Törggelen

Törggelen (z Torggl , latinsky torculus pro lis na víno, výslovnost : [ øtørkɛlɛn ]) popisuje zvyk v Jižním Tyrolsku . Pro jídlo Törggele jsou typické Siaßer nebo Sußer ( hroznový mošt v prvních dnech kvašení) a mladé víno ( Nuier ) jako nápoj, stejně jako pečené kaštany ( Keschtn ), ořechy ( Nussn ) a případně sladké koblihy . Hlavním jídlem bývala slanina , uzená klobása (většinou z naší vlastní produkce) a žitný chléb nebo jednoduchá jídla z jihotyrolské farmářské kuchyně. Dnes se k vydatným vepřovým pokrmům obvykle podává Surfleisch , zelí , různé klobásy ( krev , domácí klobása ) a knedlíky .

Původně měšťané a hospodáři navštívili vinaře koncem podzimu, aby ochutnali nové víno v lisovně nebo zkontrolovali jeho kvalitu. Mezitím se Törggelen koná v Buschenschänken a stala se turistickou atrakcí .

Již v roce 1428 zmínil list Terlano „torkchellera“ (Torggeler) ve smyslu nefermentovaného nebo polokvašeného vína.

V roce 1846 jihotyrolský cestovatel Ludwig Steub podrobně popsal Törggelena ve své knize „Tři léta v Tyrolsku“ jako zvyk, při kterém se ochutnává „nové víno ... v Torkelu“, a proto se mu říká „chvályhodné cvičení“ Törggelenu .

Individuální důkazy

  1. ↑ Christoph Gufler: Törggelen gian . In: jihotyrolské kaštany . Bolzano 2011, s. 116-117 .
  2. ^ Josef Weingartner : Brixen - domov srdce . In: Krajina a umění v Jižním Tyrolsku . Bolzano 1979, s. 35 .
  3. ^ Josef Weingartner: Na cestě. Životní vzpomínky . Innsbruck 1951, str. 147-149 .
  4. ↑ Ernst Loesch : U „Törggelen“ . In: Jihotyrolské vzpomínky . Bolzano 1998, s. 87-92 .
  5. ^ H. Gerlach, S. Bingemer: Alpenküche . Gräfe a Unzer, Mnichov 2007, ISBN 978-3-8338-0239-3 , str. 112 .
  6. ^ Hannes Obermair : Bozen Süd - Bolzano Nord. Písemná forma a dokumentární tradice města Bozen až 1 500 . páska 2 . Město Bozen, Bozen 2008, ISBN 978-88-901870-1-8 , s. 70-71, č. 978 .
  7. ^ Ludwig Steub: Drei Sommer in Tirol (1846), 2. vydání Stuttgart 1871, nové vydání Innsbruck 2005.

literatura

Viz také