Gaiwan
GAIWAN ( čínský 蓋碗 / 盖碗, Pinyin gàiwǎn , jyutping GOI 3 Wun 2 ), také známý jako Gaibei (蓋杯 / 盖杯, gàibēi , jyutping GOI 3 bui 1 ) nebo Juzhong (焗盅, Juzhong , jyutping GUK 6 Zung 1 ), je čínská nádoba na přípravu a pití čaje . Skládá se z talířku , kulové misky a víka.
příběh
GAIWAN vyvinula z jednoduchého šálek čaje je Chawan (茶碗, cháwǎn , jyutping ČSL 4 Wun 2 ), ve kterém se nalije na čaj, a ze které se pak opilý. Chawan je podobný Matchawanu použitému při čajovém obřadu, při kterém se Matcha míchá. V 9. století popsal mistr ceremonií Lu Yu použití jednoduchého chawanu.
U dynastie Ming (1368 až 1644) se změnila forma přípravy: Místo práškových čajových lístků se opařily čajové lístky a čaj se poté nalil. Čajové lístky byly zadrženy v infuzní nádobě pomocí víka pro nalití. Přípravné nástroje byly tak velké, že se musely držet oběma rukama. Dnešní gaiwan jsou menší a lze je použít jednou rukou. Čaj, zejména zelený čaj a bílý čaj , se zde nemusí nalévat. Lze jej pít přímo z varné nádoby a znovu vařit.
použití
Jak bylo popsáno, Gaiwan lze použít k pití uvařeného čaje přímo z mísy. Kromě toho je Gaiwan také používán jako čistá varná nádoba jako součást čajového obřadu .
Gaiwan se nejprve propláchne horkou vodou, aby se zahřál na přípravu. Poté se přidají čajové lístky, nalije se voda a nasadí se víko. V závislosti na typu čaje a způsobu přípravy mohou být čajové lístky „omyty“ velmi krátkým vyvařením a následným vylitím vody, někdy i několikrát.
Na konci doby vaření se víko umístí pod úhlem, aby se vytvořila mezera a čaj mohl vytékat, ale listy se drží zpátky. Gaiwan je obvykle držen takovým způsobem, že se palec a prostředníček dotýkají vnějšího okraje, zatímco ukazováček fixuje víko. Gaiwan je uchopen ze strany naproti mezeře. Nyní je gaiwan zvednut a čaj je nalit do předehřátých šálků na pití mezerou. K tomu obvykle používáte čajový stolek, který je opatřen otvory pro zachycení protékajících kapek.
literatura
- Lu Yu: Klasika čaje . The Ecco Press, Hopewell 1995 (úvod a překlad F. R. Carpenter).
- Mary Lou Heiss a Robert J. Heiss: The Story of Tea: A Cultural History and Drinking Guide . Ten Speed Press 2007, ISBN 978-1-58008-745-2 , str. 304 ff .