Val Venosta
Vinschgauer , Vinschgerlen nebo Vinschger Paarlen jsou palmové, dva až tři centimetry silné ploché rohlíky vyrobené z žita , pšenice , kvásku a kvasnic z jihotyrolského Vinschgau . Jsou také běžné v Tyrolsku a Vorarlbersku , kde jsou také mnohem větší varianty.
Tradičně se pečou ve dvojicích, a proto se jim v lidovém jazyce jednoduše říká Paarlen . Kromě plochého tvaru, což způsobuje vysoký podíl kůry, koření s curry- jako jetel a semen koriandru , fenyklu a kmínu . Val Venosta má strouhanku s velkými póry a díky obsahu žita kolem 70 procent a těstu vydrží několik dní svěží. Proto jsou zvláště vhodné jako opatření pro delší túry.
Schüttelbrot, také z Jižního Tyrolska, je příbuzný, ale mnohem tenčí a má delší trvanlivost .
webové odkazy
Commons : Vinschgauer - Sbírka obrázků, videí a zvukových souborů