Pivovar
.jpg)
Zastaralý pivovar , dokonce i pivovar , je tradičně kombinací pivovaru s přidruženou restaurací , kde se podává hlavně vlastní pivo pivovaru . Díky svému prostředí mohou být pivovary klasifikovány jako dobrodružná gastronomie . Kromě piva nabízejí i jídlo.
Vymezení
Kromě pivovarů s pivovary spolu s propojenou gastronomií existují možnosti stravování, tradičně umístěný Brauhaus call, přestože pivovar je dlouhodobě outsourcován nebo již neexistuje. Shromážděny byly další restaurace, které vůbec nebyly součástí pivovaru, ať už se jim říkalo Brauhaus při pohledu z pivovaru na jeho mateřskou společnost . V současné době je gastronomie bez zmínky o prostorovém odkazu na pivovar v mnoha městech Brauhaus . Pouze výzdoba vašeho zařízení se vyznačuje velkými měděně lesklými varnými konvicemi nebo jiným nádobím tradičního pivovarského řemesla.
Historicky na mnoha místech od středověku do začátku 20. století existovaly městské a dvorské pivovary. Občané nebo soudní zaměstnanci by mohly mít své vlastní pivo uvařené v nich pod vedením sládka . Využívání pivovarů bylo regulováno vyhláškami a předpisy a tyto pivovary byly většinou vybaveny sladovnou .
S trendem řemeslného piva vznikly v USA od 80. let 20. století malé komerční pivovary. S odpovídající orientací jako restaurační pivovar , jsou klasifikovány jako brewpubs sdružením pivovaru. Na druhé straně je zvolen název Regionální řemeslné pivovary . Tento trend se začíná rozvíjet také v Německu s minipivovary nabízejícími speciální odrůdy.
Speciální formou je restaurační pivovar nebo restaurační pivovar . Většinou se jedná o větší hostince s příslušným vybavením, které chtějí podpořit atraktivitu lokality a lokality nebo v turistických oblastech s vlastním sortimentem piv - regionálně nebo na omezenou dobu - nebo prodejem v turistických oblastech. Pivovarská hospoda provozuje aktivní pivovar, zatímco pivovaru stačí čistě historický odkaz na bývalý pivovar. Pivovar může, ale nemusí být, pivovar.
Bräustüberl
Termín Bräustüberl (také Bräustübl nebo Bräustüble ) označuje hospodu spojenou s pivovarem v Bavorsku , Bádensku-Württembersku a částech Rakouska , ve které se podává domácí pivo. Je velmi často ve vlastnictví dotyčného pivovaru. Kombinace pivovaru a hospody je v jiných částech Německa známá jako pivovar.
V popředí gastronomické činnosti je podávání domácího piva. Obvykle se nabízí tradiční bavorská kuchyně a zařízení je rustikální. Název „Bräustüberl“ často nosí bývalé pivovarské restaurace, jejichž přidružený pivovar již neexistuje.
Regionální zvláštnosti
.jpg)
„Pannhaus“ nebo Ripuarian „Pannes“ je běžný název pro pivovar v některých částech Porýní . Zde bylo vaření piva povoleno pouze za poplatek pronajímateli v Pannhausu. Název pochází z mladinové konvice, které se také říká pivní pánev, pivní konvice, varná konvice. Pannhäuser byl také používán jako soud, jak tomu bylo v případě dědičných soudů a hospod . Kinzweiler Pannhaus byla postavena v roce 1435. Další Pannhäuser v oblasti Aachen jsou v Dorffu a Eilendorfu .
Zařízení , které je ještě často nalézt v tradiční kolínské pivovaru se Bräues , je kontraproduktivní bar , pult podobné konstrukce, ve které hostinští sledovat gastronomické provozy. Proto místo číšníka Köbes obvykle pracuje v pivovarech v Kolíně, Düsseldorfu nebo Krefeldu . Toto povolání lze vysledovat až ke středověkému služebníkovi pivovaru, který také podával pivo.
literatura
- Rolf Eschenbach (Ed.): Hospodské pivovary: koncepce, konstrukce a technologie, marketing - Hospodské pivovary . Carl Getränke-Fachverlag, Norimberk 1993, ISBN 3-418-00738-4 .
webové odkazy
Individuální důkazy
- ^ Počet pivovarů . Údaje a údaje o pivovaru USA od Brewers Association , Boulder (Colorado, USA); Angličtina, přístup 23. května 2014.