Bílé burgundské

Rulandské bílé
Synonyma	Pinot Blanc, Pinot Blanc, Pinot bianco, Klevner - více viz sekce Synonyma
Umění	Vinná réva ( Vitis vinifera subsp. Vinifera )
Berry barva	žluto zelená
použití	Hrozno z bílého vína
původ	Francie, Burgundsko
známý od	14. století
VIVC č.	9272
původ
Mutace z Pinot Noir
Seznam odrůd hroznů

Pinot blanc , Pinot Blanc , Pinot Blanc , Pinot bianco nebo Klevner je bílé víno . Je známý již od 14. století a patří mezi burgundské odrůdy .

Sestup, původ

Oblast mezi Ženevským jezerem (Švýcarsko) a údolím Rhôny (Francie) je považována za domov odrůd Pinot. Pinot blanc byl vytvořen mutací Pinot Noir , což může být asi 2 000 let. Ve švýcarském kantonu Valais je Pinot Blanc také považován za tradiční odrůdu hroznů.

Řád cisterciáků přinesl ve středověku Pinot Blanc do Rheingau, odtud se rozšířil po celé Evropě. Ve Francii byla odrůda popsána v Burgundsku v roce 1895, ale německými ampelografy již na počátku 19. století.

Ačkoli byly rozdíly rozpoznány již na začátku, odrůdy Pinot blanc a Chardonnay nebyly kvůli velké podobnosti na vinici drženy odděleně a byly společně pěstovány až do poloviny minulého století. S rostoucím významem vinařství však existovaly důležité rozdíly v pěstování těchto dvou odrůd. V Burgundsku byla upřednostňována odrůda Chardonnay, protože dozrála o něco dříve a byla méně náchylná na botrytis . Dnes prakticky zmizel v oblasti původu Bílého Burgundska.

Francouzský výraz „Pinot“ je pravděpodobně odvozen od protáhlého tvaru hroznů Pinot, které jsou dost podobné šiškám borovice (francouzsky „pin“). Pojem „Burgunder“, který je běžný v německy mluvících zemích, není překladem francouzského názvu, ale označením oblasti.

Ampelografické odrůdové charakteristiky

Po dlouhou dobu se nerozlišovalo mezi Pinot Blanc, Chardonnay a Auxerrois , protože všechny tři odrůdy jsou velmi podobné. Zde je přehled nejdůležitějších ampelografických znaků.

• 

  List - Rulandské bílé

• 

  Pedunculate bay se základnou ve tvaru V a mírně se překrývajícím - Pinot Blanc

• 

  Hrozny - Pinot Blanc

• 

  List - auxerrois

• 

  Zátoka Pedunculate - Auxerrois

• 

  Hrozny - auxerrois

• 

  List - Chardonnay

• 

  Otevřená a holá (na obou stranách nervově ohraničená) stopková zátoka Chardonnay ve tvaru písmene U až V

• 

  Grape - Chardonnay

• Špička střelby je otevřená. Je velmi chlupatá bělavá světle zelená.
• Výhonky jsou středně silné s hustým olistěním.
• Mladé listy jsou zpočátku chlupaté pavučiny, aby později byly téměř bez srsti.
• Středně velké, tmavě zelené listy mají přibližně rovnostranný pětiúhelníkový tvar, většinou zcela nebo mírně třílaločné, ale zřídka pětilaločné, i když slabě naznačené. Stopka pedunkulátu je otevřená ve tvaru písmene V a pedunkulární žíla je lapována. Čepel je tupě zoubkovaná. Zuby jsou ve srovnání s odrůdami hroznů středně velké. Povrch listu je puchýřovitý a hrubý.
• Válcovité hrozny jsou zřídka ramenní, středně velké, husté bobule a mají malé až středně velké, zeleno-žluté zbarvené bobule s tenkou slupkou bobulí. Bobule mohou dosáhnout vysokého obsahu cukru a dužina je šťavnatá a má jemnou ovocnou notu.

White Burgundy lze jasně odlišit od Blue Burgundy a Ruländer pouze od začátku fáze zrání (změna barvy bobulí) .

Zralost: středně pozdě

vlastnosti

S pěstováním Rulandského bílého na vinici je jen málo problémů. Není však vhodný pro příliš lehké a suché půdy. Odrůda na dobrých místech a s dobrou zralostí přináší vysoce kvalitní vína s dobrou trvanlivostí. Husté bobulovité hrozny lze dobře zředit kyselinou gibberellovou (GA3), fytohormonem. Tím se zabrání napadení botrytis.

Nevýhodou odrůdy je střední odolnost vůči zimním mrazům, že klade vysoké nároky na lokalitu a že pro dobrou kvalitu vína je vyžadována vysoká hmotnost moštu. White Burgundy je náchylný k chloróze a botrytidě a je stále častěji napadán můrou vinnou .

Nároky na půdu a umístění

Odrůda potřebuje dobré půdy s dostatečnou skladovací kapacitou vody a vyšším obsahem vápna. Pro dobrou kvalitu vína jsou nutné středně těžké půdy a teplé polohy. Na písčitých a kamenitých půdách víno dosahuje jen malého množství extraktu - tenkých vín. Nevhodné jsou vlhké a vápnité půdy - vína mají atypickou chuť.

Výtěžek

středně vysoký, pravidelný

rozdělení

White Burgundy se pěstuje v mnoha evropských zemích, zejména v Německu, Itálii, Rakousku a Francii. Vzhledem k velké podobnosti s odrůdou Chardonnay nebyl v některých zemích při zaznamenávání rozlohy vinic rozlišován mezi Chardonnay a Pinot Blanc, takže statistické údaje byly do 80. let 20. století nespolehlivé. Například v Itálii byly zahájeny seriózní průzkumy až v roce 1978 s cílem určit podíl Chardonnay ve vinicích nebo jej oddělit od Pinot Bianco . Proto se Chardonnay objevuje v italských statistikách až na začátku 80. let minulého století. V Rakousku byly obě odrůdy zaznamenány celkem až do průzkumu vinic v roce 1999. V Německu byl Chardonnay schválen pro pěstování pouze Bundessortenamt v roce 1994 .

Celosvětové pěstitelské oblasti pro odrůdu Pinot Blanc. V celosvětovém žebříčku oblastí odrůd hroznů za rok 2010 je na 52. místě.

Německo

V Německu se odrůda pěstuje hlavně v Badenu , Falci , Rheinhessenu a Saské vinařské stezce . V roce 2018 bylo v Německu celkem 5334 hektarů bílého Burgundska. To znamená, že Německo má nejrozsáhlejší vinice Pinot Blanc na světě.

Rakousko

V roce 2015 mělo Rakousko pěstitelskou plochu 1916 ha. Odrůda je zastoupena ve všech rakouských vinařských oblastech.

Víno

Láhev Pinot Weiß (pozdní sběr) z ročníku 2003 z okresu Međimurje v severním Chorvatsku

Víno je velmi bohaté s pikantní kyselinkou připomínající jablka a má výrazný odrůdový charakter, ale v celkovém dojmu je spíše neutrální. Víno se vyvíjí pomalu a dosahuje nejvyšší kvality jako staré víno. Vyzrálá vína chutnají jako čerstvý chléb. Vzhledem k vysokému obsahu cukru v hroznech se odrůda často používá k výrobě jakostních vín.

V jižněji rostoucích oblastech odrůdě často chybí kyselost , proto ji nahradila Chardonnay.

Viz také články Vinařství v Německu , Vinařství ve Francii , Vinařství v Itálii , Vinařství v Rakousku a Vinařství ve Švýcarsku .

Synonyma

99 synonym: Ag Pino, Arbst Weiss, Arnaison Blanc, Arnoison, Auvernas, Auvernat, Auvernat Blanc, Auxerrois, Beli Pinot, Beyaz Burgunder, Biela Klevanjka, Bijeli Pino, Blanc De Champagne, Bon Blanc, Borgogna Bianca, Borgogna Borgona Blanco, Borgonja Bela Mala, Boronja Malo Zrno, Burgunda, Burgundac, Burgundac Beli, Burgundac Bijeli, Burgunder Blanc, Burgunder Weiss, Burgunder Weisser, Burgundi Feher, Burgundi Kisfeher, Burgundian Ximenestraub, Burgundske Bieli, Burgundske Bile, Chardon , Epinette, Epinette Blanche, Feher Burgundi, Feher Kisburgundi, Feher Klevner, Feherburgundi, Fin Plant Dore, Gentil Blanc, Grossburgunder, Kisburgundi Feher, Klaevner, Klaevner Weisser, Kleinedel, Kleinedel Weisser, Kleiner Weiss, Klevanjari Bissa, Blanche, Morillon Blanc, Noirien Blanc, Pineau, Pineau Blanc, Pineau Blanc Vrai, Pino Belii, Pino Belyi, Pino Blan, Pino Na Vino, Pinot Bianco, Pinot Bianco Verde, Pinot Bijeli, Pinot Blanc Chardonnet, Pinot Blanc D'alsace, Pinot Blanc Vrai, Pinot Branco, Pinot Doux, Pinot Verde, Plant De La Dole, Plant Dore, Rehfall, Roci Bile, Rouci Bile, Rulaender Weiss, Rulandske Biele, Rulandske Bile, Rulandsky Bile, Spaetburger Dore, Spaeter Weisser Burgunder, Vejser Burgunder, Vert Plant, Weiss Elder, Weissarbst, Weissburgunder, Weissclaeven, Weissclevener, Weisser Arbst, Weisser Burgunder, Weisser Klaevner, Weisser Klevner, Weissergel

literatura

• Karl Bauer, Ferdinand Regner , Barbara Schildberger: Weinbau , avBuch im Cadmos Verlag, Vídeň, 9. vydání 2013, ISBN 978-3-7040-2284-4 .
• Jancis Robinson , Julia Harding, José Vouillamoz : Vinné hrozny , 1. vydání 2012, Penguin Books, London, ISBN 978-0-06-220636-7 (anglicky).
• Cornelius Lange, Fabian Lange, Horst Dippel : The Wine Lexicon . Fischer Taschenbuch 15867, Frankfurt nad Mohanem 2003, ISBN 3-596-15867-2 . 
• Jancis Robinson : Oxfordský lexikon vína . 3. Edice. Hallwag , Mnichov 2007, ISBN 978-3-8338-0691-9 . 
• Dagmar Ehrlich , Stefan Braun (fotografie): ABC odrůd hroznů . Réva a její vína. 1. vydání. Hallwag , Mnichov 2005, ISBN 3-7742-6960-2 . 
• Pierre Galet : Encyklopedie dictionnaire des cépages . 1. vydání. Hachette Livre, Paris 2000, ISBN 2-01-236331-8 (francouzsky). 
• Walter Hillebrand, Heinz Lott, Franz Pfaff: Paperback hroznových odrůd . 13. vydání. Fachverlag Fraund, Mainz 2003, ISBN 3-921156-53-X . 
• Hans Ambrosi , Bernd HE Hill, Erika Maul, Erst H. Rühl, Joachim Schmid, Fritz Schuhmann: Color Atlas Grape Variversity 3rd Edition, Eugen Ulmer, 2011, ISBN 978-3-8001-5957-4 .

webové odkazy

• Popis odrůdy Pinot Blanc , Hochschule Geisenheim University, Institute for Breine (PDF)

Individuální důkazy

1. ↑ Článek 32 Tradiční odrůdy z k (PDF) Nařízení o vinohradnictví a víno (VRW, 916,142) , Sion March 17, 2004.
2. ↑ K. Anderson, NR Aryal: Databáze regionálních, národních a globálních oblastí vinných hroznů podle Variety, 2000 a 2010, Centrum pro výzkum ekonomiky vína, University of Adelaide, prosinec 2013 (první revize duben 2014) (druhá revize květen 2014) (třetí Revize červenec 2014).
3. ↑ Německý vinařský institut : Statistiky 2019/2020 . Bodenheim 2019 ( deutscheweine.de [PDF; 706 kB ] Vysázené vinice a důležité odrůdy hroznů podle pěstitelských oblastí v roce 2018). 
4. ↑ Statistiky pěstování za rok 2014 Federální statistický úřad (2015): Zemědělství a lesnictví, Rybářství. Využití zemědělské půdy - vinice. Technická řada 3 řada 3.1.5.
5. ↑ Weingarten Baseline Survey 2015, Statistics Austria, quick report 1.19.
6. ↑ Weißer Burgunder v databázi Vitis International Variety Catalog of the Institute for Grapevine Breeding Geilweilerhof (English), accessed on 25 February 2020.