Raki
Rakı [ rakɯ ] je turecký národní nápoj z hroznů nebo rozinek vypálených Anisée s anýzem pro ochucení. Plody se sklízejí, když jsou zralé, sušené, fermentované a destilované. Poté se přidá anýz a znovu se destiluje. Čirý pálenka má obsah alkoholu 40 až 50 % objemových , chuť je podobná lékořici . Nejznámějšími odrůdami jsou Yeni Rakı a obzvláště aromatický Tekirdağ Rakısı z tradiční vinařské oblasti regionu Tekirdağ . Od zrušení státního monopolu (turecky „ Tekel “ a zároveň názvu státní výrobní společnosti, která vyrábí cigarety i alkohol) na tabák a alkoholické luxusní zboží v Turecku se stále více objevují nové značky trh. Mezi další známé značky patří İzmir , Altınbaş , Kulüp , Burgaz , Mercan , Efe , Sari Zeybek a Beylerbeyi . S příchodem mnoha dalších značek a odrůd byly zdokonaleny také výrobní metody. Dvakrát nebo dokonce třikrát destilovaný rakı není neobvyklý a nyní se používá i skladování v dubových sudech.
Dějiny
Předpokládá se, že název nápoje je odvozen z arabského slova araq ( arabsky عرق, DMG ʿaraq, „pot“, viz Arak a Arrak ). Rakı je zmiňován od 15. století. Počínaje svým původem v Malé Asii jej destilovalo jak řecké, tak turecké obyvatelstvo v Osmanské říši a poté se rozšířilo do oblasti Středomoří . Od řeckého ouza na Balkán až po francouzské pastis jsou varianty rakı stále populární i dnes.
Od doby, kdy se Erdoğanova vláda dostala k moci v roce 2003, vzrostla cena nápoje do roku 2018 o 500 procent; dvě třetiny ceny tvoří daně . Spotřeba se snížila.
Sloužit
Rakı se obvykle ředí vodou jako aperitiv nebo se pije na ledu. Po smíchání s vodou nebo při silném ochlazení získává nápoj svůj typický mléčně zakalený vzhled díky louche efektu , a proto jej místní obyvatelé nazývají také „aslan sütü“ (lví mléko).
Rakı je většinou nabízen v (často matných) takzvaných rakı brýlích, které jsou podobné tenkým vysokým dlouhým sklenicím. Nejběžnější je nejprve nalít pálenku o šířce dvou až tří prstů, pak přidat tolik vody (ne naopak!) A nakonec přidat trochu ledu, pokud je to nutné. Čisté pití (bez vody nebo ledu) je v Turecku alternativou, ale je to neobvyklé. Zejména v tureckých módních barech se nyní Rakı etablovala také jako základna pro long drinky a koktejly. Klasice jako caipirinha nebo mojito se přidává anýzová nota přidáním rakı.
Samotné pití rakı je v Turecku známkou osamělosti. Spíše lidé obvykle pijí společně, přičemž nejstarší muž u stolu plní sklenice. Zvláštním zážitkem je účast na tradičním rakı sofrası , většinou slavnostním rakım stole , u kterého je k dispozici bezpočet studených a teplých předkrmů ( mezes ) pro běžnou obsluhu na stole a kde lidé jedí, pijí a chatují celé hodiny, často doprovázené Turecká lidová nebo umělecká hudba .
výslovnost
V německy mluvícím světě se Rakı často vyslovuje s lehkým i (jako „Igel“). „I“, které není obsaženo v německé abecedě, se vyslovuje v turečtině jako neohraničená uzavřená samohláska ; viz také turecká abeceda . V němčině je slovo také často vyslovováno s důrazem na první slabiku, ale v turečtině je důraz kladen na druhou slabiku.
webové odkazy
Individuální důkazy
- ↑ Ayran místo Raki, to vám radím v NZZ 8. února 2018