Vernatsch

Láhev St. Magdalener Classico se sklenicí

Kalterersee s okolními vinařstvími

Typické tradiční pěstování v pergelovém systému

Sklenice na víno a láhev s etiketou Vernatsch pro ročník 2009

Schiava v knize Viala & Vermorel

Reklama na sazenice Vernatsch v Bozner Zeitung ze dne 18. října 1918

Vernatsch v Jižním Tyrolsku, italský Schiava (vyslovuje se: skjawa ), srovnej Trollinger v Německu , byl až do konce 20. století dominantním vínem ve vinařské oblasti Jižního Tyrolska a severního Trentina . Největší pěstitelskou oblastí je „ Kalterersee “, kterou lze pěstovat také v lokalitách na jih a na sever od centra Kaltern v jižním Überetschu . „ St. Magdalener “ se pěstuje v oblastech kolem St. Magdalena na severovýchod od města Bozen . Další tradiční Vernatschweine jsou „ kopec Meran “ a „Grauvernatsch“. „Jihotyrolský Vernatsch“ může pocházet ze všech jihotyrolských pěstitelských oblastí. Pro Vernatscha je charakteristické výrazné ovocné nebo mandlové aroma a lesklá rubínově červená barva.

Názvy, odrůdy a původ

První zmínky a historie

Před 19. stoletím byla odrůdová nebo přísně regulovaná vína vzácná a v Jižním Tyrolsku nebyla zaznamenána. H. obvykle byla vína smíšenou sadou (různé druhy společně ve vinici), které byly založeny na výnosu, výnosech, základní chuti a také módě. Prvotní zmínky se tedy neprokázaly, že by odpovídaly moderním odrůdám, protože pokud původ není odlišný, pak se pro výběr názvu často jeví jako rozhodující charakteristické znaky v kultivaci (réva, výchova, hroznové víno) nebo víno (chuť) (viz Bozner Weine , Traminer nebo Muscatel ).

• Vernatsch : V roce 1370 povolil Karel IV. V Praze kromě „ Vernatschia “ pouze další čtyři drahá vína. V roce 1490 jihoněmecký klášter označil jako „ síťovadlo “ za lepší jihotyrolskou odrůdu. Kolem 1600 Marx S. v. Selva Vernatsch a Trollinger. V roce 1644 Christoph A. Lindner zapsal na Anreiterhof v Moritzingu „ ušlechtilý vernätsch, černý vernätsch, černé otroctví . V raném novověku byl Vernatscher jihotyrolskou napodobeninou sladkého vína z Brescie, které bylo zjevně vyráběno hlavně z bílých odrůd. Nezávislá odrůda Weißvernatsch (Vernaccia bianca) byla rozšířená v údolí Adige jižně od Bozenu až do 19. století. Podle zdrojů vedl přechod k dnešní klasické fermentaci rmutu v 16. a 17. století ke zvýšenému zaměření pěstování na červený Vernatsch a Gschlafene. Krátká vláda Bavorska kolem roku 1810 mimo jiné vedla ke zvýšené poptávce z jižního Německa, takže byl stále více preferován ziskový Vernatsch. Po invazi fyloxery z roku 1901 a první světové válce byla nutná velká nová výsadba. Silná poptávka z oblasti DA-CH po druhé světové válce poté přispěla k dominanci odrůdy až na 70% objemu vína na konci 20. století v Jižním Tyrolsku. Předpisy DOC z roku 1971 a orientace na kvalitu pak vedly během několika desetiletí ke snížení množství sklepů na polovinu. V novém tisíciletí se množství nadále snižuje v důsledku přeměny vinic na jiné odrůdy. Známým možným původem jmen nebo podobností je „ Vernaccia “ (původně ligurské bílé víno, místa v Toskánsku a Sardinii), Vernazza , Verna (latinsky rodící se otroctví), Vernacula (latinsky rodná odrůda).
• Schiava : Zmíněn ve středovýchodní a severoitalské oblasti od středověku, např. B. v notářských dokumentech pod vládou Lombardů od 11. století jako „ vineis sclavis “, 1195 v Brescii a později jako nejběžnější název odrůdy v oblasti Veneto-Lombard. Je zdokumentována nebo existuje podezření na dřívější kultivaci v Veneto, velké části Lombardie a části Friuli. Zmiňovaný možný původ jmen nebo podobnosti je forma vzdělání (otrok), původ (Slované, Schlavonia / Slavonia ve východním Chorvatsku), „Gschlafene“ (podobná nízkokyselá stará jihotyrolská odrůda zmiňovaná od roku 1320).
• Trollinger : používá se od středověku v německy mluvících zemích severně od Alp až po Falc pro vína z Tyrolska, např. B. ve Württembergu v celních předpisech přibližně od roku 1560 a 1661. Z různých zdrojů se předpokládá výsadba ve velkém množství ve Württembergu nejpozději od 16. nebo 17. století.

Odrůdy a hlavní synonyma

O Vernatschrebe je známo několik odrůd. Pokud jde o ampelografii, od 19. století existují tři obecně uznávané moderní hlavní odrůdy, které se znatelně liší v závislosti na jejich umístění a souvisejících klonech, případně s mutacemi.

• Großvernatsch , italská „ Schiava Grossa “ a ve Württembergu a Německu Trollinger (odrůda) . Odrůda dnes dominuje díky rozsáhlému výzkumu klonů a dobrým vlastnostem; dříve byla purkrabská kancelář (oblast Merano) zřejmě hlavní distribuční oblastí. „ Edelvernatsch “ se moderně používá jako název pro vína vyrobená převážně z této odrůdy. „ Tschaggelevernatsch “ se obvykle k této odrůdě přiřazuje jako mutační výběr s menší velikostí hroznů.
• Mittervernatsch nebo „ Kleinvernatsch “, italský „ Schiava Gentile “. Kvůli nižší kvalitě v moderním vinařství a málo praktikovanému klonovacímu výzkumu se odrůda zřídka používá v nových výsadbách, dříve zjevně dominantní v regionech Überetsch a Bolzano a ampelografové a enologové ji považují za nejcennější odrůdu, pravděpodobně kvůli nižší výnosy.
• Grauvernatsch , v italštině „ Schiava Grigia “ a v Trentinu „ Cenerina “, je považována za zcela samostatnou odrůdu, i když existují morfologické, aromatické a tříslovinové podobnosti s ostatními odrůdami Vernatsch. Kvůli obtížné kultivaci, mj. Stonky a bobule, které zůstávají nezralé, téměř neexistují žádné větší vinice, zejména z této odrůdy, takže vína označená tímto názvem jsou obvykle smíšená sada. Odrůda je v minulosti považována za typickou pro zónu Sv. Magdalény a je považována za historicky rozhodující faktor vysoké reputace tohoto vína mezi vernatskými prasaty.
• V moderní době se Lagrein a v menší míře Pinot Noir používají převážně ve smíšených dávkách nebo jako míchací partneři . Předpisy DOC povolují až 15% jiných červených jihotyrolských odrůd DOC, zatímco St. Magdalener dnes používá až 5% Lagrein, ostatní stáčení na jednom místě (Kalterersee, Meraner Hügel atd.) Jsou většinou čistá prasata Vernatsch. Výjimkou jsou výběry a většinou dražší specializovaná vína, z nichž některá nemají na etiketě žádný z klasických názvů Vernatsch. Historicky relevantní v 18. a 19. století jsou odrůdy Gschlafene (v Trentinu „Rossara“, podle mezinárodního registru vín shodné s Schiava Lombarda a Varenzasca), ušlechtilá černá (Negrara, Black Whale, Sol, Carbonera, Shaggy Whale, Black Hotter), Malvasia , Teroldego , Marzemino , Buchholzer Vernatsch a různé další ztracené odrůdy. také bílé jako Blaterle .

Moderní genetické testy a srovnání

Geneticky mají Großvernatsch a Mittervernatsch přibližně polovinu genetického složení. Grauvernatsch sdílí asi polovinu genomu s Mittervernatsch. Označení těchto tří odrůd jako rodiny by tedy bylo správné, i když hierarchii a rodokmen nelze vyřešit a vztah rodič / dítě / sourozenec je ampelografy zpochybňován nebo není uveden ve srovnávacích studiích jinými výzkumníky genetiky révy. Spolu s Teroldego je Mittervernatsch uznáván jako genetický rodič Lagreinů a Marzeminů. Od raných analýz DNA Pinot , Teroldego a Lagrein až po novější studie, žádný vztah rodičů nebo sourozenců mezi rodinou Vernatsch a starými evropskými odrůdami, které jsou dnes ještě k dispozici, jako například B. Savagnin lze také detekovat. Dlouhá propagační kultura a tedy věk odrůd Vernatsch nebo jejich původních odrůd se jeví jako pravděpodobný. Vyšetřování hroznových semen z raného středověku a římských časů sem může v budoucnu přinést nové poznatky.

Moderní odrůdy Vernatsch pěstované v Jižním Tyrolsku nebo ve střední severní Itálii by neměly být zaměňovány s následujícími nezávislými moderními odrůdami: Vernaccia (různé odrůdy bílého a červeného vína v Itálii), Schiava Lombarda (červená odrůda v Lombardii, dříve v Jižním Tyrolsku jako Gschlafene a v Trentinu jako Rossara v kultivaci).

Původ nebo původ z ilyrského Balkánu nebo Panonie a původně mimo jiné se říká a akceptuje . z Vitis vinifera orientalis. Původ názvu Schiava podporuje studie genetické podobnosti Schiava Lombarda (Gschlafene) s Ribolla gialla a Heunisch (Gouais blanc) , což naznačuje společný kmen a původ ve střední a východní Evropě.

Pěstování

Použití moderních odrůd Vernatsch jako odrůdy vinné révy se od 90. let neustále snižuje. Prohlédněte si pěstování odrůdy Großvernatsch (Trollinger, Schiava Grossa) v severní Itálii nebo víno Trollinger ve Württembergu .

V roce 1978 měl název Kalterersee ještě 2 545 hektarů a v roce 2018 se zmenšil na 373 hektarů registrovaných vinic, oblast Sv. Magdalény se ve stejném období zmenšila o něco více než polovinu na 178 hektarů v roce 2018, podobně jako Meraner Leiten 97 hektarů , zatímco jihotyrolský Vernatsch, Grauvernatsch, Vinschgau Vernatsch, Bozner Leiten a Klausner Leitacher dohromady pokrývají pouze přibližně 43 hektarů.

Synonyma

Vzhledem ke své dřívější rozšířené distribuci, zejména jako stolní hrozen, je Trollinger znám nejméně 183 jmény: viz seznam u Trollinger (odrůda hroznů) .

webové odkazy

Wikislovník: Vernatsch  - vysvětlení významů, původ slov, synonyma, překlady

• Vernatsch - konsorcium ochrany pro jihotyrolská kvalitní vína

literatura

• Hans Ambrosi , Bernd HE Hill, Erika Maul, Ernst H. Rühl, Joachim Schmid, Fritz Schumann: odrůdy barevného atlasu. 300 odrůd a jejich vína. 3. zcela přepracované vydání. Eugen Ulmer, Stuttgart 2011, ISBN 978-3-8001-5957-4 .
• Horst Dippel (ed.): Vinný lexikon. Speciální edice. Gondrom, Bindlach 1994, ISBN 3-8112-1114-5 .
• Pierre Galet : Encyklopedie Encyclopédique des Cépages. Hachette, Paris 2000, ISBN 2-01-236331-8 .
• Christine Krämer: Odrůdy hroznů ve Württembergu: původ, uvedení, distribuce a kvalita vín od pozdního středověku do 19. století . Tübingenské stavební kameny pro regionální historii 7. Ostfildern: Thorbecke, 2006.
• Otto Linsenmaier : Trollinger a jeho příbuzní . Společnost pro historii vinařských spisů o historii vína 92. Wiesbaden: Společnost pro historii vína, 1989.
• Jancis Robinson : Oxfordský vínový lexikon. 3. zcela přepracované vydání. Hallwag, Mnichov 2007, ISBN 978-3-8338-0691-9 .
• Ivo Maran, Stefan Morandell: víno Vernatscher , Traminer, Kalterersee. Zprávy z historie vína v Jižním Tyrolsku (= spisy o historii vína. 188). Společnost pro historii vína, Wiesbaden 2015.
• Herbert Taschler, Ivo Maran, Stefan Morandell, Barbara Raifer, mimo jiné: jihotyrolský Vernatsch: včera - dnes - zítra . Bolzano: Athesia Verlag 2018.

Individuální důkazy

1. ↑ Institut Julius Kühn (JKI), Federální výzkumné středisko pro pěstování rostlin, Ústav pro šlechtění vinné révy, Geilweilerhof, Siebeldingen, Erika Maul, Reinhard Töpfer, Alina Ganesch: SCHIAVA GENTILE. Citováno 21. února 2020 (americká angličtina). 
2. ↑ Thierry Lacombe, Jean-Michel Boursiquot, Valérie Laucou, Manuel Di Vecchi-Staraz, Jean-Pierre Péros: Analýza rodičovství ve velkém měřítku v rozšířeném souboru kultivarů révy vinné (Vitis vinifera L.) . In: Teoretická a aplikovaná genetika . páska 126 , č. 2 , 1. února 2013, ISSN  1432-2242 , s. Doplňkový materiál 5: 77 , doi : 10.1007 / s00122-012-1988-2 . 
3. ↑ JF Vouillamoz, MS Grando: Genealogie odrůd révy vinné: „Pinot“ souvisí s „Syrah“ . In: Dědičnost . páska 97 , č. 2. srpna 2006, ISSN  1365-2540 , s. 102–110 , doi : 10.1038 / sj.hdy.6800842 ( nature.com [zpřístupněno 20. února 2020]). 
4. ^ Christian Rottensteiner: Rodokmen jihotyrolských vinných hroznů Vernatsch / Schiava / Trollinger, Lagrein a příbuzní . 13. prosince 2019, doi : 10 6084 / m9.figshare.7811627.v2 ( figshare.com [přístup 19. února 2020]). 
5. ↑ José F Vouillamoz, M Stella Grando: Généalogie des cépages: le 'Pinot' est zjevná à la 'Syrah' . Vyd.: IASMA Research Center. 2007. 
6. ^ G. de Lorenzis, S. Imazio, L. Brancadoro, O. Failla, A. Scienza: Důkazy o sympatickém původu kultivarů Ribolla gialla, Gouais Blanc a Schiava (V. vinifera L.) . In: South African Journal of Enology and Vinařství . páska 35 , č. 1. 2014, ISSN  2224-7904 , s. 1. 149-156 . 
7. ↑ Markus Blaser: Vernatsch: Jednou hromadné víno - brzy nedostatek? In: Visto Vino & Storia. 19. června 2019, zpřístupněno 19. února 2020 (německy).