Plettenpudding

Plettenpudding je dezert , o kterém se říká, že se pod tímto názvem v Lübecku šíří od 19. století .

Plettenpudding se stal celostátně známým prostřednictvím Thomase Mannse Buddenbrookse ; tam je toto jídlo popsáno jako vrstvená směs makaronů , malin , sušenek a pudinků . V klasických kuchařkách, například od Henriette Davidis , tento dezert není zahrnut.

Sybil Gräfin Schönfeldt dává modernizovaný recept na vrstvený pletenový pudink se zbytky piškotového dortu, malin, malinového džemu, makaronů, vaječného krému, želatiny a sherry ; nepojmenuje zdroj pro tuto verzi.

Ve skutečnosti, tento recept je dezert, který byl populární v celé Evropě v 19. století jako diplomatický pudink nebo kabinet pudinku . Původ tohoto pudinku je velmi pravděpodobný v Anglii. Neexistuje žádný zvláštní odkaz na Lübeck. Proč se dezert v rodině Mannů jmenoval „Plettenpudding“, a pouze tam, nelze určit.

Individuální důkazy

  1. ↑ Petra Foede: Jak se Bismarck zmocnil sledě. Kulinářské legendy , Verlag Kein & Aber, Curych 2009, s. 170–172.

literatura

  • Sybil hraběnka Schönfeldt: U stolu s Thomasem Mannem. Lahůdky v lübeckském Buddenbrookhausu . 1. vydání, Arche Verl., Curych a. A. 1995, ISBN 3-7160-2191-1 , s. 62