Evropská sardela
| Evropská sardela | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Evropská sardel ( Engraulis encrasicolus ) | ||||||||||||
| Systematika | ||||||||||||
| ||||||||||||
| Odborný název | ||||||||||||
| Engraulis encrasicolus | ||||||||||||
| ( Linnaeus , 1758) |
Sardel obecná ( Engraulis encrasicolus ) je malé ryby z řádu na sledě, jako ryby . Vyskytuje se ve východním Atlantiku od Skotska po Angolu , včetně Severního moře , Skagerraku a Kattegatu , ve Středozemním moři a v Černém moři . Události byly také hlášeny v blízkosti Svaté Heleny a Estonska, jakož i v Indickém oceánu poblíž Mauricia , Seychel a v upwelling zóně u pobřeží Somálska . Rozptýlené vzorky byly také nalezeny v Suezském průplavu a Suezském zálivu . Ryba snese široký rozsah obsahu soli od 0,5 do 4,1 procenta.
Rod a druh jména pocházejí ze starořeckých: starořeckých ἐγγραυλίς Engraulis a encrasicolus ( Latinized od ἐγκρασίχολος enkrasícholos , zpočátku mylně chybným podle Linné ) jsou oba názvy pro sardele, a druhou změnu znamená něco jako ‚s odkazem na žlučí.
vlastnosti
Evropské ančovičky jsou štíhlé a protáhlé. Mohou být až 20 centimetrů dlouhé, ale jen zřídka dosahují délky více než 16 centimetrů. V jižní části distribuční oblasti zůstávají menší. Populace v Azovském moři je jen deset centimetrů dlouhá. Ocasní ploutve je zřetelně vroubkované .
Vzorec ploutve : hřbetní 16–18, anální 13–15
způsob života
Evropská sardela tvoří velké školy, které jsou převážně v mělké vodě a prosévají vodu pro zooplankton , hlavně copepody a fytoplankton . Když je hustota planktonu vysoká, otevřou dokořán velká tlama a otevřenou žaberní pastí projíždějí vodou. V opačném případě rozepnou prkna jeden po druhém.
V létě školy migrují na sever a v zimě se vracejí do jižnějších vod. V Severním moři a Lamanšském průlivu je období tření od června do srpna, ve Středozemním moři od dubna do září. Laguny a ústí řek jsou často navštěvovány za účelem tření. Samice kladou 13 000 až 20 000 oválných vajec, která plavou v horních 50 metrech vodního sloupce. Larvy ryb se líhnou po 24 až 65 hodinách.
Ekonomický význam
Evropská sardela má pro rybolov velký význam . Jsou chyceni s košelkovými nevody , vlečnými sítěmi a lovem luceren. Maso malých tučných ryb chutná hořce, a proto je obvykle solené a nabízeno jako pikantní a pikantní přísada do vaření ( ančovičky ). Solení nejen konzervuje jedlé ryby , ale také spouští proces kvašení, který je „vaří“. Kvalita a chuť se zlepšují během doby skladování často více než dva roky. Nakládané ančovičky se obchodují hlavně jako filety v hrubozrnné soli nebo v rostlinném oleji. Jejich chuť se stane mírnější poté, co je na nějakou dobu namočíte do mléka nebo vlažné vody. Vyčištěné a smíchané s olejem a kořením jsou nabízeny jako sardelová pasta v tubách.
Silná chuť, kterou lidé obecně spojují s ančovičkami, je dána procesem vaření. Čerstvé ančovičky ze Středomoří se nakládají do oleje, pečou se celé nebo grilované a mají mnohem mírnější chuť. V Itálii jsou ančovičky známé jako alici. Oblíbené jsou zejména ančovičky z Barcoly (v místním dialektu: „Sardoni barcolani“). Tyto lehké masité ryby, které najdete pouze ve Sciroccu v Terstském zálivu , dosahují nejvyšších cen.
literatura
- Bent J. Muus, Jørgen G. Nielsen: Mořské ryby Evropy v Severním moři, Baltském moři a Atlantiku. Kosmos, Stuttgart 1999, ISBN 3-440-07804-3 .
webové odkazy
- Evropská ančovička na Fishbase.org (anglicky)
Individuální důkazy
- ↑ Georges Desrues „A Long Night by the Sea“, In: Triest - Servus Magazin (2020), s. 73.