Chlebovník

Chlebovník
Chlebovník v Honolulu na Havaji

Chlebovník v Honolulu na Havaji

Systematika
Rosidy
Eurosiden I.
Objednávka : Rose-like (rosales)
Rodina : Rodina moruše (Moraceae)
Žánr : Chlebovník ( Artocarpus )
Typ : Chlebovník
Odborný název
Artocarpus altilis
( Parkinsonova ) Fosberg
listy
Mužské květenství
Ženské květenství
Chlebovník
Semena

Chlebovník strom ( Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg , synonymum : Artocarpus communis .. J.R.Forst & G.Forst , Artocarpus incisus . (Thunb) Lf ) je tropický jehličnatý strom, který patří do moruše rodiny (Moraceae). Původně původem z tropické jihovýchodní Asie se strom nyní pěstuje jako plodina v Asii , Africe , na Havaji ( havajština : ʻulu), ve Střední Americe , Brazílii a Karibiku .

popis

Strom

Evergreen chlebovník strom je středně velký, až 20-30 m vysoký a široký-korunovaný strom. Občas se opěrné kořeny vyvinou u kořene kmene . Průměr šedohnědého kmene dosahuje 60 až 100 centimetrů nebo více.

Celá rostlina má mléčnou šťávu dráždící pokožku . Z tohoto důvodu se plody často sklízejí odlamováním dlouhými póly.

Listy, květiny a plody

Chlebovník tvoří velmi velké, střídavé, šroubovité a kožovité, krátce stopkované, téměř holé, mírně šupinaté listy. Tlustý řapík je dlouhý až 7 palců. Různorodé, oválné obrysy, obvykle až 30–60 (až 90) centimetrů dlouhé, kožovité, na spodní straně žilky mírně chlupaté, listy jsou celé nebo laločnaté až rozdělené a někdy elegantní. Obvykle jsou na konci dlouhých větví. Jsou namířeny na špičku nebo na laloky. Dlouhé, chlupaté a chlupaté paličky se svažují.

Jednodomý, jednodomý chlebovník nese oddělené samčí a samičí květenství, které za rok vytvoří až tři sklizně, z nichž každý poskytuje až 50 ovocných stánků. Strom zůstává produktivní až 70 let. Žluté samčí květy jsou v dlouhé baňkovité baňce , zelená samice v hlavě . V každém květenství jsou stovky až tisíce velmi malých květů. Samčí květy mají dvou až čtyřdílné, trubkovité okvětí a jen mírně vyčnívající tyčinku , jsou obvykle obklopeny malými listeny . Samičí květiny sedí na masité, houbovité květinové základně a mají trubkovité zarostlé okvětí a vyčnívající jizvy nebo větve jizev.

Jeho zelené, žlutozelené až zelenohnědé zbarvení, když je zralé, až 6 kg těžké, kulaté až elipsoidní nebo vejčité, polygonální bradavičnaté „plody“ o průměru asi 15 až 30 cm - ve skutečnosti jsou to ovocná sdružení - bílá dřeň se v Asii používá hlavně jako základní potravina . Plody obsahují až 22% škrobu a 1–2% bílkovin . Mnoho semen, pokud jsou přítomna, jsou až 2–3 centimetry velké nebo se v bezsemenných plodech tvoří velmi malá, sterilní semena. Různé rostliny se semeny ( Artocarpus camansi Blanco, Breadnut ) a bez semen ( Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg, Breadfruit ) jsou částečně chápány jako různé druhy, ale dosud nebyly přesně objasněny. Zde je Artocarpus camansi považován za synonymum pro Artocarpus altilis .

Číslo chromozomu

Počet chromozomů je 2n = 56, nebo 84.

rozdělení

Původní distribuční oblasti a první distribuce

Chlebovník pochází původně z Polynésie a byl pravděpodobně již rozšířen mimo svůj přirozený areál lidmi ve 12. století (tzv. Hemerochory ). Strom pravděpodobně během tohoto období přišel na Havaj ze Samoy .

Breadfruit - důvod pro odměnu a vzpouru

Slavnou vzpouru na Bounty způsobil chlebovník: poručík William Bligh obdržel od krále Jiřího III v roce 1787 . rozkaz přinést odřezky chlebovníkového stromu z Tahiti do Západní Indie . Měly by sloužit jako levné jídlo pro otroky na místních plantážích cukrové třtiny. Námořníci Bounty byli nejen pobouřeni, protože vzácná pitná voda na palubě musela být použita k zavlažování řízků, ale také toužili po ženách z Tahiti. Po vzpouře odhodili náklad přes palubu.

Později Bligh, nyní kapitán, dostal druhý povel se stejným úkolem, který úspěšně dokončil. Otroci však nové jídlo nepřijali jako náhradu za své obvyklé obilí . Z Jamajky se strom nakonec rozšířil do Střední Ameriky a severní Jižní Ameriky .

přísady

ovoce

Plody se konzumují syrové nebo vařené i kvašené. Plody obsahují až 68% vody, 22% škrobu , 4,9% vlákniny , 1–2% bílkovin a 0,2% tuku. Jsou tu také na 100 g: 21 mg vitaminu C, 490 mg draslíku, 31 mg vápníku, 36 mg fosforu a 25 mg hořčíku.

Mouka

Mouka získaná ze sušené buničiny, s velmi vysokým energetickým obsahem srovnatelným s obilovinami, obsahuje mimo jiné až 75% škrobu, až 31% cukru, až 5% bílkovin a až téměř 2% tuku.

Ale semena jsou také jedlá, stejně jako samčí květenství.

Muž a chlebovník

Chlebovník se používá hlavně jako potravina v Polynésii , Karibiku , jižní Indii a na Srí Lance .

Chlebovník se sklízí ještě zelený, po dozrání zezlatne a poté má silnou, sladkou chuť. Vařené nezralé ovoce se konzumuje jako zelenina nebo pyré . Použití je stejně rozmanité jako brambory; můžete je smažit podle stejných receptů, dělat saláty a tak dále. Když je ovoce zcela zralé, může se konzumovat i syrové . Buničinu lze sušit a mlít na mouku. Ovoce obsahuje 16 až 24 ořechů velikosti kaštanu, jejichž škrobová semena se po pražení rozemelou na mouku . Z těchto mouček lze péct chléb .

literatura

webové odkazy

Commons : Breadfruit Tree ( Artocarpus altilis )  - album s obrázky, videi a zvukovými soubory
Wikislovník: chlebovník  - vysvětlení významů, původ slov, synonyma, překlady

Individuální důkazy

  1. ↑ ulu v havajských slovnících
  2. ↑ Karl Herrmann: Exotické jídlo. 2. vydání, Springer, Berlin a kol. 1987, ISBN 3-540-16830-3 , s. 60.
  3. ↑ Artocarpus altilis na Tropicos.org. In: IPCN Chromosome Reports . Missouri Botanical Garden, St. Louis.
  4. ↑ Breadfruit na symptomat.de.