Schlemmer Atlas
Schlemmer Atlas (od roku 1997 do roku 2020 ARAL Schlemmer Atlas ) je vodicí restaurace z na Busche vydavatelství z Dortmundu . Schlemmer Atlas se objeví v Aral cestovního programu Deutsche BP.
Schlemmer Atlas byl publikován každoročně od roku 1973 na konci října a ve svém 46. vydání pro rok 2020 uvádí více než 4000 restaurací v Německu, Alsasko, Lucembursku, Nizozemsku, Rakousku, Jižním Tyrolsku a ve Švýcarsku.
Restaurace jsou označeny symbolem vařečky , přičemž jedna vařečka stojí za „ambiciózní kuchyni“, přičemž maximální hodnocení je pět vařeček. Kritériem je restaurace s vynikající kuchyní, prvotřídními základními produkty, vysokou úrovní kreativity a kvality s nejlepší možnou a především nápaditou přípravou pokrmů, vybranými skvělými víny a vynikajícími službami ve vhodné atmosféře.
Tendence vývoje (poloviční úroveň hodnocení) je indikována svislou šipkou za symboly vařečky.
Obdobně jako Atlas Schlemmer existuje i hotelový průvodce Schlummer-Atlas .
Nejlepší kuchař roku
S nejlepším hodnocením pěti lžící na vaření Schlemmer Atlas je spojeno i ocenění pro nejlepšího kuchaře roku . Toto ocenění se uděluje od roku 1987. Toto ocenění se tradičně předává na „Busche Gala“. V roce 2013 cenu získalo následujících 26 kuchařů:
Nejlepší kuchaři z Německa
- Christian Bau : Victor's Gourmet Restaurant Schloss Berg, Perl
- Jean-Claude Bourgueil : Na lodi, Düsseldorf
- Thomas Bühner : la vie, Osnabrück
- Bernhard Diers : Schlossgarten Gourmet Restaurant Bernhard Diers, Stuttgart
- Sven Elverfeld : The Ritz-Carlton, Wolfsburg - Aqua, Wolfsburg
- Klaus Erfort : Penzion Klaus Erfort, Saarbrücken
- Hans Haas : Tantris, Mnichov
- Karlheinz Hauser : Süllberg Karlheinz Hauser - Seven Seas, Hamburk
- Nils Henkel : gurmánská restaurace Lerbach, Bergisch Gladbach
- Christian Jürgens : Seehotel Überfahrt - gurmánská restaurace Überfahrt, Rottach-Egern
- Alfred Klink : Colombi - Restaurant Zirbelstube, Freiburg
- Claus-Peter Lumpp : Restaurant Bareiss , Baiersbronn
- Thomas Martin : Louis C. Jacob - Jacobs Restaurant, Hamburg
- Jörg Müller : Gurmánská restaurace Jörg Müller, Sylt
- Helmut Thieltges : Waldhotel Sonnora, Dreis
- Heinz Winkler : Rezidence Heinze Winklera, Aschau
- Joachim Wissler : Grandhotel Schloss Bensberg - Vendôme, Bergisch Gladbach
- Harald Wohlfahrt : Traube Tonbach - Black Forest Room, Baiersbronn
Nejlepší kuchaři z Nizozemska
- Jonnie Boer : De Librije, Zwolle
- Sergio Herman : Oud Sluis, Sluis
Nejlepší kuchaři z Rakouska
- Walter Eselböck : restaurace Taubenkobel, Schützen am Gebirge
- Johanna Maier : Hubertus - Restaurant Johanna Maier & Sons, Filzmoos
- Karl Obauer , Rudolf Obauer : Obauer, vhazování
- Lisl Wagner-Bacher : Landhaus Bacher, Mautern na Dunaji
Nejlepší kuchaři ze Švýcarska
- Andreas Caminada : Schauenstein - zámecká restaurace, Fürstenau
Další ocenění
Následující ocenění uděluje také Schlemmer Atlas :
- Nováček roku
- Zahraniční restaurace roku
- Bar roku
- Gastronom roku
- Znalec roku
- Vrchní číšník roku
- Cukrář roku
- Sommelier roku
- Vinařství roku