Oolong

Dung-ti-oolong-gross.jpg
Čaj Oolong - Dongding Premium, 2013
Oolong
Němec Oolong čaj
Angličtina Oolong čaj
Tradiční znak * 烏龍茶, wūlóngchá
Zkratka * 乌龙茶, wūlóngchá
Alternativně 青茶, qīngchá
Teplota vody 75 ° C až 90 ° C
Doba vaření 1-5 minut **
Poznámka :
** věc vkusu

Oolong ( Chinese 烏龍茶 / 乌龙茶, pinyin Wulong chá , jyutping wu 1 lung 4 CAA 4  - "černý drak čaj", a to i青茶, qīngchá , jyutping cing 1 CAA 4  - " green-blue čaj") je tradiční čínský druh čaj . Úroveň oxidace je mezi úrovní zeleného a černého čaje .

Původ a význam jména

Termín Oolong (烏龍 / 乌龙, wūlóng ) znamená černý drak . Různé legendy popisují původ tohoto jména. Jedna z těchto legend říká, že majitele čajové plantáže zahnal při sušení čajových lístků černý drak; když o několik dní opatrně ustoupil, listy se na slunci okysličily a nádherně se napily.

„ Nejznámější čajové keře “ pohoří Wuyi na severozápadě čínské provincie Fujian jsou považovány za nejstarší známé čajové keře, z jejichž listů se vyrábí čaj Oolong .

Výrobní

U čaje oolong musí čajové lístky po sběru nejprve začít chřadnout na slunci. Poté jsou uloženy v místnosti k odpočinku; pak probíhá oxidace . Listy se jemně třou a znovu a znovu protřepávají, takže míza, která vychází, reaguje s kyslíkem ve vzduchu; ale ne tak dlouho jako černý čaj. Oxidace byla zastavena v tradičním způsobem zahříváním na železných pánvích. V závislosti na délce oxidace má takto upravený oolong tendenci chutnat spíše jako zelený nebo černý čaj.

Vlastnosti, infuze

Čaj Oolong - infuze - před a po roce 2014

Znalci čaje klasifikují čaj podle jeho aroma (voňavé, květinové), chuti a dochuti. Nejlepšími čaji oolong jsou Oriental Beauty (東方 美人 / 东方 美人, Dōngfāng Měirén ) z Tchaj-wanu , z tradičních pěstitelských oblastí v Hsinchu , Miaoli a Pinglin , Dongding Oolong (凍 頂 烏龍 / 冻 顶 乌龙, Dòngdǐng Wūlóng ) po hora Dongding (凍頂山 / 冻顶山, Dòngdǐng Shan ) v Nantou County (zejména Lugu obce ) na Tchaj-wanu a Tieguanyin (鐵觀音 / 铁观音, Tiěguānyīn ) od Fujian provincie v Číně . Phoenix Dancong (鳳凰單叢 / 凤凰单丛, Fenghuang Dāncōng ) z Chao'an v Kuang-tung , je také jedním z nejlepších oolong zahrad.

Již několik let se čaje Oolong vyrábějí také v Indii , Malajsii , Vietnamu , Thajsku , Malawi a Keni , z nichž některé mají různé chuťové vlastnosti.

Čaj Oolong lze nalít několikrát. Tradičně se k tomu používají malé čajové konvice vyrobené z neglazované hlíny, jako je čajová konvice Yixing ; Čaj oolong je obvykle nalit pomocí metody Gong-Fu . Jednotlivé infuze jsou pojmenovány jeden po druhém jako:

  1. Čaj s dobrou vůní;
  2. Čaj dobré chuti;
  3. Čaj dlouhého přátelství.

druhy

Známé oolongové čaje z Číny jsou:

  • 武夷 岩茶 - „wǔyí yánchá“ - skalní čaj z hor Wuyi na severozápadě provincie Fujian . Který zahrnuje:
    • 大 紅袍 / 大 红袍, dà hóngpáo  - „Velké červené roucho“ - Da Hongpao , více zoxidovaný oolong.
    • 白 雞冠 / 白 鸡冠, bái jīguān  - „White cockscomb “ - Bai Jiguan , lehký oolong.
    • 水金龜 / 水金龟, shuǐjīnguī  - "Golden Turtle" - Shuijingui .
    • 鐵 羅漢 / 铁 罗汉, tiě luóhàn  - „Iron Luohan nebo Iron Arhat “ - Tie Luohan
  • 安溪鐵觀音 / 安溪铁观音, tiě guānyīn  - „Iron Guanyin “ - Tie Guanyin z okresu Anxi na jihu Fujian.

Málo známá specialita v Evropě je uložena oolong. Podobně jako u čajů pu-erh získávají určité kvalitní oolongy chuť a kvalitu v průběhu času za ideálních skladovacích podmínek.

webové odkazy

Commons : Oolong  Collection of Images

Individuální důkazy

  1. ↑ Jak vařit čaj oolong. In: www.thekitchn.com. Přístup k 21. lednu 2020 .
  2. ↑ Termín „Oolongcha (烏龍茶 / 乌龙茶)“, čínština / němčina: [1] na dict.leo.org , přístup dne 21. ledna 2018 - online
  3. ↑ a b c d Oolong Tea - lekce # 06. In: www.teaclass.com. Adagio Teas, přístup 1. května 2016 .
  4. ↑ Termín „Oolong (烏龍 / 乌龙)“, čínština: [2] na zdic.net, přístup dne 21. ledna 2018 - online
  5. ↑ b Zongmou Chen: Zhongguo Chajing . Shanghai 1992, ISBN 7-80511-499-4 .
  6. ^ Babette Donaldson: Všechno zdravé čajové knihy . Objevte léčivé výhody čaje . Adams, Avon 2014, ISBN 978-1-4405-7459-7 .