Gong Fu (příprava čaje)

Nádobí na přípravu čaje ve stylu Gong-Fu: na tácku vzadu čajový filtr, džbán a karafa, vpředu dvě čajové mísy a prezentační mísa s čajovými lístky. Napravo od podnosu je nádoba s kleštěmi a žlabem na čaj.

Příprava čaje ve stylu Gong-Fu ( čínský 工夫茶 nebo 功夫 茶, Pinyin gōngfūch á , W.-G. kung 1 fu ch'a 2 , Jyutping gung 1 fu 1 caa 4  - „čaj [ příprava ]] s speciální péče “) Je součástí čínské čajové kultury a je zvláště rozšířená v jižní Číně ( Yunnan , Sichuan , Fujian ) a na Tchaj-wanu .

etymologie

Dva čínské výrazy工夫茶a功夫 茶se v čínštině vyslovují téměř stejně (např. Standardní čínština , kantonština , hokkien ) a liší se pouze nuancemi v původním významu jako „osoba, která vykonává určitou práci“. Obě čínská hláskování mají své důvody v historickém vývoji čínského písma . Různá romanizovaná hláskování vycházejí z použití dvou různých fonetických transkripčních systémů ( Hanyu Pinyin a Wade-Giles ).

První znak „工“ ( gōng , neutrální tón ) je starší než „功“; to může být již k dispozici na věšteckých kostech v dynastie Shang (přibl. 1600-1000 před naším letopočtem) jako piktogramem pro nástroj. Znak „功“ se objevuje pouze v izolovaných nápisech asi o tisíc let později. Představuje rozšíření znaku „工“ - „práce, úsilí, pracovitost, umění“ - prostřednictvím strukturního prvku力( lì , 4. tón ), který vyjadřuje „sílu, sílu, moc“.

Druhý znak „夫“ ( fū , neutrální tón) - „dospělá osoba, muž“ - slouží jako druhá slabika dvouslabičných slov. „工夫“ a „功夫- gōngfu “ lze nalézt ve smyslu „pracovního společníka , pracovníka“ již v západní dynastii Jin (266–316). V době dynastie Tchang (618–906) se význam rozšířil na „schopnost, talent“. Na rozdíl od „工夫“ se „功夫“ vyskytuje v buddhistických textech této doby častěji než průměr , což vedlo Maira (1994) k předpokladu, že se toto hláskování dostalo do jazyka na vysoké úrovni pomocí hovorového jazyka. Dnes se stává „časem (snahou o projekt); Kvalitní; Dovednost získaná v dlouhodobé praxi “přeloženo. „功夫“ zdůrazňuje silné a mistrovské sdružení. Oba termíny jsou tedy mnohem starší než kolektivní termín pro čínská bojová umění , která se ve filmu a televizi stala populární až v 60. letech pod názvem „ Kung Fu “.

Nakonec je třetí znak „茶( chá , 2. tón )“ znakem pro „ čaj “.

Dějiny

Vznik čajového stylu Gong Fu jde ruku v ruce s technikou přípravy čaje nalitím čajových lístků vroucí vodou, které se objevily během pozdních juanů (1279 až 1386) a dynastií Ming (1368 až 1644). Tím byla nahrazena starší technika napěnění zeleného čaje v prášku , která se v tradici japonského čajového obřadu zachovala dodnes. V 18. století pochází příprava ve stylu gong-fu pravděpodobně v pohoří Wuyi v provincii Fujian. Během staletí byl dále rozvíjen a zdokonalován. Tato metoda se používá hlavně u polofermentovaných a postfermentovaných čajů, tj. Čajů Oolong a Pu-Erh .

Utility

Čajové vybavení: čajový žlab, čajová lžička, kleště na čaj a nálevka na čaj

Řada potřeby používané pro přípravu čaje ve stylu Gong Fu, celá as chájù (茶具nazvat).

  1. Konvička (茶壶 Chahu ): Yixing- nebo porcelán pot; alternativně mísa s podšálkem (Gaiwan).
  2. Dekantér (公道杯 gōngdàobēi , nádoba pro rovnoměrné rozložení ‚) pro infuzi, které mají být rovnoměrně ve skořápkách.
  3. Kotel (煮水器 zhǔshuǐqì ) pro ohřev vody.
  4. Teetablett nebo čaj stůl (茶盤 Chapan ) ke vzniklé bohaté pasti přebytek vody; alternativně se používá茶船( cháchuán , čajová loď). Skládá se z malého talíře, který stojí ve větší misce. Konvice je umístěna na malém talíři, mísa zachycuje horkou vodu nalitou přes hrnec.
  5. Utěrku (茶巾 chájīn ) pro sušení zařízení.
  6. Šálky čaje (茶碗 cháwǎn ).
  7. Mezi další nádoby (品茗杯 pǐnmǐngbēi , aroma cup ‚nebo聞香杯 wénxiāngbēi užít vůni pohár‘) do čajových lístků před infuzí, aby přezkoumala a vůně čaje vařit.
  8. Sítko (漏斗 lòudŏu ) pro dávkování čaje.
  9. Lžička nebo Teeschütte (茶匙 Chachi )
  10. Kleště (挾xié ) pro lepší uchopení misek s horkým čajem.

příprava

Zpočátku se na malou čajovou konvici nalije horká voda , například čajová konvice Yixing vyrobená z neglazované hlíny nebo gaiwan, stejně jako čajové mísy bez rukojetí ( chawan ). Poté je hrnec nebo gaiwan naplněn množstvím čaje potřebným pro infuzi (něco málo přes polovinu nádoby). Horká voda se nalije na čajové lístky a okamžitě se znovu nalije; toto je známé jako „mytí“ čaje. Poté se džbán znovu naplní. Po krátké době je nálev buď distribuován přímo do misek na čaj, nebo nejprve nalit do karafy, ze které jsou misky naplněny. Čaj lze poté nalít několikrát, přičemž druhý nálev je považován za nejvíce aromatický. Čaj si můžete vychutnat podobně jako víno nebo jiné alkoholické nápoje.

webové odkazy

Individuální důkazy

  1. ↑ a b c Joseph Needham: Zpracování a využití čaje . In: Huang-Tsing Tsung (Ed.): Science and Civilization of China, Vol.6, Part 5: Fermentations and food science . Cambridge University Press, 2004, ISBN 0-521-65270-7 , str. 561 ( monoskop.org [PDF; zpřístupněno 4. února 2018]).
  2. ↑ a b c Victor H. Mair: Čaj kung-fu (Gongfu). (Již není k dispozici online.) V: Jazykový protokol. University of Pennsylvania, 20. července 2011, archivováno od původního 21. září 2017 ; zpřístupněno 4. srpna 2019 . Info: Odkaz na archiv byl vložen automaticky a ještě nebyl zkontrolován. Zkontrolujte prosím původní a archivovaný odkaz podle pokynů a poté toto oznámení odstraňte. @ 1@ 2Šablona: Webachiv / IABot / languagelog.ldc.upenn.edu
  3. ^ Victor H. Mair: Buddhismus a vzestup psané lidové mluvy: Výroba národních jazyků . In: Journal of Asian Studies, 53.3 . 1994, s. 707-751 .