jídelna

Kantýna rozhlasového přijímače Grundig funguje v Norimberku v roce 1959

Jídelna (z italského Cantina „láhev sklep“), nebo ve Švýcarsku , je restaurace personál je restaurace uvnitř firmy nebo státní instituce , kterou Board of zaměstnanců se především teplých jídel v přestávkách v práci , obvykle na oběd sloužící.

V Rakousku termín jídelna také znamená většinou jednoduchá stravovací zařízení na sportovních hřištích, kde se podávají nápoje a občerstvení . Na rozdíl od závodních jídelen jsou obecně přístupné návštěvníkům.

Všeobecné

V jídelnách se často nabízí složková jídla . Menzu mohou zpravidla navštívit pouze zaměstnanci a návštěvníci společnosti. V mnoha společnostech je stravování v jídelnách dotováno zaměstnancům ; Externí osoby obvykle musí platit vyšší cenu jídla. To je důvod, proč se jídelny liší od zbytku stravovacího průmyslu především omezeným přístupem hostů. V organizační struktuře společností nebo úřadů patří jídelny k obslužným místům bez oprávnění vydávat pokyny (tzv. Podpůrné body bez funkcí).

Nejdůležitější součástí jídelny je kuchyňská linka , ve velkých společnostech velká kuchyňská linka . Jsou připraveni na hromadná jídla a musí se vyrovnat s návalem zaměstnanců v době oběda , i když úzká místa a související fronty nelze vyloučit.

Podle studie zemědělské lobbistické společnosti CMA z října 2004 čítají německé jídelny 2,24 miliardy návštěvníků ročně a generují tržby 5,12 miliardy eur . Je třeba rozlišovat, zda zaměstnavatel nebo oddělení provozují jídelnu sami, nebo ji převedou provozovatelům stravovacích služeb na základě nájemní smlouvy .

Typy jídelen

Školní jídelny pro žáky, pedagogické pracovníky a zaměstnance jsou v Německu regionálně a různě rozšířené v závislosti na typu školy a jsou stále velmi rozsáhlé, zejména ve východním Německu. V zemích s povinným celodenním vzděláváním, jako je Francie , Spojené království a Spojené státy , je jídelna součástí každodenního školního života a najdete ji v každé škole. Menza na německých a rakouských univerzitách se nazývá bufet a někdy se tento termín používá také pro školní jídelny. V kasárnách Hörsching v Horním Rakousku byla menza kolem roku 1985 nazývána domovem vojáků pro vojáky , přísně oddělená od důstojnického nepořádku ( nepořádek nebo důstojnický nepořádek) pro vyšší úředníky, ale také pro zdravotníky mezi základními vojenskými služebnictvo. Jídelní zařízení typu jídelny , ve kterém se v méně pevně stanovených časech podávají pouze nápoje a občerstvení , se také často nazývá bufet , ve skutečnosti označení pro určitou formu samoobslužné restaurace . V důsledku přechodu na celodenní školní provoz má stále více německých škol vlastní jídelnu. Občas se také používá termín kasino .

Obzvláště velká jídelna na 10 000 metrech čtverečních s 1 800 místy k sezení ve 4 restauracích a 2 kavárnách pro 4 000 obědů denně byla otevřena 3. prosince 2018 v Praterstern ve Vídni-Leopoldstadtu v kancelářském komplexu Quartier Sechs / Austria Campus .