Alfons Schuhbeck

Alfons Schuhbeck během kuchařské show (2011)

Alfons Beck (* 2. květen 1949 jako Alfons Karg v Traunsteinu ) je německý kuchař , kuchařka - autor , restauratér , televizní kuchař a podnikatel .

Profesionální pozadí

Schuhbeck vyrostl v Chiemgau v Horním Bavorsku a původně se vyučil telekomunikačním inženýrem . Schuhbeck svou vojenskou službu mimo jiné vykonával službou v polní kuchyni . Když se zastavil se svou rockovou kapelou Die Scalas v bavorském letovisku Waging am See nedaleko Salcburku , narazil na hostinského Sebastiana Schuhbecka, který ho přesvědčil, aby se vyučil kuchařem. Schuhbeck adoptoval Alfonsa, zaměstnal ho ve své restauraci a učinil z něj svého dědice. Po absolvování školy hotelového managementu v Bad Reichenhall pracoval Alfons Beck v Salcburku, Ženevě , Paříži , Londýně a Mnichově (u. A. V lahůdkáři , Dallmayrovi a restauraci Aubergine od Eckart Witzigmann ). Na začátku 70. let si pronajal jídelnu sídla bavorského Červeného kříže a pravidelně vařil pro více než 300 pomocníků a zaměstnanců.

Gastronom a podnikatel

Kurhausstüberl ve Wagingu
Schuhbeck's Check Inn na letišti Egelsbach
Blue Star Train

1980 Schuhbeck převzal Kurhausstüberl ve Wagingu . Brzy se stal hybnou silou v podnikání a získal si hosty svým kuchařským uměním. „Kurhausstüberl“ se stal zasvěceným tipem pro mnichovské a salcburské celebrity a postoupil z vesnického hostince do špičkové restaurace. Schuhbeck si vysloužil pověst „šéfkuchaře celebrit“, kam politici, televizní hvězdy a manažeři chodili dovnitř a ven.

Od roku 1990 provozuje večírek, s nímž zásobuje špičkové akce, jako je spolkový kancléřský festival, Ball des Sports nebo předávání cen Echo .

Na konci 90. let založil gastronomickou společnost Schuhbecks am Platzl GmbH . Mezi ně nyní patří restaurace Orlando , vinné bistro, večírek, škola vaření, obchod s kořením, čajovna, obchod s čokoládou a zmrzlinárna . S výjimkou večírku v Riem se všechna zařízení nacházejí v centru Mnichova na Platzlu . Na začátku roku 2002 uzavřel Kurhausstüberl ve Wagingu.

V roce 2003 otevřel restauraci Schuhbecks v jihotyrolském Stubenu v Mnichově am Platzl, která byla do roku 2017 oceněna michelinskou hvězdou . Schuhbeck zde často zaměstnával střídání kuchařů.

Další společností byla společnost Schuhbeck's Check Inn GmbH (založená v roce 2001) s restaurací Schuhbeck's Check Inn na letišti Egelsbach poblíž Frankfurtu nad Mohanem a Schuhbeck's Check Inn Landgut Bachgrund v Büttelborn-Worfelden. Poslední zmíněné místo však bylo v únoru 2012 po téměř roce provozu opět uzavřeno. Krátce poté, co Schuhbeck opustil vedení, podala společnost Schuhbeck's Check Inn GmbH dne 21. března 2012 bankrot.

Na konci roku 2006 otevřel „Schuhbeckův obchod Schmankerl“ na mnichovském náměstí Marienplatz s Galerií Kaufhof v průchodu Kaufinger-Tor-Passage. Toto zařízení nabízí Schuhbeckovo koření, zmrzliny, vína, hořčice, dárkové koše a další. V letech 2007/2008 navrhl nabídku pro podnikatele Jürgena Drexlera v „Blue Star Train“, bývalém vlaku Trans-Europ-Express .

V roce 2013 zasáhla dvě z jeho hotových jídel skandál s koňským masem .

Na konci roku 2016 otevřel Schuhbeckovo dobré jídlo v bývalé tradiční restauraci Boettner . Restaurace by měla být luxusní značkou mezi restauracemi Schuhbeck; V roce 2018 byla restaurace oceněna hvězdou Michelin pod šéfkuchařem Maurice Kriegsem . Schuhbeck zavřel restauraci na začátku roku 2020.

Schuhbeck také provozuje Teatro Spiegelzelt v Mnichově.

Schuhbeck je již řadu let šéfkuchařem fotbalového týmu FC Bayern Mnichov při venkovních zápasech v Lize mistrů a Evropské lize .

V červenci 2021 vyšlo najevo, že Schuhbeck musí podat návrh na konkurz na svou činnost u mnichovského okresního soudu . Za důvod Schuhbeck označil dlouhé uzavírky kvůli koronské krizi . Ohlášená státní podpora se neuskutečnila. 1. července 2021 byla nařízena předběžná insolvenční správa. Vzhledem k tomu, že Schuhbeck od roku 2017 nezveřejňuje žádné výroční zprávy, zahájil Federální úřad spravedlnosti v roce 2021 proti němu správní pokutu za porušení povinnosti zveřejnění.

Recenze / Ocenění

  • V roce 1983 dostala Schuhbeckova Kurhausstüberl michelinskou hvězdu, dokud nebyla uzavřena .
  • V roce 1989 byl jmenován Kuchař roku od Gault Millau .
  • V letech 2003 až 2017 byly jihotyrolské salony oceněny michelinskou hvězdou (šéfkuchař od roku 2015: Matthias Striffler).
  • V roce 2005 získal Five Star Diamond Award na American Academy of Hospitality Sciences .
  • 2014 Ocenění „Zlatá labužnická kachna“ ve Wassenbergu / Severní Porýní-Vestfálsko
  • V letech 2018–2019 byla skvělá restaurace Schuhbeck v Boettners oceněna michelinskou hvězdou (šéfkuchař Maurice Kriegs ).
  • 2020 Řád císaře Augusta Řád pracovní skupiny karnevalu v Trevíru (ATK)

Mediálně efektivní vystoupení

Kromě více než 20 vydaných kuchařských knih a kuchařek , včetně bestsellerů, jako je Nová bavorská kuchařka (poprvé v roce 1989) a Love Menus (poprvé v roce 1994), si získala velkou popularitu především díky četným kuchařským programům na televize. Kromě své pravidelné BR kuchařské show Schuhbecks (od roku 1993, dřívější požitek povolen ), je pravidelným účastníkem mnoha talk a televizních pořadů.

Alfons Schuhbeck je jedním z televizních kuchařů, kteří se pravidelně objevují v programu ZDF Küchenschlacht . Často se také objevil v show Kerner kocht a Lanz kocht! které byly také vysílány na ZDF. Od října 2008 představil společně s organizátorem Clemensem Zipse v gastronomickém zážitku čtyřchodové jídlo v „Teatro Schuhbecks“ Mnichov.

Schuhbeck byl také viděn v malých vedlejších rolích v televizních seriálech. Hrál například jako majitel restaurace v Mnichově 7 , pastor v Der Kaiser von Schexing a šéfkuchař v pronájmu v Bergdoktor 1993 (epizoda 31).

Propagační činnost

Společnost Schuhbeck v minulosti opakovaně inzerovala různé společnosti.

Soukromý

Schuhbeck má tři nebo čtyři děti a není ženatý.

Schuhbeck je od roku 2019 obviněn z vyhýbání se daním. V roce 1994 byl Schuhbeck odsouzen k ročnímu probaci a pokutě 250 000 DM za daňové úniky .

Knihy

  • Nová bavorská kuchařka (fotografie Christian von Alvensleben ), Steinhagen 1989 (několik vydání), naposledy Mnichov 2001, ISBN 3-453-18866-7 .
  • společně s Hannesem Burgerem a Peterem Lempertem: Bavorsko tělem i duší (fotografie Bruno Hausch a Christine Noll), Taufkirchen 1991, ISBN 3-924678-28-6 .
  • společně s Arminem Roßmeierem : Kulinářský souboj. Vaření s představivostí ve starém Bavorsku a Frankách , Mnichov 1993, ISBN 3-87287-401-2 .
  • Liebesmenüs , Mnichov 1994 (několik vydání, naposledy jako nové vydání pod názvem Liebesmenüs. Rafinované lahůdky pro smyslné hodiny ), Mnichov 2002, ISBN 3-453-86398-4 .
  • společně s Lisou Fitz : Užívání povoleno , Mnichov 1993, ISBN 3-924678-70-7 .
  • Nová německá kuchařka (fotografie Christian von Alvensleben), Mnichov 1994, ISBN 3-924678-67-7 .
  • Užívání povoleno. Regionální kuchyně Schuhbeck (fotografie Christian von Alvensleben), Mnichov 1995, ISBN 3-924678-83-9 .
  • Jemná lehká kuchyně. Pro začátečníky a fajnšmekry série Užívání povoleno (fotografie Christian R. Schulz a Alexander Haselhoff), Mnichov 1997, ISBN 3-924678-53-7 .
  • společně s Monikou Kellermannovou a Nicole Neumayerovou: Nové regionální lahůdky Alfonsa Schuhbecka , série Užívání povoleno , Mnichov 1997, ISBN 3-932023-08-0 .
  • společně s Monikou Kellermann a Edelgard Prinz-Korte: Moje nejkrásnější menu (fotografie Susie Eising a další), Mnichov 1998, ISBN 3-932023-21-8 .
  • společně s Kathrin Gritschneder: Kulinářský výlet do města Alfonsa Schuhbecka (fotografie Christian R. Schulz), Mnichov 2000, ISBN 3-932023-56-0 .
  • společně s Kathrin Gritschneder a Edelgard Prinz-Korte: Vánoční pečení Alfons Schuhbecks (fotografie Christian R. Schulz), Mnichov 2000, ISBN 3-932023-60-9 .
  • Moje omáčky. Poklesy, dresinky, Salsas & Co. (fotografie Christian R. Schulz), Mnichov 2001, ISBN 3-932023-59-5 .
  • společně s Leslie Rowe, Monikou Reiter a Simone van de Voort: kuchyně Slunce-Měsíc-a-hvězda. Znamení zvěrokruhu a jejich oblíbené recepty (ilustrace Franka Duffka, fotografie Jo Kirchherra), Mnichov 2002, ISBN 3-89883-032-2 .
  • Kuchařská kniha FC Bayern. Recept na úspěch Alfonsa Schuhbecka (fotografie Susie Eising), Mnichov 2005, ISBN 3-89883-130-2 .
  • společně s Monikou Reiterovou, Gerlinde Reiterovou, Peterem Barthem a Marcusem Reckewitzem : jídla s příběhem. Znovu objeveno 100 slavných klasiků (fotografie Christian R. Schulz), Mnichov 2005, ISBN 3-89883-117-5 .
  • Užijte si Bavarian. Lahůdky a zvyky z Bavorska. (Fotografie Karl Newedel), Mnichov 2005, ISBN 3-517-06745-8 .
  • společně s Gertrud Köhn, Monikou Reiter a Gerlinde Reiter: Schuhbeckova škola vaření. Naučit se vařit s Alfonsem Schuhbeckem (fotografie Jo Kirchherr), Mnichov 2006, ISBN 978-3-89883-156-7 nebo ISBN 3-89883-156-6 .
  • společně s Edelgard Prinz-Korte: Schuhbeckova nová škola vaření. Naučit se vařit s Alfonsem Schuhbeckem (fotografie Andrea Kramp a Bernd Gölling), Mnichov 2008, ISBN 978-3-89883-192-5 .
  • Moje domácí kuchyně pro gurmány. K 60. narozeninám Alfonsa Schuhbecka , Mnichov 2009, ISBN 978-3-89883-244-1 .
  • Rafinované koláče. Sladké a pikantní , společně s Annik Wecker , Mnichov 2010, ISBN 978-3-8310-1633-4 .
  • Moje cesta do světa koření , Mnichov 2011, ISBN 978-3-89883-297-7 .

webové odkazy

Commons : Alfons Schuhbeck  - sbírka obrázků, videí a zvukových souborů

Individuální důkazy

  1. ↑ Schuhbeck v rozhovoru o své profesionální kariéře v programu Alles in Butter ( WDR )
  2. ↑ a b Poznámka v: Menschen im Blickpunkt - časopis Mnichovského červeného kříže, vydání z prosince 2014, s. 27 f.
  3. ↑ portrét ddp z 29. dubna 2009 ( Memento z 2. srpna 2009 v internetovém archivu )
  4. ↑ Poznámka k adopci ( Memento z 1. prosince 2011 v internetovém archivu )
  5. ↑ Aktuální: Schuhbeck se vzdává Waginger Kurhausstüberl. Citováno 19. prosince 2020 .
  6. ^ Restaurace Schuhbeck v Südtiroler Stuben v Mnichově. In: restaurants-ranglisten.de. Citováno 19. prosince 2020 .
  7. ↑ Nový šéfkuchař v Schuhbeckově Südtiroler Stuben. Citováno 19. prosince 2020 .
  8. ↑ schuhbecks-check-inn.de-schuhbeck check inn Zdroje a informace. Citováno 19. prosince 2020 .
  9. ↑ Schuhbeck's Check Inn Bachgrund
  10. ↑ Uzavření: Vypnuto pro Schuhbeckův Bachgrund. Citováno 19. prosince 2020 .
  11. ↑ Check Inn v úpadku. 28. března 2012, přístup 19. prosince 2020 .
  12. ↑ Skandál s koňským masem: zapojen hvězdný kuchař Schuhbeck. T-online, 2013, přístup 19. prosince 2020 .
  13. ↑ Abendzeitung Německo: Kuchař celebrit Schuhbeck otevírá novou gurmánskou restauraci. 27. prosince 2016, přístup 19. prosince 2020 .
  14. ↑ Otevře se Schuhbeck's Fine Dining. Citováno 19. prosince 2020 .
  15. ↑ restaurant-ranglisten.de: Schuhbeck's Fine Dining
  16. ↑ Schuhbeckova restaurace s dobrým jídlem zavřená. Citováno 3. března 2020 .
  17. ↑ Schuhbecks teatro Mnichov - večeře: Spiegelzelt. Citováno 19. prosince 2020 .
  18. ↑ DER SPIEGEL: Šéfkuchař celebrit Alfons Schuhbeck podal žádost o bankrot - a sám sebe popisuje jako „oběť korony“. Získaný 19. července 2021 .
  19. ↑ Abendzeitung Německo: Alfons Schuhbeck: insolvence! 18. července 2021, přístup 19. července 2021 .
  20. ↑ Chybějící rozvahy: Federální úřad spravedlnosti zasahuje proti šéfkuchaři celebrit Schuhbeckovi . In: FAZ.NET . ISSN  0174-4909 ( faz.net [přístup 24. července 2021]).
  21. ↑ Průvodce Michelin 2018 - Nové hvězdné restaurace v Německu. Citováno 19. prosince 2020 .
  22. ↑ Yasmin El-Sharif: Obvinění z Foodwatch: Šéfkuchař celebrit Schuhbeck inzeruje 10. července 2009 na Spiegel Online levnou polévku ; online ; Citováno 22. ledna 2013
  23. ^ Serways rozhlasová reklama od Alfons Schuhbeck ( Memento od 19. července 2011 v internetovém archivu )
  24. ^ Týdny kampaně „Hüttengaudi“ 2012/2013 , přístup 26. ledna 2013
  25. ↑ compass-group.de: Currywurst ( Memento ze dne 12. prosince 2013 v internetovém archivu )
  26. ↑ Alfons Schuhbeck: Svůj soukromý život tají - má manželku a tři děti , abendzeitung-muenchen.de , 18. listopadu 2018
  27. ^ Daniel Mohr: Alfons Schuhbeck: Der Promi-Pleitier , 24. července 2021
  28. ↑ Ale kuchyňský guru také zjevně nepustí nic do svého soukromého života , přístup 29. listopadu 2011
  29. ^ „Aquarium live“, rozhovor s Alfonsem Schuhbeckem
  30. ↑ Pečené vepřové maso, to je šílené , přístup 29. listopadu 2011
  31. ↑ Star-Koch: Podezření na daňové úniky: Státní zastupitelství vyšetřuje Alfonsa Schuhbecka. Citováno 22. července 2020 .
  32. ^ Státní zastupitelství vyšetřuje Alfonse Schuhbecka. Citováno 22. července 2020 .
  33. ^ Franz Kotteder: Am Platzl v Mnichově - vyhledávání poblíž Schuhbeck. Citováno 22. července 2020 .
  34. ↑ Wolf Baminger: Žádné odpuštění daňovým podvodníkům. 19. července 2017, přístup 22. července 2020 .
  35. ^ Matthaes Verlag GmbH, Stuttgart Německo: Vyšetřování s Alfonsem Schuhbeckem. Citováno 22. července 2020 .
osobní data
PŘÍJMENÍ Schuhbeck, Alfons
ALTERNATIVNÍ JMÉNA Karg, Alfons (rodné příjmení)
STRUČNÝ POPIS Německý kuchař, autor kuchařek, restauratér, televizní kuchař a podnikatel
DATUM NAROZENÍ 2. května 1949
MÍSTO NAROZENÍ Traunstein