Durynská kuchyně

Durynský Rostbratwurst na trhu ve Výmaru
Durynský Rostbratwurst se zelím a bramborovou kaší
Hovězí roláda s červeným zelím a knedlíkem
Durynský Rostbrätel
Pečené knedlíkové plátky
Köstritzer pečené černé pivo s knedlíkem

V gastronomii se durynská kuchyně odkazuje na tradici vaření z durynské kulturní oblasti. Kuchyně je považována za domácí kuchyni a dominují jí velmi masová, ale také ovocná jídla. Jejich původ je ten v lesním bohatství země Durynsko , na druhé straně díky úrodnému ovoci - a zelenině dominovaly zemědělské oblasti ve středu země. Nejznámějšími pokrmy jsou durynské knedlíky z brambor, které jsou považovány za národní jídlo Durynska , a durynský Rostbratwurst . Důležitou roli hraje také klobása a zvěřinové speciality. Durynsko je sídlem různých pivovarů, jako je B. ti v Gotha , Altenburg , Apolda a Bad Köstritz .

Durynská kuchyně je stále bohatou a poměrně těžkou kuchyní, což je způsobeno skutečností, že Durynsko se po věky vyznačuje rušným zemědělstvím a těžkou těžbou a lesnictvím. Jídla jsou odpovídajícím způsobem silná s použitím velkého množství masa a bohatých omáček .

Klasická neděle a slavnostní večeře jsou durynské knedlíky s červeným zelím , hovězí roládou a bohatou omáčkou , s plzeňským nebo černým pivem - podle vašich preferencí . Obecně dnes maso stále hraje významnou roli, obzvláště populární jsou Durynský Rostbratwurst a Schmöllner Mutzbraten. Spotřeba syrového masa jako mletého masa je také tradičně velmi vysoká.

dort

Další specialitou je dort. Zatímco v oblastech Saska, Württembergu a Porýní, které se již dlouho vyznačovaly buržoazním městským životem, vždy spoléhaly na koláče (francouzsky: tarte ) a sladké pečivo z Francie, v Durynsku přežil jednoduchý listový dort. Tato tradice pokračuje dodnes v regionálních specialitách. V durynských pekárnách můžete téměř výlučně získat plechové koláče. V některých vesnicích se společná pec stále ohřívá na pečení koláčů, které se pak rozdělí. Pro větší příležitosti, jako jsou křty, kulaté narozeniny a potvrzení, je zaměstnán pekař . Každý, kdo nemá alespoň 10–15 různých druhů dortů, je považován za lakomého. Součástí oslav je také pití kávy dvakrát, jednou odpoledne jako obvykle, ale druhá až po půlnoci. V tuto chvíli je párty opět rozveselena dortem a silnou kávou. Kromě toho se upeče více, než se spotřebuje na samotné oslavě, aby bylo dost na povinné balíčky dortů pro hosty, sousedy a přátele ve městě. Dort také hraje roli při nepříjemných příležitostech. Na pohřebních večírcích se po pohřbech konají kávové nápoje se spoustou dortů.

Známá jídla

Klobása, sýr a pomazánky

Viz také

webové odkazy

Commons : Thuringian Kitchen  - Sbírka obrázků, videí a zvukových souborů
Wikivoyage: Stravování a pití v Durynsku  - cestovní průvodce

Individuální důkazy

  1. ↑ Jídlo a pití Durynsko: Klobása, knedlíky a cibule. Süddeutsche Zeitung, zpřístupněno 25. ledna 2017 .
  2. ↑ Durynská kuchyně. Citováno 25. ledna 2017 .
  3. ↑ Durynsko: Fandění knedlíku. Citováno 25. ledna 2017 .