Živočišná výroba

V živočišné výrobě , včetně hospodářských zvířat nebo hospodářských zvířat, se chovají hospodářská zvířata pro produkci potravin a surovin . Živočišná výroba je tedy odvětví chovu zvířat .

tvarovat

Živočišný průmysl lze rozdělit podle různých kritérií:

Využívání půdy

• Rozsáhlé chovy hospodářských zvířat (Velmi velké pastviny s nízkým chováním / téměř výhradně přírodní pastva , obvykle není nutné doplňovat malé dočasné ustájení / zumeiste několik druhů zvířat / mnoho tradičních forem využití ( kočovný nebo mobilní chov zvířat s vysokým vlastním anteilem), farmaření nebo moderní ekologické hospodářská zvířata , kde je v popředí ochrana pastvin)
• Intenzivní chov zvířat (malé pastviny s hustými hospodářskými zvířaty, jako je pastvina / „tovární chov “ ve stájích s vysokým stupněm technologie , krmivo je nutné zakoupit / často pouze jeden druh zvířat / výhradně tržně orientované formy využití, kde produkce bezpečnost a tvorba zisku jsou v popředí)

Pastviny

Typ pastviny

• Pastevectví (přirozeně vytvořené pastviny, jako jsou stepi nebo savany )
• Obhospodařování pastvin ( pastviny vytvořené odlesňováním nebo jinými antropogenními vlivy)

Typ pastvy

• Stacionární chov zvířat
• Dálkové spásání

Produkční proces

Hlavními cíli živočišné výroby je výroba potravin ( maso , mléko , vejce , med a ryby ), ale také výroba usní pro výrobu kůže , vlny (zejména z ovcí), na vlasy (např. Z velbloudi), dolů a peří stejně jako suroviny pro chemický průmysl. K těmto účelům se vyrábí skot , prasata , drůbež , ovce a králíci .

Globální produkce

V roce 2007 bylo vyrobeno 1 027 517 690 tun živočišných produktů (bez vajec a produktů rybolovu ) a 1 181 090 909 79 000 ptačích vajec . Z živočišných produktů bylo 66% mléko a 27% maso .

maso

Hlavními producenty masa jsou Čína , USA a Brazílie. Od roku 1961 se produkce v Číně zvýšila o 2 600%, v Brazílii o téměř 900%, v Indii přibližně o 380%. Celosvětová produkce masa vzrostla o 377%. V roce 2007 pocházelo 94% masa z prasat , drůbeže , skotu , ovcí a koz .

mléko

Hlavními výrobci jsou Indie a USA s podílem na celosvětové produkci 16%, respektive 12%. 83% mléka vyrobeného v roce 2007 pocházelo ze skotu a 13% z buvolů .

Vejce

Čína je se 40%zdaleka největším producentem vajec. 94% ptačích vajec vyprodukovaných v roce 2007 byla slepičí vejce .

Ostatní produkty

Kromě masa, mléka a vajec se z chovu hospodářských zvířat získává kůže a vlna .

Efektivita a spravedlivá distribuce

Živočišné produkty přispívají k lidské stravě 18% kalorií a 37% bílkovin.

Účinnost krmení

Vzhledem k tomu, že krmené potraviny nejsou přeměňovány v poměru 1: 1 na kalorií masa nebo bílkoviny, je v zemědělských vědách běžné stanovit míry konverze pro energetickou a proteinovou účinnost krmiva:

Někteří vědci kritizují používání rostlinných surovin k výrobě živočišných produktů kvůli jejich nízké účinnosti. Změnou lidské stravy na větší podíl neživočišných složek by člověk mohl ušetřit jídlo a zlepšit tak celosvětové dodávky potravin. Jako politické opatření se navrhuje zdanit postupy živočišné výroby podle jejich přepočítacích koeficientů.

Zde je třeba poznamenat, že výživa zvířat a lidí není shodná. Monogastrická zvířata jsou krmena hlavně obilím, které mohou být také použity přímo lidmi. Přesto 30% monogastrického krmiva v USA tvoří rybí moučka , kostní moučka a vedlejší produkty mletí a fermentace zrna, které lidé nejí. Přežvýkavci mají naopak schopnost získávat energii z částí rostlin, které lidé nemohou využít, například z trávy . Přibližně 50% energie v rostlinách, jako je kukuřice , pšenice a rýže, nemůže člověk absorbovat přímo, ale může být k dispozici prostřednictvím krmení pro zvířata. Přežvýkavcům lze také podávat širokou škálu odpadních produktů, dokonce i štěpky a novin .

Kalorický příjem skotu používaného k produkci masa nebo mléka v USA tvoří asi 75% materiálu, který lidé nemohou využít; v zemích s nízkou dostupností obilí je tento podíl vyšší. V USA, kde se v závěrečné fázi výkrmu krmí zvýšeným množstvím obilí, se strava takzvaného hovězího skotu skládá z přibližně 80% hrubého krmiva .

Asi 70% produkce obilí v průmyslových zemích a asi třetina celosvětové produkce obilí je krmeno hospodářskými zvířaty, především monogastriány. Míra přeměny energie je u monogastrických zvířat a produkce kravského mléka relativně vysoká. Při výrobě mléka množství energie v konečném produktu, které mohou lidé spotřebovat, převyšuje množství spotřebované při krmení ve formě množství, které mohou spotřebovat lidé, protože krávy jsou krmeny značným množstvím krmiva, které nelze konzumovat konzumovány lidmi. Míra konverze bílkovin u krmiv, která mohou lidé konzumovat, je velmi vysoká, zejména u kravského mléka a hovězího masa, protože většina bílkovin pochází z krmiv, která lidé nemohou konzumovat. Krmení zrna masným skotem je v industrializovaných zemích relativně nová praxe a od padesátých let minulého století se ceny obilí snižují. Krmení je silně závislé na cenách obilí a představuje tak nárazník proti nedostatku na trzích s potravinami.

Při zvažování zde uvedených konverzních poměrů je třeba poznamenat, že pocházejí ze severoamerických údajů. V průmyslově vyspělých zemích se v průměru nakrmí více krmiva, které mohou lidé použít, než v rozvojových zemích. V rozvojových zemích jsou proto přepočítací koeficienty pro celkové množství krmiv nižší než v průmyslových zemích, zatímco přepočítací koeficienty pro množství krmiv, které mohou být použity lidmi, jsou vyšší než v průmyslových zemích.

Další relevantní skutečnost, která je často přehlížena při zvažování konverzních poměrů, je vyšší plošný výnos nejdůležitějšího krmného zrna, kukuřice, ve srovnání s nejdůležitějšími obilnými zrny, rýží a pšenicí. Ve většině regionů lidé dávají přednost rýži a pšenici před kukuřicí. Většina oblastí pěstování kukuřice je pro pěstování rýže nevhodná. Přechod z krmného na potravinářské obilí by proto vedl k přechodu z kukuřice na pšenici. Toto obrácení pouze ve Spojených státech by vedlo ke snížení celosvětové produkce obilí o 50 milionů tun kvůli nižšímu plošnému výnosu.

Porovnání kalorií

Vyšší spotřeba zdrojů živočišné potravy je zřejmá, když porovnáme, kolik primárních kalorií zeleniny je potřeba k produkci sekundárních kalorií zvířat. Ve vztahu k průměrné stravě na obyvatele se při srovnání zemí objevuje následující obrázek:

Například z 3 500 kcal spotřebovaných v Německu pochází 1 500 kcal ze živočišných potravin. K výrobě posledně jmenovaných je zase zapotřebí 10 500 kcal ve formě krmiva pro domácí zvířata.

Z těchto výpočtů však nevyplývá, že by chov zvířat byl zásadně neefektivní, pokud lze v chovu zvířat smysluplně využít potraviny, které lidé nemohou využít (tráva, seno, listy, planě rostoucí rostliny) a zemědělský odpad. Tento druh využití zdrojů by mohl stačit na zajištění až dvou umírněných masových jídel týdně pro každého.

Globální potravinová situace

Pokud by naopak celá světová populace praktikovala dietu běžnou v Německu, musela by být využita celá obyvatelná plocha Země (104 milionů km ² ), včetně lesů, křovin a osad. jako zemědělská půda. Západní životní styl a stravovací návyky proto nemohou sloužit jako vzor pro všechny lidi.

Existují pochybnosti, zda by regionálně omezené omezení živočišné výroby významně zlepšilo globální potravinovou situaci. V roce 1998 IFPRI simuloval snížení spotřeby masa v průmyslových zemích v roce 2020 na poloviční úroveň oproti roku 1993. Podle výsledků by pokles poptávky zpočátku způsobil pokles cen živočišných produktů, což by v rozvojových zemích vedlo ke zvýšení spotřeby živočišných produktů o zhruba 15% oproti 1,5% u obilných produktů. V důsledku toho je příspěvek nevyužívání živočišných produktů k zajišťování potravin malý. Daleko důležitější jsou zvyšování efektivity zemědělství a hospodářský růst v rozvojových zemích.

Spotřeba vody

Průměrná americká strava spotřebuje více půdy, energie a vodních zdrojů než ovo-lakto-vegetariánská strava se stejným množstvím kalorií . Chov hospodářských zvířat má například výrazně vyšší spotřebu vody na jednotku výnosu než rostlinná výroba (viz tabulka). Ve studii o Kalifornii má největší vliv produkce skotu. Snížení biologické rozmanitosti dosud bylo důsledkem zejména fragmentace lesa způsobené živočišnou výrobou , dezertifikací (rozvoj pouští), invazními druhy rostlin a znečištěním stanovišť. K dnešním mírným faktorům patří toxicita, nadměrný rybolov a přemisťování volně žijících druhů. Ztráta biologické rozmanitosti způsobená chovem zvířat fragmentací lesů, intenzivnějším využíváním půdy , globálním oteplováním , vytěsňováním divokých druhů, erozí rozmanitosti hospodářských zvířat, toxicitou a znečištěním stanovišť se v budoucnu podle prognóz Organizace pro výživu a zemědělství prudce zvýší OSN (FAO).

Intenzifikace snižuje ekologickou stopu chovu zvířat, a proto je také doporučována FAO jako udržitelnější řešení extenzivního chovu zvířat.

Skleníkové plyny

Porovnání potenciálu úspory CO ₂ pro různé formy výživy, které snižují spotřebu živočišných produktů. DGE (Německá společnost pro výživu), UGB (nezávislé zdravotní poradenství), vegetarián a vegan.

Chov dobytka produkuje výrazně více skleníkových plynů než rostlinná výroba. Zdaleka největší podíl emisí skleníkových plynů z chovu hospodářských zvířat tvoří oxid dusný a metan a je způsoben trávením zvířat ( fermentace hnoje a bachoru ); Výroba krmiv a spotřeba paliva jsou relativně nevýznamné.

V roce 2012 byly přibližně dvě třetiny emisí skleníkových plynů souvisejících se stravou v Německu způsobeny potravinami živočišného původu.

Podle simulace by čistá současná hodnota nákladů na vyhýbání se emisím skleníkových plynů byla v období 2000–2050 masivně snížena za předpokladu úplného celosvětového vyhýbání se masu. Pokud by se celosvětová spotřeba masa snížila na méně než třetinu do 40 let od roku 2015, další studie naznačuje, že emise oxidu dusného a metanu ze zemědělství klesnou pod úroveň roku 1995.

Na druhou stranu se předpokládá, že snížení spotřeby masa na polovinu v samotných průmyslových zemích by mělo nanejvýš za následek menší celosvětové snížení emisí, protože rozvojové země by následně svou spotřebu odpovídajícím způsobem zvýšily.

Studie FAO z roku 2006 dospěla k závěru, že chov hospodářských zvířat přispívá o 18% globálních antropogenních emisí skleníkových plynů více ke globálnímu oteplování než celé odvětví dopravy. Chov hospodářských zvířat je přitom zodpovědný za téměř 80% emisí ze zemědělství.

V roce 2009 Frank M. Mitloehner kritizoval studii FAO. Kritizoval FAO za nerealistické předpoklady o rozsahu odlesňování způsobeného chovem hospodářských zvířat . Za druhé, FAO připravilo úplné posouzení životního cyklu živočišné výroby , ale zohledňuje pouze přímé emise v odvětví dopravy. Ve většině průmyslových zemí má živočišná výroba relativně malý podíl antropogenních emisí skleníkových plynů ve srovnání s dopravou, energetikou a dalšími průmyslovými odvětvími. Naopak v rozvojových zemích by byly tyto poměry odlišné, protože odvětví dopravy a energetiky jsou tam mnohem menší. Za třetí, FAO ignorovala alternativy živočišné výroby, které jsou relevantní pro klima. Ignoruje skutečnost, že jak alternativní využívání zdrojů používaných při chovu zvířat, tak alternativní získávání produktů (např. Potravin, vlny, hnojiv) a služeb (např. Trakce) poskytovaných chovem zvířat by vypouštělo skleníkové plyny. Správný odhad potenciálu globálního oteplování živočišné výroby je možný pouze tehdy, pokud jsou zohledněny tyto alternativní emise.

Sám Mitloehner se později stal předsedou nového partnerství mezi FAO a mléčným a masným průmyslem. Společně s Mezinárodním sekretariátem pro maso a Mezinárodní mléčnou federací by se měla zlepšit environmentální výkonnost živočišné výroby. Jeho přechod na nové místo si vysloužil Mitloehnerovu kritiku.

Celkově je potenciál výrobních technických opatření ke snížení emisí nižší než při změně stravy.

V roce 2013 FAO aktualizovala svou studii pomocí nových údajů. Podle OSN způsobily emise skleníkových plynů ze živočišné výroby 14,5% celosvětových emisí.

Emise skleníkových plynů od největších producentů masa a mléka. Celkové emise 20 největších producentů převyšují emise Spolkové republiky Německo.

Studie z roku 2021 zkoumala environmentální úsilí 35 největších živočišných producentů. Pouze 4 producenti plánovali dosáhnout klimatické neutrality v roce 2050. Největší producenti masa a mléka ve Spojených státech také vynaložili velké částky peněz na bagatelizaci vazby mezi živočišnou výrobou a změnou klimatu a na zamezení opatření v oblasti klimatické politiky pro jejich odvětví.

Pro Německo studie z roku 2014 zjistila, že bezmasá strava ušetří 31% a veganská strava (zcela bez živočišných produktů) ušetří 53% ve srovnání s průměrnou stravou v roce 2006. V Rakousku studie z roku 2020 vypočítala 47% CO s dieta bez masa ₂ -Úspory, pro vegany 70% ve srovnání s průměrnou dietou.

Spotřeba půdy

Porovnání spotřeby půdy mezi rostlinnými (zelenými) a živočišnými (modrými) potravinami.

Asi třetina rozlohy planety se dnes využívá k produkci živočišných produktů (polární ledovce nejsou zahrnuty), což odpovídá asi 70–80% zemědělské plochy.

Pouze asi 11% celosvětové rozlohy lze však použít na produkci rostlin, které jsou přímo určeny k lidské spotřebě. Velké části zemského povrchu lze použít pouze jako pastviny.

Tomu brání skutečnost, že pastviny v horských oblastech by určitě mohly být použity pro pěstování lidské potravy. Půdy by mohly být použity pro pěstování bobulí, ovoce a dalších víceletých plodin. V jiných oblastech světa se takové půdy používají k pěstování kávy, čaje, kakaa a všech druhů koření. Navíc čistě matematicky lze světovou populaci uživit bez využití pastvin, pokud by třetina světové orné půdy nebyla využívána k produkci krmiv pro zvířata.

Studie publikovaná Poorem a Němečkem (2018) v časopise Science zkoumala měnící se vlivy produkce 40 vybraných potravin na životní prostředí v různých produkčních systémech na životní prostředí.

Podle modelového výpočtu autorů sníží odstranění živočišných produktů ze současných nabídek využití půdy o 3,1 miliardy hektarů.

To by zhruba odpovídalo společnému prostoru Austrálie, Číny, Evropské unie a USA. V modelovém výpočtu by produkce živočišných produktů mohla využít až 83% světové orné půdy a způsobit až 57% různých emisí potravin, přičemž přispěla pouze 18% kalorií a 37% bílkovin na lidská výživa.

Pro Německo studie z roku 2014 zjistila, že veganská strava (zcela bez živočišných produktů) ušetří 50% prostoru ve srovnání s průměrnou stravou v roce 2006. V Rakousku studie z roku 2020 vypočítala 41% úspor při bezmasé stravě a 65% ve veganské stravě ve srovnání s průměrnou stravou.

Ztráta biodiverzity

Podle OSN je k zastavení globálního vymírání druhů a úbytku biologické rozmanitosti nezbytná rostlinnější strava.

Podle UNEP je podstatné snížení důsledků škod na životním prostředí možné pouze s globální změnou stravy, mimo živočišné produkty.

Patogeny

Živočišná výroba s sebou přináší choroby, jako je nemoc šílených krav , slintavky a kulhavky , mor prasat a ptačí chřipka .

WHO považuje poptávku po mase a dalších zdrojích živočišných bílkovin za hlavní riziko rozvoje zoonóz , tj. Nemocí , které přecházejí ze zvířat na člověka. Konzumace živočišných produktů tedy přímo souvisí s pandemiemi .

Znečištění ovzduší

Ve Spojených státech zemře každoročně kolem 15 900 lidí na zemědělské znečištění ovzduší. 80% těchto úmrtí lze přičíst živočišné výrobě.

Užívání antibiotik

Obecně je používání antibiotik v chovu zvířat a výkrmu zvířat považováno za eticky problematické, protože je spojeno se zdravotními riziky, pokud se rezistentní zárodky rozšíří na člověka.

Dobré životní podmínky zvířat a práva zvířat

Ve zvířecí etice, podoblasti aplikované etiky , vyvstává otázka, zda a jak lze ospravedlnit používání zvířat lidmi. Ve zvířecí etice je tato otázka pokládána nezávisle na ekonomických a ekologických aspektech chovu zvířat.

literatura

• James R. Gillespie, Frank B.Flanders: Moderní živočišná a drůbežářská výroba. 8. vydání. Delmar-Cengage Learning, Clifton Park NY 2009, ISBN 978-1-4283-1808-3 .
• Jürgen Weiß, Wilhelm Pabst, Karl Ernst Strack, Susanne Granz: Živočišná výroba. 13., přepracované vydání. Parey, Stuttgart 2005, ISBN 3-8304-4140-1 .

webové odkazy

Wikislovník: Viehwirtschaft  - vysvětlení významů, původ slov, synonyma, překlady

• Informační portál správní rady pro technologie a stavebnictví v zemědělství eV (KTBL) o metodách živočišné výroby
• Maso Atlas , publikace podle Le Monde diplomatique , Böll Foundation a federace pro životní prostředí a ochranu přírody Německa

Individuální důkazy

1. ↑ Werner Doppler: Zemědělské operační systémy v tropech a subtropech. Ulmer Verlag, Stuttgart 1991.
2. ↑ ^{a b c d e f} FAO (2009): FAOSTAT. Řím.
3. ↑ J. Poore, T. Nemeček (2018): Snižování dopadů potravin na životní prostředí prostřednictvím výrobců a spotřebitelů. In: Science , 360 (6392), 987-992. doi: 10,1126 / science.aaq0216 . PMID 29853680 .
4. ↑ ^{a b c d e} G. E. Bradford: Příspěvky živočišného zemědělství k uspokojení globální poptávky po lidské potravě. In: Věda o živočišné výrobě. 59 (2-3), 1999, s. 95-112.
5. ^ ^{A b c} J. Gillespie, F. Flanders: Moderní živočišná a drůbežářská výroba. Zapojte učení. 2009.
6. ^ Robert Goodland: udržitelnost životního prostředí v zemědělství: na dietě záleží. In: Ekologická ekonomie. Svazek 23, číslo 3, 5. prosince 1997, s. 189-200. (PDF; 962 kB)
7. ↑ FAOStat: Zdroje dietní spotřeby energie (2001-2003). (PDF; 258 kB)
8. ↑ MC Eisler a kol .: Kroky k udržitelnému chovu hospodářských zvířat. In: Příroda. (507), 2014.
9. ↑ Cornelius De Haan, Tjaart Schillhorn Van Veen, Brian Brandenburg, Jerome Gauthier, Francois Le Gall, Robin Mearns, Michel Simeon: Rozvoj hospodářských zvířat: Důsledky pro chudobu na venkově, životní prostředí a globální zabezpečení potravin: důsledky pro chudobu na venkově, životní prostředí a Globální bezpečnost. World Bank Publications, 2001, ISBN 0-8213-4988-0 .
10. ↑ Claus Leitzmann: Mezi nedostatkem a hojností . Globální potravinová situace . In: Not für die Welt. Výživa ve věku globalizace . Brockhaus, 2012, ISBN 978-3-577-07771-2 , s. 39 . 
11. ↑ ^{a b} Srov. Claus Leitzmann: Mezi nedostatkem a hojností . Globální potravinová situace . In: Not für die Welt. Výživa ve věku globalizace . Brockhaus, 2012, ISBN 978-3-577-07771-2 , s. 40 . 
12. ↑ Claus Leitzmann, Markus Keller: Vegetariánská a veganská výživa . 4. přepracované vydání. UTB, 2020, ISBN 978-3-8252-5023-2 , s. 435 . 
13. ↑ Srov. Claus Leitzmann: Mezi nedostatkem a hojností . Globální potravinová situace . In: Not für die Welt. Výživa ve věku globalizace . Brockhaus, 2012, ISBN 978-3-577-07771-2 , s. 53 . 
14. ↑ ^{a b} M. Rose Grant, N.Leacha, R. Gerpacioa: Alternativní budoucnost pro světovou spotřebu obilovin a masa. In: Proceedings of the Nutrition Society. Svazek 58, 1999, s. 219-234.
15. ^ E. Stokstad: Mohlo by méně masa znamenat více jídla? In: Věda. Svazek 327, č. 5967, 2010, s. 810-811.
16. ^ AY Hoekstra (Ed.): Virtuální obchod s vodou. Sborník příspěvků z mezinárodního setkání odborníků na virtuální obchod s vodou (= řada zpráv o výzkumu vody. Č. 12). 2003, UNESCO-IHE , Delft, 2003, s. 16 (anglicky; waterfootprint.org ; PDF).
17. ↑ D. Pimentel, M. Pimentel: Udržitelnost masné a rostlinné stravy a životní prostředí. In: American Journal of Clinical Nutrition. Svazek 78, č. 3, 2003, s. 660S-663S.
18. ↑ H. Marlow, W. Hayes, S. Soret, R. Carter, E. Schwab, J. Sabate: Dieta a životní prostředí: záleží na tom, co jíte? In: American Journal of Clinical Nutrition. Vol.89, 2009, s. 1699S-1703S.
19. ^ ^{A b c} Organizace pro výživu a zemědělství: Long Shadow of Livestock. 2006.
20. ↑ Maurice E. Pitesky, Kimberly R. Stackhouse, Frank M. Mitlöhner: Vyčištění vzduchu: Příspěvek hospodářských zvířat ke změně klimatu. In: Pokroky v agronomii. Svazek 103, září 2009, s. 1-40.
21. ↑ Toni Meier: Ochrana životního prostředí nožem a vidličkou - ekologický batoh výživy v Německu . oekom, 2014, ISBN 978-3-86581-462-3 . 
22. ↑ J. Poore, T. Němeček: Snižování dopadů potravin na životní prostředí prostřednictvím výrobců a spotřebitelů. In: Věda. 360, 2018, s. 987, doi: 10,1126 / science.aaq0216 .
23. ↑ Srov. Claus Leitzmann, Markus Keller: Vegetariánská a veganská výživa . 4. přepracované vydání. UTB, 2020, ISBN 978-3-8252-5023-2 , s. 437 . 
24. ↑ E. Stehfest, L. Bouwman, D. van Vuuren, M. den Elzen, B. Eickhout, P. Kabat: Klimatické přínosy změny stravy. In: Klimatické změny. 95, č. 1-2, 2009, s. 83-102. (PDF; 430 kB)
25. ^ A. Popp, H. Lotze-Campena, B. Bodirskya: Spotřeba potravin, posun stravy a související skleníkové plyny jiné než CO2 ze zemědělské produkce. In: Globální změna životního prostředí. Svazek 20, č. 3, 2010, s. 451-462. doi: 10,1016 / j.gloenvcha.2010.02.001
26. ↑ Postupimský institut pro výzkum dopadů na klima: Ochrana klimatu prostřednictvím vědomé diety (od 28. června 2010)
27. ↑ Maurice E. Pitesky, Kimberly R. Stackhouse, Frank M. Mitlöhner: Čistění ovzduší: Příspěvek hospodářských zvířat ke změně klimatu. In: Pokroky v agronomii. Svazek 103, září 2009, s. 1-40. doi: 10,1016 / S0065-2113 (09) 03001-6
28. ^ Měření dlouhého stínu hospodářských zvířat - The New York Times. 5. září 2015, přístup 18. února 2021 . 
29. ^ Robert Goodland - Mark Bittman Blog - The New York Times. Získaný 18. února 2021 . 
30. ↑ Viz Alexander Popp, Hermann Lotze-Campen: Ochrana klimatu na pultu s masem. Globální oteplování a role zemědělství . In: Not für die Welt. Výživa ve věku globalizace . Brockhaus, 2012, ISBN 978-3-577-07771-2 , s. 152 . 
31. ↑ Řešení změny klimatu prostřednictvím hospodářských zvířat // Divize živočišné výroby a zdraví FAO. Získaný 18. února 2021 . 
32. ↑ FAO - zpravodajský článek: Klíčová fakta a zjištění. Získaný 18. února 2021 . 
33. ↑ Maso a mléčné společnosti se pomalu zavázaly k nulovým emisím, uvádí nová analýza. Přístup 15. dubna 2021 . 
34. ↑ Toni Meier: Ochrana životního prostředí nožem a vidličkou - ekologický batoh výživy v Německu . oekom, 2014, ISBN 978-3-86581-462-3 . 
35. ^ Výzkumný ústav pro organické zemědělství FiBL: Nová studie FiBL o vlivu různých diet na změnu klimatu a využívání půdy. Získaný 18. dubna 2021 . 
36. ↑ ^{a b} Thomas Lindenthal, Martin Schlatzer: DIETCCLU, Vliv různých diet na změnu klimatu a využívání půdy v Rakousku a zámoří . Ed.: Research Institute for Organic Agriculture [FiBL Vienna] Center for Global Change and Sustainability [gW / N], University of Natural Resources and Life Sciences [BOKU]. 2020. 
37. ↑ Claus Leitzmann, Markus Keller: Vegetariánská a veganská výživa . 4. přepracované vydání. UTB, 2020, ISBN 978-3-8252-5023-2 , s. 433 . 
38. ↑ 70% uvádí Alok Kumar: Global Warming . In: Margaret Puskar-Pasewicz (Ed.): Kulturní encyklopedie vegetariánství . ABC-CLIO, 2010, ISBN 978-0-313-37556-9 , s. 120 . 
39. ↑ 80% uvádí Claus Leitzmann, Markus Keller: Vegetariánská a veganská výživa . 4. přepracované vydání. UTB, 2020, ISBN 978-3-8252-5023-2 , s. 432 . 
40. ↑ Viz Harald von Witzke, Steffen Noleppa, Inga Zhirkova: Maso jí půdu . Vydání: WWF Německo. Berlín 2014, s. 9 ( wwf.de [PDF]). 
41. ^ J. Gillespie, F. Flanders: Moderní živočišná a drůbežářská výroba. Zapojte učení. 2009.
42. ↑ FAOStat: Zdroje dietní spotřeby energie (2001-2003). (PDF; 258 kB)
43. ↑ Srov. Claus Leitzmann: Veganství. Základy, výhody, rizika . CH Beck, Mnichov 2018, ISBN 978-3-406-72684-2 , kapitole X . 
44. ↑ J. Poore, T. Nemeček (2018): Snižování dopadů potravin na životní prostředí prostřednictvím výrobců a spotřebitelů. In: Science , 360 (6392), 987-992. doi: 10,1126 / science.aaq0216 . PMID 29853680 .
45. ↑ Toni Meier: Ochrana životního prostředí nožem a vidličkou - ekologický batoh výživy v Německu . oekom, 2014, ISBN 978-3-86581-462-3 . 
46. ^ Výzkumný ústav pro organické zemědělství FiBL: Nová studie FiBL o vlivu různých diet na změnu klimatu a využívání půdy. Získaný 18. dubna 2021 . 
47. ↑ Biodiverzita: „Klíčová hybná síla“ potravin urychlující smrt volně žijících živočichů. Deutsche Welle (www.dw.com), 3. února 2021, přístup 18. února 2021 (britská angličtina). 
48. ↑ chathamhouse.org s. 2.
49. ↑ Viz E. Hertwich, E. van der Voet, S. Suh, A. Tukker, M. Huijbregts, P. Kazmierczyk, M. Lenzen, J. McNeely, Y. Moriguchi: Assessing the environmental impacts of consumer and production: Priority Výrobky a materiály . In: UNEP (Ed.): Zpráva pracovní skupiny pro dopady výrobků a materiálů na životní prostředí Mezinárodnímu panelu pro řízení udržitelných zdrojů . 2010, ISBN 978-92-807-3084-5 , s. 66, 75, 79, 82 . 
50. ^ WHO, FAO, OIE: Zpráva o společné konzultaci WHO / FAO / OIE o nově se objevujících zoonotických chorobách. (PDF) Květen 2004, s. 40 , přístup 25. dubna 2020 . 
51. ↑ Kurt Schmidinger: Jak spotřeba živočišných produktů přispívá k pandemii. Nadace Alberta Schweitzera pro naše životní prostředí, 20. března 2020, přístup 3. května 2020 . 
52. ↑ Nina GG Domingo, Srinidhi Balasubramanian, Sumil K. Thakrar, Michael A. Clark, Peter J. Adams: Zdravotní škody na jídle související s kvalitou ovzduší . In: Sborník Národní akademie věd . páska 118 , č. 20. května 1821 , ISSN  0027-8424 , doi : 10,1073 / pnas.2013637118 , PMID 33972419 . 
53. ↑ Claus Leitzmann, Markus Keller: Vegetariánská a veganská výživa . 4. přepracované vydání. UTB, 2020, ISBN 978-3-8252-5023-2 , s. 429 . 
54. ^ Darryl Macer: Zabezpečení potravin . In: Henk ten Have (Ed.): Encyclopedia of Global Bioethics . Springer, 2016, ISBN 978-3-319-09484-7 , s. 1285-1286 .