Historie pivovaru Lübeck
Historie pivovarnictví má dlouhou tradici v Lübecku . Kdy se ve městě začalo s vařením, už nelze určit .
Středověk až do rozpuštění cechu pivovarníků
Od středověku do raného novověku měl Lübeck kolem 180 pivovarů . Byli v historickém centru města . V roce 1407 pracovalo v Johannis-Quartieru 57 sládků , deset v Jakobi-Quartier, nejvyšší počet v Marien-Magdalenen-Quartier se 65. Dalších zhruba 40 pivovarů bylo ve zbytku města. Vodu jim dodávalo Lübeck Brewery Water Art .
Středověké pivovary byly většinou dvoupatrové. Vícepodlažní pivovary se stupňovitými štíty byly postaveny až v 16. století .
Právo vařit pivo bylo vázáno k domu, ne pivovaru. Nové pivovary směly být stavěny pouze se souhlasem městské rady ; vyžadován byl i souhlas sousedů. Město nahradilo poslední varnou spravedlnost v roce 1864 , v té době jich bylo 93.
Městské pivo, stop pivo a exportní pivo se vařilo na počátku 15. století . 49 pivovarů vyrobilo 1407 městských piv, 30 zastávkových. Exportní pivo ze 100 pivovarů směřovalo hlavně do oblasti Baltského moře, dále do Anglie, Holandska a Flander a v raném novověku dokonce do východní Indie.
V 16. století byla vyžadována koncilní licence . Oberstadtbuch zaznamenáno 182 pivovarů. 22 bylo označováno jako pivovary, 112 bylo červených pivovarů, které vyráběly exportní pivo, 48 bílých pivovarů vyrábělo městské pivo. Budova v Beckergrube , ve které dnes sídlí hvězdná restaurace Wullenwever , sloužila jako pivovar .
Vývoz piva od konce 17. století klesal; pivovarnictví se zmenšilo. V roce 1865 rada rozpustila cech pivovarů . V důsledku mechanizace vzniklo několik větších pivovarů.
Röper
Pivovar Röper, známý také jako pivovar Adler, byl v 19. století pivovar v Lübecku. Proslavila se výrobou červeného piva .
Poté, co 23. listopadu 1864 Senát schválil zákon o reorganizaci místního pivovarnictví, požádal podnikatel Ludwig August Friedrich Röper na konci roku 1864 o povolení provozovat továrnu na pivo . Jeho majetek na bývalém poli s koňskými tvářemi před branou hradu po levé straně silnice do Wesloe , který byl později zapsán jako Arnimstrasse č. 29, měl sloužit jako majetek společnosti . Poté, co byla tato žádost zveřejněna, vznesli dva obyvatelé námitky. Zastávali názor, že komín by měl být postaven alespoň 30 metrů vysoký, aby nebyli znevýhodněni emisemi kouře a sazí. Ředitel budovy Dr. Krueg na tento rozpor odpověděl, že je irelevantní, protože tyto stížnosti byly založeny na zřízení parního pivovaru. Chtěl získat potřebnou ohybovou sílu ručním ovládáním nebo koňským kolíkem. Bude tedy nutné mít pouze obyčejný sprchový komín, který by měl být umístěn volně uprostřed budovy.
Do roku 1886 vlastnil obchodník Röper první lübecký pivovar mimo centrum města, který již nepodléhal středověkému pivovarnickému řádu. Poté jej provozoval majitel Dietrich Hassenpflug (narozen 6. října 1848 v Oberaule, okres Ziegenhain; † 10. března 1915 v Lübecku), který vlastnil pivovar v Cottbusu, než se přestěhoval do Lübecku, do roku 1893 na stejném místě a poté známý pod názvem Adler Brewery. Pivovar však nebyl důsledně modernizován, a tak nebylo možné dlouhodobě převážit nad drtivou silou konkurence.
Pivovar převzal po první světové válce pivovar Lück.
Pivovar H. Lück zur Fulling Mill
Pivovar H. Lück zur Walkmühle byl založen v roce 1866. Vyvinul se z něj největší a nejúspěšnější pivovar v Lübecku. Většinu soutěžících převzala ona. V roce 1979 byl prodán bavorskému pivovaru a v roce 1988 byl uzavřen.
Actien-Bier-Brauerei Lübeck
Pivovar byl založen v červnu 1881 a sídlil na adrese Lachswehrallee 14/22 ve čtvrti St. Lorenz . Prodeje byly tak nízké, že v prvních letech neustále hrozilo uzavření. V následujících letech, až do první světové války, se konečně dokázala prosadit v Lübecku. V roce 1899 byl přejmenován na Lübeck Actien Brewery . V roce 1931 podnik převzal pivovar Lück. Budovy existují dodnes a brzy budou zbourány.
Hansa Brewery, Joh.'s Uter & Co.
Společnost byla založena v roce 1883 na Fackenburger Allee 96/104. Původně byl zřízen jako malý pivovar, ale měl spoustu půdy a v následujících desetiletích byl rozšířen. Roční produkce v roce 1900 byla kolem 30 000 hektolitrů. V roce 1952 převzal společnost pivovar Lück.
Pivovar H. Wilcken
Tento pivovar byl založen v roce 1881 ve staré budově centra města Lübeck na Engelswisch č. 19. Vyrábělo se svrchně kvašené pivo. Takzvané hnědé pivo bylo v té době velmi populární. Společnost nikdy nevyrostla větší než domácí pivovar. Přesto existoval až do roku 1972 a převzal jej Lück. Wilcken Pils bylo posledním pivem vyráběným společností Lück, dokud nebylo v roce 1989 uzavřeno. Tělocvična Ernestine School se od roku 1981 nachází za starou fasádou Wilckenova skladu .
Brauberger zu Lübeck
Pivovar Brauberger zu Lübeck na Alfstraße byl založen jako hospodský v roce 1989, tedy v roce, kdy byl pivovar Lück uzavřen. Jejich konceptem je vaření Zwickelbieru , protože byl vyroben již ve středověku. Vše je vyrobeno zcela ručně, uloženo v dřevěných sudech a podáváno.
Jedná se o poslední dodnes existující pivovar v Lübecku.
Další bývalé pivovary v Lübecku
- Pivovar Ernst Schnür
- Pivovar St. Lorenz W. Aly
- Vereinbrauerei eGmbh
- Soukromý pivovar Lübsch
- Burkhardis (Pivovar Burkhard Bange, počátek až polovina 90. let)
- Pivovar H. Bade
- Pivovar JCA Osbahr
- Kotevní pivovar Hermann Stamer
- Pivovar na mlýnský most Burkhard Bange
- Parní pivovar Paul Flemming
- Pivovar hnědého piva Hermann Stamer
- Pivovar Ferdinand Weiermiller
- Pivovar St. Gertrud Louis Hochbaum
- Pivovar Eduard Nickels Wwe
- Vorm pivovaru Phoenix. Paul Flemming
V raném novověku bylo jen ve Wahmstraße 18 pivovarů a 3 sladovny, včetně:
- Pivovar Heinrich Westfehling
literatura
- Rüdiger Sengebusch: Zlomový bod - továrny v Lübecku. Vlastnosti vývoje moderní tovární práce v městském státě Lübeck 1828–1914. Úřad pro kulturu, Lübeck 1993, ISBN 3-7950-0114-5 ( Dokumentace a výzkum historie města 3).
- Wolfgang Frontzek: Pivovary , pivovarnictví. In: Antjekathrin Graßmann (Ed.): Lübeck-Lexikon. Schmidt-Römhild, Lübeck 2006, ISBN 3-7950-7777-X