kukuřičné vločky
Kukuřičné lupínky ([ kɔrnfleːks ], anglicky kukuřice „ kukuřice “ a vločky „vločky“) jsou snídaňové cereálie vyrobené z vařeného, válcovaného a pak se vysuší kukuřice, obvykle s cukrem a dalšími složkami. Obvykle se konzumují s mlékem nebo ovocnými šťávami nebo jsou někdy součástí müsli . Kukuřičné lupínky jsou většinou tvořeny sacharidy .
příběh
Na konci 19. století lékař John Harvey Kellogg a jeho bratr Will Keith Kellogg vyvinuli kukuřičné lupínky. Hledali pro své pacienty zdravé vegetariánské základní jídlo, které by pomohlo jejich procesům obnovy. Jejich recept sestával z vařené, poté lisované a tepelně sušené pšenice , připravené tímto způsobem v tenkých, křupavých vločkách a konzumované s trochou soli. Tento poměrně náhodný objev uvedl na trh Will Keith Kellogg ve své nově založené společnosti Battle Creek Toasted Corn Flake Company , počínaje rokem 1906 . V roce 1922 byla společnost přejmenována na Kellogg Company .
Metoda Johna Kellogga byla později aplikována na kukuřici a podobná metoda byla aplikována na rýži. Z toho vznikly například obilné tyčinky a mnoho dalších produktů potravinářského průmyslu .
Když byla obilovina poprvé představena, Kellogg uvedl, že sníží zažívací potíže a potřebu masturbace . Tuto marketingovou cestu si vybral v těsné konzultaci s adventisty sedmého dne, ke kterým patřil.
Ekonomický význam
Krátce po zahájení průmyslové výroby se společnost Kellogg dostala do nedostatku dodávek a spustila legendární sérii reklam: „. Na třicet dní prosím přestaňte jíst opékané kukuřičné vločky“ ( „. Prosím, jezte 30 dní, žádné opečené kukuřičné vločky“ ) Efekt byl jasný - poptávka explodovala. Po velkém úspěchu ve Spojených státech byly kukuřičné vločky zavedeny v Kanadě kolem roku 1915, později v Austrálii, Anglii a odtud do kontinentální Evropy. V Německu byly kukuřičné vločky poprvé vyrobeny společností H. & J. Brüggen v roce 1965 . Cornflakes lze nyní nalézt téměř v každém supermarketu na celém světě. Jsou k dispozici v mnoha variantách, ve směsích, jako slané nebo sladké pokrmy a s různými přísadami.
Průměrné složení
Složení kukuřičných vloček přirozeně kolísá, a to jak v závislosti na příslušné receptuře, tak na podmínkách prostředí (půda, klima) a také na pěstitelské technice (hnojení, ochrana rostlin).
Informace na 100 g jedlé části:
|
|
|
* Obsah bílkovin podle směrnice EU o nutričním označování; (Faktor: 6,25): 7,7 g
** Výpočet rozdílu
1 mg = 1000 µg
Fyziologická výhřevnost stravitelného složek je 1498 kJ / 100 g (353 kcal / 100 g).
Individuální důkazy
- ^ Tajná složka v Kelloggových kukuřičných vločkách je adventismus sedmého dne , smithsonianmag.org, přístup 17. srpna 2019
- ↑ Německý výzkumný ústav pro potravinářskou chemii (DFA), Garching (Hrsg.): Tabulka jídel pro praxi . Malé souci · specialista · bylina. 4. vydání. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart 2009, ISBN 978-3-8047-2541-6 , s. 230 .
literatura
- Harry D. Schurdel: Světová snídaně . In: Franz Metzger (ed.): Zipp a zu . Stuttgart 2008. ISBN 978-3-8062-2165-7 , s. 14-16.
- Waldemar Ternes , Alfred Täufel, Lieselotte Tunger, Martin Zobel (eds.): Food lexicon . 4., komplexně přepracované vydání. Behr, Hamburg 2005, ISBN 3-89947-165-2 . , viz kukuřičné vločky, s. 1123