Mus
Mus (od Middle High German Muos ) je kaše nebo pyré (francouzsky: Purée ) vyrobené z vařeného ovoce , zeleniny a v některých oblastech také z jiných potravin.
Ovocné pyré
- Jablková omáčka se podává například s krupicovou kaší , bramborovými lívanečky , palačinkami nebo alpskými makaróny . Sám, případně se smetanou , slouží jako dezert . V kolínské kuchyni je jablečná šťáva součástí pokrmu Himmel un Ääd se bramborovým pyré , cibulí a opečeným černým pudinkem.
- Švestkový džem je plněn do palačinek , do různých koblih nebo do Buchteln ( Powidl ) .
Další múza
- Ve švábštině znamená kaše také kaši nebo pyré ze luštěnin , brambor nebo jiných věcí.
- Ve Švýcarsku se mues také týká namočených ovesných vloček (Habermues) nebo surového strouhaného ovoce. Spolu s dalšími přísadami vyrábí müsli ( müsli ve Švýcarsku).
- V Tirolisch - Salzburg area je muass v sádla značkové obilné mouce, výživné jídlo, které tradičně dřevorubci během svých dlouhých pobytů v kácení oblastech byl připraven jako přísady v zimě nezkazí.
- V částech dolního Rýna (kolem Rees a Emmerich am Rhein ) je Mus název kale . Je podáván jako „Mus mit Mett“ společně s Mettwurst .
V Ulmu museli cizoložníci, kteří byli chyceni, společně jíst na veřejnosti ovesné máslo; tomuto trestu se říkalo „múzy“.
Starší významy
V minulosti bylo mus také synonymem pro všechny vařené pokrmy a často se nelišilo od kaše nebo polévky v běžném jazyce . Byl to také regionální název pro zeleninu , takže v některých oblastech byla zeleninová zahrada označována také jako „Musgarten“.
Tak se píše v německém slovníku na bratří Grimmů : „(...), to znamená, že po jeho použití od nejčasnějších srovnatelných časů, předpokládat, že máme co do činění s MUS a kaše se dvěma výrazy pokročilejší germánské umění vaření, z nichž oba jsou zpočátku Zaměřené na jídlo, které se těžko vyrábí, druhé vyrobené z mouky, první z jadérek a ovoce, jako příloha k masu a chlebu. Zde je mus rozmanitějším jídlem, které lze reprezentovat z mnoha různých úhlů, a tak jej lze chápat, pokud má obecný význam jídla a jídla “.
webové odkazy
Individuální důkazy
- ↑ a b Mus . In: Johann Georg Krünitz : Ekonomická encyklopedie . Svazek 98. Berlín 1805, s. 204 f.
- ↑ Mus, č. In: Jacob Grimm , Wilhelm Grimm (Hrsg.): Německý slovník . páska 12 : L, M - (VI). S. Hirzel, Lipsko 1885 ( woerterbuchnetz.de ).