Biopotraviny
Jako biopotraviny se označují potraviny z ekologického zemědělství . Termín je definován zákonem v EU . Tyto produkty musí pocházet z ekologicky kontrolovaného pěstování, nesmí být geneticky modifikovány a jsou pěstovány bez použití chemicko-syntetických pesticidů , umělých hnojiv nebo čistírenského kalu . Živočišné produkty pocházejí ze zvířat, která jsou držena způsobem přiměřeným druhu v souladu s ekologickým nařízením ES a která obecně nebyla ošetřena antibiotiky a růstovými hormony . Výrobky jsou neionizující a obsahují méně potravinářských přídatných látek než konvenční potraviny, ale mohou obsahovat až 5% neorganicky vyráběných přísad.
Nařízení ES o ekologii z roku 2007 definuje, jak musí být vyráběny a označovány zemědělské produkty a potraviny, které jsou označovány jako ekologické produkty. Aby bylo možné rozlišovat mezi konvenčně a ekologicky vyráběnými potravinami, zavedlo Německo v roce 2001 státem kontrolovanou ekologickou pečeť , na které lze označovat pouze výrobky vyrobené v souladu s ekologickým nařízením ES. Zatímco biopotraviny synonymem pro potraviny z kontrolovaného biologického zemědělství, organické potraviny mohou být také vyrobeny obvyklým.
Biopotraviny jsou k dispozici v obchodech se zdravou výživou, v obchodech se zdravou výživou a stále častěji v maloobchodech a supermarketech s potravinami . V Německu existuje řada asociací ekologického pěstování , z nichž některé jsou mnohem přísnější než ty, které předepisuje ekologická regulace ES.
Při přechodu z konvenčního na ekologické zemědělství dochází k poklesu objemu produkce na jednotku plochy, který se liší v závislosti na vyráběných potravinách. Vzhledem k tomu, že objem produkce jednotlivých potravin je nedostatečný k pokrytí současné spotřeby (např. U obilí v zemědělských letech 2012/2013 a 2018/2019), je to nevýhoda ekologického zemědělství.
příběh
Předchůdce moderních biopotravin lze alespoň částečně vidět v hnutí přirozených potravin (viz životní reforma ), osídlení na Monte Verità a dalších skupinách, které na začátku 20. století spojily výživu a informovanost. Tito předchůdci měli základ ve výživovém učení o celých potravinách a ve vegetariánství . Na začátku se přirozená strava skládala hlavně z čerstvé zeleniny. Tehdejší konzumenti, kteří se zajímali o přírodní potraviny, hledali potraviny bez přísad, čerstvé nebo jen minimálně zpracované. Pěstitelská asociace Demeter propaguje biodynamické zemědělství na antroposofickém základě od 20. let 20. století .
Moderní hnutí za zdravou výživu zažilo vzestup v éře hippies na konci šedesátých a na začátku sedmdesátých let minulého století. Oblíbené bylo příslovečné müsli (viz také makrobiotika , celá jídla ). V 70. letech se v Berlíně , Hamburku a Münsteru otevřely první bioobchody v západním Německu . Na konci 70. let bylo v celé zemi přibližně 100 těchto obchodů. Šíření přirozené potravy se od poloviny 80. let minulého století zvýšilo.
Zaměření na potraviny s nízkým zpracováním stále více spojovala důležitost „ekologického“ pěstování. V roce 1971 byl založen registrovaný spolek „biozelenina“, předchůdce rozšířeného pěstitelského sdružení Bioland pro ekologické potraviny (založeno v roce 1976). V roce 1979 byla přidána pěstitelská asociace Biokreis a v roce 1982 pěstitelská asociace Naturland . V polovině osmdesátých let bylo v samotném Německu asi 2 000 producentů ekologických potravin, kteří provozovali ekologické zemědělství . V roce 2000 byla vydána ekologická pečeť EU pro ekologické zemědělství a ekologické zemědělství a v roce 2001 byla zavedena německá státní ekologická pečeť . Mražené organické doplňkové potraviny jsou v Německu od roku 2010 k dispozici také jako dětská výživa . V roce 2015 bylo v Německu ekologicky obhospodařováno přes jeden milion hektarů (přibližně 6,4%).
Biopotraviny již nebudou specializovanými produkty nejpozději do roku 2019, ale dorazily do hlavního proudu, hlásí obchodní novináři Deutschlandfunk. Již v roce 2017 překročily německé společnosti v oblasti ekologického pěstování poprvé tržby na hranici deseti miliard eur s nárůstem o šest procent. Průmyslové sdružení Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft opět zaznamenalo v roce 2018 nárůst o podobnou velikost. I významná společnost pro spotřebitelský výzkum říká, že organický se nyní stal hlavním proudem.
Druhy zdravé výživy
Mléčné výrobky, pečivo, zelenina a ovoce jsou často žádanými biopotravinami. Zpracované biopotraviny jsou většinou prodávány v supermarketech , obchodech s přírodními potravinami a bio supermarketech . Zpracované biopotraviny obvykle obsahují pouze (nebo alespoň výslovně uvedené) organické přísady a žádné umělé potravinářské přídatné látky, jako jsou barviva, konzervační látky, látky zvýrazňující chuť , umělá aromata nebo stabilizátory . Konečné produkty navíc nesmějí být zpracovány umělými metodami, materiály nebo postupy, jako je umělé zrání nebo ozařování potravin . Stiftung Warentest v rámci testů potravin pravidelně zkoumá, zda jsou biopotraviny kvalitativně lepší než konvenčně vyráběné produkty .
Zdravé efekty
Rozdíly ve zdravotních účincích mezi konvenčně vyráběnými a organickými potravinami byly předmětem mnoha studií. Celkově studie nepřinesly žádné jasné výsledky a řada studií nenašla žádný jasný důkaz o zdravotních výhodách biopotravin. Biopotraviny měly ve většině případů méně reziduí pesticidů. Novější studie EFSA ukazuje výrazně nižší hladiny pesticidů v ekologických potravinách. V některých studiích byla zjištěna vyšší hladina živin. V současné době neexistují jasné důkazy o pozitivních účincích biopotravin na zdraví. Studie založená na údajích na 600 000 ženách naznačuje zvýšené riziko rakoviny prsu související se snížením rizika rozvoje nehodgkinského lymfomu . Další studie ukazuje stejný účinek u nehodgkinského lymfomu a snížené riziko postmenopauzálního karcinomu prsu .
Rezidua pesticidů
Podle recenze z roku 2006 byly zbytky pesticidů nalezeny v konvenčních potravinách přibližně třikrát až pětkrát častěji než v biopotravinách. Porovnáme -li vzorky, ve kterých byly nalezeny zbytky pesticidů, byla kontaminace organickými potravinami obvykle nižší. I u konvenčně vyráběných potravin však byly zbytky příliš nízké na to, aby představovaly zdravotní riziko.
K podobnému závěru dospěl i recenzní článek publikovaný v roce 2014 . Zjistil, že konvenční ovoce, zelenina a konvenční plodiny obsahují rezidua pesticidů čtyřikrát častěji než organicky pěstované. Počet studií byl stále příliš malý na to, aby bylo možné učinit vědecky robustní prohlášení. Nelze učinit prohlášení o účincích na zdraví.
Recenze z roku 2012 zjistila dvě studie, které uváděly nižší hladiny reziduí pesticidů v moči dětí. Riziko překročení limitních hodnot pro příjem pesticidů bylo při konzumaci biopotravin nižší.
Rozdíl mezi přírodními a syntetickými pesticidy pro hodnocení jejich účinků na zdraví je v lékařském výzkumu považován za problematický. Neexistuje žádný chemický rozdíl mezi synteticky vyráběným a stejným přirozeně se vyskytujícím (tj. Syntetizovaným v rostlinách) pesticidem. Analýza 52 přírodních pesticidů zjistila, že 27 z nich bylo ve vysokých dávkách pro hlodavce karcinogenních. Tyto pesticidy se také nacházejí v běžných potravinách, často v koncentracích mnohonásobně vyšších než zbytky syntetických pesticidů jako celku. Vědci mají podezření, že obranné mechanismy těla proti toxickým přírodním pesticidům by mohly podobným způsobem fungovat i proti syntetickým pesticidům. Syntetické pesticidy by proto mohly představovat relativně malé zdravotní riziko. Riziko, které pesticid představuje, závisí na jeho specifické účinnosti a kombinaci s jinými pesticidy a nelze na něj odpovědět na základě přírodního nebo syntetického zdroje.
Nutriční obsah
V přehledu 41 publikovaných vědeckých studií porovnávajících nutriční hodnotu organicky a konvenčně pěstované zeleniny, ovoce a obilovin dospěla americká odbornice na výživu Virginia Worthington k závěru, že biopotraviny obsahují podstatně více živin z různých skupin. Organické suroviny obsahovaly v průměru o 27% více vitaminu C , 21,1% více železa , 29,3% více hořčíku a 13,6% více fosforu . Organické produkty navíc obsahovaly o 15,1% méně dusičnanů než konvenční srovnávací skupina. Nebyl prokázán žádný vliv na zdraví.
Ve studii Senátu federálních výzkumných center byly zjištěny mírné rozdíly v obsahu živin v organicky a konvenčně pěstované zelenině, ale protichůdné výsledky brání jednoznačným závěrům. Podle zprávy jsou pro zjišťování zdravotní hodnoty zeleniny podle kultivačních metod nezbytná další zkoumání funkčních rozdílů - například antioxidačního a antimutagenního potenciálu.
Řada dalších studií srovnávala také obsah živin, v některých případech byl zjištěn výrazně vyšší obsah živin, zejména u organických kyselin a polyfenolových sloučenin, v některých případech nebyly žádné významné rozdíly. Existují také škodlivé fytochemikálie, z nichž některé se nacházejí v biopotravinách, jiné častěji v konvenčních potravinách.
Přezkum publikovaný londýnskou univerzitou v roce 2009 identifikoval 55 relevantních studií publikovaných v letech 1958 až 2008, které porovnávaly nutriční obsah konvenčních a ekologických potravin a byly dostatečně kvalitní. U většiny zkoumaných živin nebyly nalezeny žádné významné rozdíly. Dusík se obvykle nachází ve vyšších koncentracích v konvenčních produktech, fosfor a celkové titrovatelné kyseliny v biopotravinách.
Podle BMEL některé studie uvádějí, že biopotraviny mají poměrně vyšší sušinu. Je to způsobeno pomalejším růstem a dobou zrání.
Recenze vědců na Stanfordské univerzitě publikovaná v září 2012 zjistila trvale významně vyšší koncentrace pouze v organických potravinách pro fosfor, které však nebyly klinicky významné. Dospěl k závěru, že dosavadní výzkum nebyl schopen poskytnout žádný jasný důkaz o výrazně vyšším obsahu živin v ekologicky vyráběných potravinách.
Přehledový článek z roku 2014, který hodnotil 343 publikací, zjistil vyšší obsah antioxidantů, zejména polyfenolů. Podle autorů by vyšší koncentrace polyfenolů mohla s největší pravděpodobností přispět ke zlepšení výživy. Není jasné, zda tomu tak skutečně je a zda to přináší zdravotní přínos.
Doposud byl proveden malý výzkum jakýchkoli účinků na zdraví vyplývajících z různých nutričních hodnot samotných.Přezkoumání University of London identifikovalo dvanáct relevantních studií v letech 1958 až 2008. Došlo k závěru, že neexistují žádné důkazy o účincích na zdraví souvisejících s živinami ze spotřeby ekologicky místo konvenčně vyráběných potravin.
Těžké kovy
Biopotraviny často obsahují výrazně nižší koncentrace kadmia . Neexistují žádné významné rozdíly pro olovo a arsen . Jelikož se těžké kovy hromadí v lidském těle, je žádoucí nižší příjem. Přesná znalost žádných zdravotních přínosů nižší koncentrace kadmia však neexistuje.
Bakterie odolné vůči antibiotikům
Existují vědecké důkazy, že konzumace organických, nikoli konvenčních kuřat a vepřového masa může snížit expozici bakteriím odolným vůči více antibiotikům .
Hodnota radosti
Vědecké studie, ve kterých byly testované osoby podrobeny chuťovým testům, nepotvrdily předpoklad, že organicky vyráběné potraviny obecně chutnají lépe. V některých případech organické, v jiných konvenční produkty získaly lepší průměrné hodnocení chuti. Cílem ne všech studií bylo zcela izolovat chuťové efekty ekologického pěstování a chovatelských metod (např. Pesticidy a hnojiva nebo volné chovy), což je někdy vyžadováno vědou. Cílem bylo mimo jiné zjistit, zda biopotraviny podle běžných reklamních sdělení chutnají lépe než konvenční. V této souvislosti britský řetězec supermarketů Tesco inzeroval, že spotřebitelé si všimnou rozdílu v chuti mezi ekologicky a konvenčně vyráběným ovocem a zeleninou. Úřad pro reklamní standardy nemohl ve studii potvrdit pravdivost tohoto prohlášení a v roce 2000 naléhal na Tesco, aby odpovídajícím způsobem změnilo svoji reklamní brožuru.
Podíl ekologických produktů na prodeji potravin
země | Podíl (%) na celkovém prodeji potravin (2018) |
---|---|
Belgie | 3 |
Dánsko | 11.5 |
Německo | 5.3 |
Finsko | 2.4 |
Francie | 4.8 |
Itálie | 3.2 |
Chorvatsko | 2.2 |
Lucembursko | 8. místo |
Holandsko | 4.7 |
Norsko | 1.7 |
Rakousko | 8.9 |
Polsko | 0,2 |
Švédsko | 9.6 |
Švýcarsko | 9.9 |
Spojené státy | 5.7 |
Spojené království | 1.5 |
Němečtí spotřebitelé utratili v roce 2018 na ekologicky vyráběné potraviny 132 eur na obyvatele. V absolutním vyjádření je Německo největším ekologickým trhem v Evropě, ale ostatní země jsou v tržbách na obyvatele napřed. Dánové a Švýcaři utrácejí většinu peněz za ekologické produkty (po 312 eur), následují Švédové (226 eur). V průměru Evropané nakupovali biopotraviny za 51,1 eura ročně, ve srovnání se 73 eury v EU-28 . Prodeje ekologických produktů v Evropě vzrostly na 40,69 miliardy eur.
V Dánsku a Švédsku měly supermarkety v roce 2017 více než 90% tržní podíl ekologických produktů. Většinu obratu z prodeje biopotravin koncovým spotřebitelům tvoří v Německu Aldi , následují Edeka a Rewe a ve Švýcarsku Coop , následovaný Migrosem .
Biopotraviny také stále více hrají roli v stravování mimo domov, a tedy ve velkých kuchyních a jídelnách . Například síť německých ekologických měst má nastavit sám cíl zvýšit podíl ekologických produktů ve svých společných jídelnách, ale i stravování v společenstevně vedené školy a mateřské školky . Stuttgart například plánuje zvýšit podíl ekologických produktů v přísadách pro obědy v centrech denní péče z přibližně 27% v roce 2013 na 50% v roce 2022. Město Mnichov již dosáhlo hodnoty 50%. V oblasti systémového stravování se také zvyšuje podíl biopotravin. Podle průzkumu odborného časopisu nabízí přibližně 12% zkoumaných kuchyní potraviny a nápoje, z nichž 80% -100% procent pochází z ekologické produkce. O něco méně než polovina závodních stravovacích zařízení ve stejném průzkumu uvedla, že používají podíl 20% - 80% biopotravin.
Viz také
- Bundesverband Naturkost Naturwaren , Asociace ekologických supermarketů
- LOHAS
- Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft
literatura
- Alex A. Avery: Pravda o biopotravinách . Thuß & van Riesen, Jena 2008, ISBN 978-3-940431-01-1 (Originální název: Pravda o ekologických potravinách . Přeložil překladatelský tým TvR).
- Andrea Flemmer: biopotraviny. Proč jsou opravdu zdravější . 3. Edice. Humboldt, Hannover 2011, ISBN 978-3-86910-440-9 .
- Kai Kreuzer, Karin Drube: Organický marketing. Marketingové kanály pro potraviny z ekologické produkce . Pala, Darmstadt 1996, ISBN 3-89566-120-1 .
- Claus Leitzmann, Sylvia Pfaff (Hrsg.): Praktická příručka biopotravin . Práce s volnými listy, Behr's Verlag, Hamburg 2012, ISBN 978-3-89947-109-0 .
- Dirk Maxeiner: Biopotraviny a eko kult: které potraviny jsou pro nás a naše životní prostředí opravdu dobré. Piper, Mnichov / Curych 2009, ISBN 978-3-492-25400-7 .
- Sabine Plaßmann-Weidauer: Význam ceny při nákupu biopotravin: Znalost ceny a ochota platit mezi ekologickými spotřebiteli (= studie o chování spotřebitelů , svazek 39). Kovač, Hamburg 2011, ISBN 978-3-8300-5947-9 ( disertační práce Uni Kassel 2011).
- Volkert Engelsman, Bernward Geier: Ceny lžou - proč je pro nás levné jídlo drahé. Oekom-Verlag , Mnichov 2018, ISBN 978-3-96238-013-7 .
- Martin Rombach, Dr. Günther Lach, Albrecht Friedle, Dr. Georg Eckert, Sascha Schigulski: RUČNÍ laboratorní analýza a zbytky pesticidů v kontrolním procesu pro ekologické zemědělství. Květen 2020, 1. vydání
webové odkazy
- Biopotraviny - šetrné k životnímu prostředí a zdravé? Německé výzkumné středisko pro zdraví a životní prostředí, (pdf), 707 kB
- Portál na ochranu spotřebitele informační služby o „biopotravinách“
- oekolandbau.de: Jak poznám biopotraviny
- Rainer Oppermann, Gerold Rahmann: Německé trhy s biopotravinami 2007 (pdf), 190 kB
- Federální úřad pro zemědělství : Bio
Individuální důkazy
- ↑ Zdroj: Informace Evropské unie pro spotřebitele o ekologickém logu EU ( Memento ze 6. listopadu 2011 v internetovém archivu ).
- ↑ Odhad OSN: Sklizeň obilí nepokrývá spotřebu Zpráva na zpravodajském webu www.tagesschau.de německé státní televizní stanice Das Erste 7. dubna 2019, přístup 7. dubna 2019.
- ↑ a b c Ulrich Walter: Budoucnost, která chutná ( Memento ze 14. července 2014 v internetovém archivu ) (PDF; 143 kB).
- ↑ Babyviduals - alternativa k vlastnímu vaření In: WiM - Economy in Middle Franconia. 04/2011, s. 72.
- ↑ Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft Obrázky, data, fakta, Die Bio-Branche 2016 ( Memento z 13. března 2017 v internetovém archivu ), strany 5 a 19.
- ↑ Bio dorazilo do hlavního proudu , Deutschlandfunk , publikováno a přístupné 13. února 2019.
- ↑ Biopotraviny: hmota místo třídy test.de od 26. dubna 2007, přístup 16. února 2015.
- ↑ a b c d Crystal Smith-Spangler, Margaret L. Brandeau, Grace E. Hunter, J. Clay Bavinger, Maren Pearson, Paul J. Eschbach, Vandana Sundaram, Hau Liu, Patricia Schirmer, Christopher Stave, Ingram Olkin, Dena M Bravata: Jsou organické potraviny bezpečnější nebo zdravější než konvenční alternativy?: Systematický přehled. Annals of Internal Medicine 157 (5): 348-366.
- ^ A b c d e Winter, C. & Davis, S. (2006): Organic Foods. Journal of Food Science, sv. 71, č. 9, 2006, doi: 10,1111 / j.1750-3841.2006.00196.x
- ↑ a b c d e Marcin Barański et al.: Vyšší antioxidanty a nižší koncentrace kadmia a nižší výskyt reziduí pesticidů v ekologicky pěstovaných plodinách: systematický přehled literatury a metaanalýzy . In: British Journal of Nutrition . 2014, doi : 10.1017 / S0007114514001366 ( Online [PDF]).
- ↑ Monitorovací údaje o reziduích pesticidů v potravinách: výsledky u organických a konvenčně vyráběných potravin. In: EFSA Supporting Publications. 15, 2018, doi: 10.2903 / sp.efsa.2018.EN-1397 .
- ↑ a b Virginia Worthington: Nutriční kvalita organického versus konvenčního ovoce, zeleniny a zrn , publikované v The Journal of Alternative and Complementary Medicine, sv. 7, No. 2, 2001 (str. 161–173)
- ↑ a b c Zdroj: Hodnocení potravin z různých výrobních procesů, Senát federálních výzkumných center, Zpráva o stavu za rok 2003 (s. 46–50) .
- ↑ a b Alan D Dangour a kol.: Účinky biopotravin na zdraví související s výživou: systematický přehled . In: The American Journal of Clinical Nutrition . 12. května 2010 ( online ). , Tisková zpráva: Organická recenze zveřejněna. Food Standards Agency, 29. července 2009, přístup 10. srpna 2014 .
- ^ KE Bradbury, A. Balkwill, EA Spencer, AW Roddam, GK Reeves, J. Green, TJ Key, V. Beral, K. Pirie: Konzumace organických potravin a výskyt rakoviny ve velké prospektivní studii žen ve Spojených státech Království. In: British Journal of Cancer. 110, 2014, s. 2321, doi: 10,1038 / bjc.2014.148 .
- ↑ Julia Baudry, Karen E. Assmann, Mathilde Touvier, Benjamin Allès, Louise Seconda, Paule Latino-Martel, Khaled Ezzedine, Pilar Galan, Serge Hercberg, Denis Lairon, Emmanuelle Kesse-Guyot: Association of Frequency of Organic Food Consumption with Cancer Risk . In: Interní lékařství JAMA. 2018, doi: 10.1001 / jamainternmed.2018.4357 .
- ↑ Ames, B., Profet, M., Gold, S. (1990): Dietní pesticidy (99,99% všechny přírodní). Sborník Národní akademie věd. 1. října 1990, sv. 87, č. 19, s. 7777-7781.
- ↑ Bruce N. Ames a kol.: Přírodní chemikálie a syntetické chemikálie: Srovnávací toxikologie . In: Sborník Národní akademie věd . páska 87 , říjen 1990, s. 7782 .
- ↑ Lorenzo Tomatis: Údajné „mylné představy“ zkreslují vnímání rizik rakoviny životního prostředí . In: The FASEB Journal . páska 15 , č. January 1 , 2001, doi : 10.1096 / fj.99-1056com ( on-line ).
- ↑ Faidon Magkos, Fotini Arvaniti, Antonis Zampelas: Biopotraviny: Nakupování větší bezpečnosti nebo jen klid mysli? Kritický přehled literatury . In: Kritické recenze ve vědě o potravinách a výživě . páska 46 , 2006, s. 34 , doi : 10,1080 / 10408690490911846 .
- ↑ Alan D Dangour a kol.: Nutriční kvalita biopotravin: systematický přehled . In: The American Journal of Clinical Nutrition . 29. července 2009 ( online ).
- ↑ Odkaz na archiv ( Memento ze 6. října 2014 v internetovém archivu )
- ↑ Lewis Smith: Nezdravá řada: zpráva Tvrzení, že biopotraviny jsou lepší, rozděluje britské vědce . In: The Independent . 11. července 2010 ( online ).
- ^ A. Haglund, L. Johansson, L. Berglund, L. Dahlstedt: Senzorické hodnocení mrkve z ekologických a konvenčních pěstitelských systémů. In: Kvalita a preference potravin. 10, 1998, s. 23-29, doi: 10,1016 / S0950-3293 (98) 00034-2 .
- ↑ Martin Talavera-Bianchi, Edgar Chambers IV, Edward E Carey, Delores H Chambers: Vliv organické produkce a proměnných hnojiv na senzorické vlastnosti pac choi (Brassica rapa var. Mei Qing Choi) a rajčat (Solanum lycopersicum var. Bush Celebrity ). In: Journal of the Science of Food and Agriculture . 2010, s. N / a - n / a, doi: 10,1002 / jsfa.3907 .
- ^ LV Svec, CA Thoroughgood, Hyo Chung S. Mok: Chemické hodnocení zeleniny pěstované s konvenčními nebo organickými úpravami půdy. In: Komunikace v půdní vědě a rostlinné analýze. 7, 2008, s. 213-228, doi: 10,1080 / 00103627609366634 .
- ↑ E. Dransfield, TM Ngapo, NA Nielsen, L. Bredahl, PO Sjödén, M. Magnusson, MM Campo, GR Nute: Volba spotřebitele a doporučená cena vepřového masa ovlivněna jeho vzhledem, chutí a informacemi Země původu a ekologický chov prasat. In: Věda o mase. 69, 2005, s. 61-70, doi: 10,1016 / j.meatsci.2004.06.006 .
- ↑ Lester, G. (2006): Organická versus konvenčně pěstovaná produkce: rozdíly v kvalitě a pokyny pro srovnávací studie. Horticultural Science, sv. 4, č. 2, 296-300. ( Memento z 22. srpna 2011 v internetovém archivu )
- ↑ Laurence Fillion, Stacey Arazi: Chutná biopotravina lépe? Přístup k odůvodnění tvrzení. In: Nutrition & Food Science. 32, 2002, s. 153-157, doi : 10,1108 / 00346650210436262 .
- ↑ a b BÖLW: Industry report 2020 (PDF; 7,9 MB) Organic food industry. In: boelw.de . Únor 2020, přístup 25. února 2020 .
- ↑ Evropský organický trh zaznamenal v roce 2017 dvouciferný růst. In: boelw.de . Citováno 5. října 2019 .
- ↑ Lena Anzenhofer: Lidl chce přilákat nové zákazníky kompletní řadou produktů In: businessinsider.de , 12. října 2018, přístup 13. října 2018.
- ↑ Michael Bolzli: Coop a Migros: Švýcaři nakupují stále více ekologických produktů In: nau.ch , 28. března 2018, přístup 13. října 2018.
- ↑ a b Bio-Cities: Takto organická roste zdola. Přístup 12. března 2021 (německy).
- ↑ Výpočet organického podílu. Získaný 12. března 2021 .
- ↑ Udržitelnost v komunálním stravování a systémovém stravování. Získaný 12. března 2021 .