Jablečný dort
Jablečný koláč je obecný termín pro všechny jemné pečivo, které obsahuje jablka jako přísadu, která jim dává jejich jméno. Je to jeden z klasických ovocných koláčů, který se připravuje mnoha různými způsoby. Jablečný koláč lze v zásadě připravit jako plechový koláč s kynutého těsta nebo těsta nebo v pružinové pánvi s křehkým těstem nebo těstíčkem.
Koláčové odrůdy jablek, jako je Boskoop, se používají hlavně na jablkové koláče , které se podle receptury krájí na čtvrtiny a vejčité, krájí na klínky nebo strouhají. Kromě jablek se často přidávají další přísady, jako jsou ořechy nebo rozinky , a na dortu je také oblíbený streusel .
varianty
- Krytý jablečný koláč: Na pánvi s pružinou jsou jablka umístěna na křehké pečivo jako náplň a pokryta listem z křehkého pečiva.
- Jablečný mřížový dort: Jablka jsou pokryta pružinovou pánví s proužky těsta, které jsou uspořádány jako mříž.
- Alsaský jablečný koláč: Celé nakrájené jablečné čtvrtky jsou položeny na křehké těsto a navíc pokryty krémovým krémem.
- Štýrský jablečný koláč: Těsto je na plechu přelité nastrouhanými jablky, rozinkami nebo ořechy.
- Jablečný koláč s kynutého těsta: Toto je jedna z nejběžnějších variací ve venkovských oblastech. Jablečný řízek a rozinky se dají na kynuté těsto na plech.
- Schonischer jablečný koláč
- Potopený jablečný koláč vyrobený z houbové směsi: Jedná se o jednu z nejjednodušších a nejrychlejších variant. Na těsto umístěné v pružinové pánvi jsou umístěna na čtvrtky rozřezaná a podélně nakrájená jablka.
- Švédský jablečný koláč: Tento druh jablečného koláče je obzvláště snadný a rychlý. Je to velmi ovocný dort se dvěma kilogramy jablek a jen malým těstíčkem. Všechny přísady včetně jablek se smíchají a vylijí na plech. Koláč během pečení posypte trochou skořice a cukru.
- Tarte Tatin : Tato francouzská varianta je pečena naopak: jablka jsou pevně uložena na vrstvě máslového karamelu a nahoře je položeno listové nebo křehké pečivo. Po upečení se koláč otočí vzhůru nohama a obvykle se konzumuje teplý.
Viz také
webové odkazy
Wikislovník: jablečný koláč - vysvětlení významů, původ slov, synonyma, překlady
Wikibooks: Cookbook: Recipe for Apple Pie - Learning and Teaching Materials
Commons : Apple Pie - Sbírka obrázků, videí a zvukových souborů
Individuální důkazy
- ↑ Claus Schünemann: Technologie výroby pečiva - Abecední glosář odborných termínů . Pfanneberg, ISBN 978-3-8057-0761-9 , str. 12 ( europa-lehrmittel.de [PDF]).