Kale jídlo

Kale mísa se smaženými bramborami , pee , vařená klobása , uzené vepřové maso , slanina a hořčice
Kale s Bregenwurstem a Kasslerem

Grünkohlessen je zvykem v mnoha částech severního Německa a části Skandinávie .

Kel (místně také hnědé zelí ) se sklízel po prvním podzimním mrazu, hořké látky v něm obsažené se poté neutralizovaly. Konec sezóny kapusta byl tradičně Zelený čtvrtek před Velikonocemi. V současné době se používají novější odrůdy, které lze bez mrazu sklízet od září.

Tradiční zimní grünkohlessen je tradičně „sociální Kohlfahrt “ ( karbonová prohlídka nebo zájezd na kale ). Obvykle se jedná o výlet do přírody, jehož cílem je hostinec, kde se podává jídlo. Účastníci si během túry užívají terénních her, jako jsou Boßeln nebo Klootschießen . Abychom se osvěžili a vyzbrojili proti často mrazivým teplotám, vezeme si do vozíku dost alkoholických nápojů.

V hostinci se podniku podává vařený kel, volitelně a podle regionu, zahuštěný pohankovými krupicemi, ovesnými krupicemi nebo ovesnými vločkami, či nikoli, smaženými bramborami nebo vařenými bramborami . Pinkel je charakteristickou vložkou v oblasti kolem Brém a Oldenburger Land , v oblasti kolem Hannoveru , Hildesheimu , Braunschweigu a Magdeburgu, nicméně, Bregenwurst . Tyto klobásové speciality se obvykle vyrábějí pouze v zimě a pro přípravu v kapustě a v jiných regionech jsou poměrně neobvyklé. Oblíbenými přísadami jsou také Kassler , Kohlwurst , (čerstvý) Mettwurst , uzený Mettenden , slanina nebo vepřová tvář .

Kale jídlo je vyvrcholením v ohlašování zelného krále nebo páru zelného krále. K udělení královské důstojnosti se používají různé metody. Vyhodnocuje se buď počet porcí každého účastníka, určuje se hmotnost účastníků před jídlem i po něm, nebo se hodnotí výsledky her na putování podle tajných a ne příliš vážných kritérií. Poslední osobou, která opustí stůl, je příležitostně také král zelí. Je na králi nebo královském páru, aby zorganizovali kale jídlo pro následující rok.

Slavná jídla z kapusty se konají například s „Grünkohl Schlemmerfest“ v hamburské aukční síni pro ryby , s „ Defftig Ollnborger Gröönkohl Äten “ v dolnosaském státním zastoupení v Berlíně nebo „ Osnabrücker meal “, „údajně největším mužským stůl štamgastů v Evropě “.

literatura

  • Martin Westphal: Jízda na zelí a močení. O historii a kultuře festivalu v severním Německu , Münster 1998 (nové vydání).

Viz také

webové odkazy

Commons : Kale Food  - Sbírka obrázků, videí a zvukových souborů

Individuální důkazy

  1. ↑ Verkehrsverein Stadt und Land Osnabrück eV: Kale večeře pro muže / štamgasty mužů. 22. listopadu 2018, zpřístupněno 6. ledna 2021 .