uzeniny
Pod uzeninami (ve Švýcarsku také: Uzeniny ) se rozumí krájené a vhodné k přímé konzumaci klobásy , šunka, pečeně nebo plátky sýra . Většinu času se uzeniny používají jako zálivka na chleba. V řeznictvích a na pultech masa v supermarketech se uzeniny prodávají čerstvě nakrájené krájecím strojem . Potravinářský průmysl vyrábí uzeniny z větších kusů a prodává zboží do vzduchotěsného obalu v ochranné atmosféře .
Klobásy, které se používají k uzeninám , jsou vařené druhy klobás s plnivem nebo bez něj, jako je pivní šunka , žlutá klobása , Lyoner , ale také klobása s dlouhou životností , například salám . Maso vhodné pro uzeniny jsou vařené šunky , syrové šunky , uzené slaniny , Bündnerfleisch , Mostbröckli a mnoho dalších.
Vhodné druhy sýrů jsou všechny polopřirozených tvrdé sýry . Potravinářský průmysl stále více prodává sýr v krájené formě. Výhodou je praktická manipulace. Nevýhodou je, že nakrájený sýr rychle schne.
V restauracích jsou uzeniny nabízeny také jako studené talíře .