíž Kaltern v regionu Überetsch

Vinařství v Jižním Tyrolsku má dlouhou tradici, která lze vysledovat na základě důkazů do pre-římské časy. Jako italská vinařská oblast má Jižní Tyrolsko vlastní předpisy DOC .

Velmi rozdílné klimatické podmínky v různých zemědělských komunitách spolu s velmi odlišnými nadmořskými výškami (200–1 000  m ) umožňují všestranné pěstování vína mnoha červených a bílých odrůd . V Jižním Tyrolsku se komerčně pěstují dvě autochtonní odrůdy : Vernatsch a Lagrein . Gewürztraminer , který se pěstuje po celém světě, vděčí za svůj název vinařské vesnici Tramin .

Rostoucí plocha

Jižní Tyrolsko je malá, ale mnohostranná vinařská oblast . V roce 2016 měla celá vinařská plocha 5 400 ha, což z Jižního Tyrolska učinilo jednu z nejmenších italských vinařských oblastí (přibližně 0,7% celkové plochy). Bylo vyrobeno 350 000 hl vína DOC. Mnoho jihotyrolských lokalit se vyznačuje relativně mírnými klimatickými podmínkami, které sahají od údolí Adige ( Unterland , Überetsch , Bozen , Terlan , Burggrafenamt ) až po Merano . Vinschgau a Eisack Valley , na druhou stranu, jsou trochu drsnější. Vinařská oblast zahrnuje nadmořské výšky od 200  m do 1000  m .

Jižní Tyrolsko má vysokou hustotu vín DOC, tj. Vín s kontrolovaným označením původu. Přibližně 5 000 vinařských společností v Jižním Tyrolsku dodává své hrozny přibližně 170 vinařství . Přibližně 70% jihotyrolského vína se lisuje v kooperativně spravovaných sklepech . Dalších 25% roční produkce vína pochází od sdružení „jihotyrolských vinařství“ a zbývajících 5% jihotyrolských vín vyrábí „ Independent Winegrowers South Tyrol “.

Odrůdy bílého hroznu zabírají přibližně 60% jihotyrolské vinařské oblasti. Ruländer , Gewürztraminer , Pinot Blanc a Chardonnay jsou z hlediska množství nejčastěji pěstovanými bílými víny v Jižním Tyrolsku . V červených vínech dominují dvě autochtonní odrůdy Vernatsch a Lagrein, zejména Pinot Noir , Merlot a Cabernet Sauvignon . Červené odrůdy zabírají asi 40% celkové plochy vinic.

Dějiny

Sklizeň hroznů v Jižním Tyrolsku , romantizující vyobrazení Eduarda Schoenfelda z 19. století

Nálezy hroznových semen z doby železné ( Stufels u Brixenu) a archeologické vykopávky z doby přibližně 400 před naším letopočtem. Chr. Navrhněte vinařství před 3000 lety. Nejstarší zdroje vinařství v alpské oblasti pocházejí od Římanů prostřednictvím dobových vín z Raetie . Marcus Porcius Cato zdůraznil ve své práci De agri cultura rhaetské víno, ještě předtím, než tuto oblast dobyli Římané. Podle Plinia převzali skladování a přepravu vína v dřevěných sudech od radních Římané.

V roce 720 n.l. Korbinian , první biskup ve Freisingu , zadal vytvoření vinic v purkrabství . Od 12. století poskytují informace o vinařství záznamy o živých činnostech jihoněmeckých klášterů a šlechticů.

Na konci středověku a v habsburské éře (od roku 1363) prošel sklep na jihotyrolských vinařských závodech rozkvětem. Tyto tyrolské panovníci chráněn domácí pěstování oblasti a jejich exportní příležitosti na sever od přijetí vhodných opatření: Duke Leopold III. Jako již v roce 1372 von Habsburg vydán zákaz dovozu italských vín do Jižního Tyrolska, který přišel z oblastí na jih od Noce a Avisio ( „welsche wein vnder des Eveys“ ), na žádost Bolzano orientovaná občanství . Tato politika izolace se udržovala po staletí.

Ve 20. století došlo k několika krizím: nejprve se objevil phylloxera , pak první světová válka a odtržení od tradičních trhů (Rakousko-Uhersko, Bavorsko) s represemi pod fašismem , následované druhou světovou válkou . Vinařský průmysl se dokázal konsolidovat hromadnou výrobou až do 80. let. V 80. letech se v jihotyrolském vinařství stala akutní krize tehdejších současných marketingových kanálů, zejména se zhroutil otevřený prodej vína v tancích Švýcarsku. Vinařství proto změnilo svoji prodejní strategii . Od té doby se vyrábělo více kvalitních vín ; myšlenka čistého množství ustoupila do pozadí. Dalším rozhodujícím faktorem pro vinařství v Jižním Tyrolsku bylo omezení a modernizace vinic nařízením DOC z roku 1971. Od té doby propagovaná kvalitní výroba a plnění lahví o objemu 0,75 l značně zvýšily pověst vinařské oblasti. To platí zejména v Itálii pro bílá vína , ale stále častěji také na mezinárodních trzích.

Jihotyrolské muzeum vína v Kaltern nabízí přehled historie a tradičních technik místního vinařství .

Předpisy DOC

Bílá , růžová a červená vína a také šumivá vína z celé jihotyrolské pěstitelské oblasti mohou být uvedena na trh s označením „Südtirol“ ( italský „Alto Adige“) nebo „Südtiroler“ ( italský „dell'Alto Adige“) s předpisy DOC . Povoleny jsou tyto odrůdy:

Vinice v okolí Bolzana - stále v tradičním Pergel vzdělávání

Pokud je název odrůdy uveden na etiketě vedle dodatku „Südtirol“ nebo „Südtiroler“, musí být alespoň 85% vína vyrobeno z odpovídající odrůdy. V některých definovaných případech lze specifikovat také dvě odrůdy. Regulované predikáty jsou Passito , Spätlese ( vendemmia tardiva ) a Riserva .

Vinařská oblast Jižního Tyrolska obsahuje také sedm podoblastí DOC, z nichž každá má samostatná ustanovení: areál „Südtirol Meraner“ se nachází kolem města Merano a dále na západ jsou vinice „Südtirol Vinschgau“. Kultivační oblast „Jižní Tyrolsko Kalterersee“ se rozprostírá v kopcovité krajině Überetsch a jižně od ní, uprostřed údolí Adige „Jižní Tyrolsko Terlaner“. V údolí Eisack mezi Vahrnem a Völs najdete „Südtirol Eisacktaler“, východně od města Bozen „Südtirol Bozner Leiten“ a severně od něj „Südtirol St. Magdalener “.

Pěstování

Vinice poblíž Tscherms v Burggrafenamtu

Jihotyrolští vinaři získávají své vinné hrozny ekologickými metodami pěstování ve vinicích, často ruční prací na strmých svazích. Dodatečné úsilí slouží jak kvalitě, tak ochraně krajiny . S takzvaným „integrovaným“ vinařstvím podporují jihotyrolští vinaři odolnost hroznů, čímž chrání prospěšné organismy a podporují jejich šíření. Přísné limity výnosu a důsledná konverze z klasického pergelu na moderní výchovu drátěného rámu zvyšují kvalitu vinné révy.

literatura

Historie vinařství

  • Gotthard Andergassen: Jihotyrolské vinařství a vinařství ve středověku . In: Südtirol in Wort und Bild , 49/2005, s. 7-14.
  • Karl Theodor Hoeniger : Jihotyrolský průvodce vínem . Ferrari-Auer, Bolzano 1964.
  • Matthias Ladurner-Parthanes : Od Perglwerku po Torggl . Athesia, Bolzano 1972.
  • Ivo Maran, Stefan Morandell: víno Vernatscher , Traminer, Kalterersee. Zprávy z historie vína v Jižním Tyrolsku (= spisy o historii vína , č. 188). Společnost pro historii vína , Wiesbaden 2015.
  • Josef Nössing: Bolzanský obchod s vínem ve středověku a v moderní době. In: Ferdinand Opll (ed.): Stadt und Wein , R. Trauner, Linz 1996, s. 181–192.
  • Helmuth Scartezzini, Roland Zwerger a další: historie jihotyrolského vína. Přednášky u příležitosti výroční konference 2018 v Jižním Tyrolsku (= Spisy o historii vína , č. 194). Společnost pro historii vína , Wiesbaden 2018.
  • Barbara Stocker: Víno a jeho historie . In: Südtirol in Wort und Bild , 49/2005, s. 1–6.
  • Herbert Taschler: Jihotyrolské příběhy o víně a sklepě. Od nadbytku vína po kvalitní ofenzívu - mluví 41 sklepních mistrů a průkopníků vína . Athesia, Bozen 2017, ISBN 978-88-6839-300-7 .
  • Roland Zwerger: Od Weißen Lagrein přes „Weißterlinger“ po Gewürztraminer. Krátká historie jihotyrolských odrůd se zvláštním zaměřením na tramín. In: Der Schlern , 79/2005, s. 78–87.

Průvodci

  • Martin Kilchmann: Vína z Jižního Tyrolska . Müller Rüschlikon, Cham 1995, ISBN 3-275-01168-5
  • Jens Priewe ve spolupráci s Christophem Tschollem: Vína z Jižního Tyrolska. Průvodce pro znalce a dobré obyvatele. Sbírka Rolf Heyne, Mnichov 2006, ISBN 3-89910-299-1
  • Průvodce vínem Falstaff: Rakousko, Jižní Tyrolsko . Falstaff-Verlag , Vídeň (vydává se každoročně)
  • Vini d'Italia . Gambero Rosso , Řím (vydává se každoročně)

webové odkazy

Individuální důkazy

  1. ↑ Nezaměnitelné: Lagrein a Vernatsch , na suedtirolwein.com, přístup v lednu 2020
  2. ↑ Vinařství v číslech 2017. (PDF) In: VQPRD d'Italia 2017. federdoc.com, přístup dne 21. června 2018 (v italštině).
  3. ^ Konsorcium jihotyrolského vína, vinařství v Jižním Tyrolsku .
  4. ↑ Andreas Otto Weber: Studie o vinařství starých bavorských klášterů ve středověku: Staré Bavorsko, rakouský Podunají, Jižní Tyrolsko. Stuttgart: Franz Steiner 1999. ISBN 978-3515072908
  5. ^ Hannes Obermair : Bozen jih - Bolzano sever. Písemná forma a dokumentární tradice města Bozen až 1 500 . páska 1 . Město Bozen, Bozen 2005, ISBN 88-901870-0-X , str. 381, č. 793 (s iluzí 40) .
  6. ↑ Disciplinare di Produzione (výrobní předpisy a popis). (PDF) wineacts.it, zpřístupněno 21. července 2020 (italsky, I vini italiani a Dop ea Igp ).
  7. ↑ Průvodce nákupem Meiniger „Vína a vinaři z Jižního Tyrolska“. Meininger 2005, s. 15