Čajová metla
Čaj metla ( japonský 茶筅, Chasen ) je bambus míchadlo pro přípravu japonských čajů, jako matcha s 60 až 130 štětin.
Výrobní
Čajové šlehače se vyrábějí ručně. Za tímto účelem se tříletý bambus v zimě krájí, skladuje a rok suší. Z měkkých, pružných bambusových kousků o šířce pěsti se odříznou, jedna polovina se opatrně oloupe a tím se zjemní, poté se první štětiny odříznou speciálním nožem , mezi dvanácti a 24, v závislosti na tloušťce dřeva. Potom se štětiny ohnou ven a znovu podélně podél okraje odřízněte, abyste odstranili vnitřní část. Nyní jsou štětiny znovu několikrát rozřezány a pečlivě od sebe odděleny, takže vznikají jemné štětiny namočené ve vodě. Štětiny jsou oškrábány, takže jsou ideální pro šlehání . Tyto nejvzdálenější štětiny jsou vzájemně spojeny s drátem a stabilizované, pak se opět opakuje, aby zajistily dobrou stabilitu. Ačkoli takové koště vyžaduje hodně úsilí, nakonec ho lze použít jen asi desetkrát.
Při výběru koště platí: čím více štětin, tím jemnější pěna.
použití
Chasen se používá například k tradičnímu napěnění čaje matcha společně s čajovou miskou , aby mohl rozvinout svou plnou vůni . Jeho použití zabrání tvorbě hrudek, které se mohou objevit při lžíci. Používá se hlavně při tradičním japonském čajovém obřadu .
čištění
Po použití se čajová metla opláchne čistou vodou, vypustí se a nechá se vysušit na vzduchu, aby se zabránilo tvorbě plísní . Alternativně můžete „vybičovat“ čistou vlažnou vodu, jako byste připravovali matchu.