Vinařství Franz Keller Schwarzer Adler
Franz Keller vinařství se nachází ve městě Oberbergen (Vogtsburg im Kaiserstuhl) v Baden vinařské oblasti v Německu .
Dějiny
Vinařství je členem VDP od roku 2014 s pobočkami jako Oberbergener Bassgeige, Achkarrer Schlossberg, Oberrotweiler Kirchberg, Oberrotweiler Eichberg a Jechtinger Enselberg. Sdružení německých predikátů a kvalitních vinařství . Rodinný podnik byl založen na přelomu století, mezi lety 1895 a 1900. Dnes je provozován třetí a čtvrtou generací. Fritz Keller (prezident fotbalového týmu Bundesligy 2010-2019 SC Freiburg , prezident DFB od roku 2019) převzal podnikání v roce 1990 od svého otce Franze Kellera (1927-2007), který se stal známým jako oponent velkého rozsahu scelování pozemků v 70. a 80. letech a byl zastáncem expanze Barrique, stejně jako u plně kvašených vín se proslavil. Franz Keller se rovněž zasazoval o snížení výnosu při výrobě vína. Společnost zahrnuje Hotel & Restaurant „Schwarzer Adler“ (oceněný jednou hvězdou v průvodci Michelin od roku 1969 do roku 2020 ), „KellerWirtschaft“ ve vinařství, stejně jako vinařství „Rebstock“ a obchod s vínem. Kromě zaměření na obchodování s klasickými víny z Bordeaux a Burgundska zahrnuje sortiment také vína z jiných důležitých pěstitelských oblastí v Evropě.
Pěstitelská plocha / půda
Kaiserstuhl je nejteplejší vinařskou oblastí v Německu. Několik kilometrů severozápadně od Freiburgu v Breisgau se Kaiserstuhl tyčí mezi Schwarzwaldomem a Vosges 16 kilometrů dlouhý a až 12,5 kilometrů široký ve výšce téměř 600 metrů od Rýnské nížiny. Silně erodované nízké pohoří vzniklo ze sopky, která byla aktivní asi před 19-16 miliony let. Sopečná zvětralá hornina byla po poslední době ledové pokryta vrstvou spraše . Optimální podmínky pro vinařství nabízejí různé druhy hornin a minerálů, stejně jako spraše a vápna.
Místa
- Oberbergen basové housle
- Oberbergenské basové housle Kähner
- Oberbergener Pulverbuck
- Oberbergenské basové housle Leh
- Achkarrer Schlossberg
- Oberrotweiler Eichberg
- Oberrotweiler Kirchberg
- Jechtinger Enselberg
Varietní zrcadlo
- Rulandské šedé 38%
- Pinot Noir 30%
- Rulandské bílé 17%
- Chardonnay 10%
- Ostatní 5%
Vinařství
Friedrich Keller vinařství provozuje od roku 2016. Ekologické, šetrné vinařství s organickým hnojením, výlučně mechanické obdělávání půdy a ozelenění vinné révy pro přirozený přísun humusu jsou součástí zásad práce ve vinici stejně jako snížení výnosu ztenčováním, zelenou sklizní a dělením hroznů. V řadovém vinařství, které je pečlivě zakomponováno do kulturní krajiny, je možné rychle a za nejlepších podmínek zpracovat práci celého roku. Spojení budovy a přírody charakterizuje architekturu zpracování hroznů, sklep, prodejní místnost a restauraci „KellerWirtschaft“. Všechny střešní plochy jsou osázeny lučními semeny z nedaleké přírodní rezervace Badberg . Když byla budova pohřbena v zemi, byly vytvořeny optimální klimatické podmínky pro vývoj a skladování vín.
Hlavní důraz je kladen na výrobu kvalitních burgundských vín. Sortiment zahrnuje plně kvašená, svěží a ovocná, ale také komplexní, minerální a plná vína. Kaiserstuhl terroir, původ a postava musí být ochutnány.
Ocenění
- Gault & Millau 2019 - Fritz a Friedrich Keller „Vinař roku“
- Falstaff 2019 - „Kolekce roku“
- Víno za architekturu 2016
- Příkladná budova, Komora architektů Bádensko-Württembersko 2015
- Fritz Keller: Podnikatel roku s vínem - Meininger Verlag 2014
- Fritz Keller: Cena za celoživotní dílo - Falstaff 2013
- Fritz Keller: Plaketa Brillat Savarin 2012
- Gault & Millau 2011 - Fritz Keller - „Restaurátor roku“
- Gault & Millau 2010 - Melanie Wagner - „Sommelière roku 2010“
- Feinschmecker „Nejlepší vinný lístek 2010“
- Vinařství Eichelmann roku - „Nejlepší kolekce červeného vína“ 2010
- Gurmánský atlas „Vinařství roku 2010“
- mezi ostatními
webové odkazy
- http://www.franz-keller.de/
- http://www.brillat-savarin-plakette.de/Preistraeger/57.-Plakettentraeger
- http://www.falstaff.de/service/artikel/wein-trophy-2013-falstaff-verlieh-die-wein-oscars-5599.html
- http://www.meininger.de/produktangebote/veranstaltungen/meininger-award/
- http://www.badische-zeitung.de/vogtsburg/das-neue-weingut-von-fritz-keller-in-oberbergen-ist-eroeffnet--73712744.html
- http://restaurant.michelin.de/restaurant/deutschland/79235-oberbergen/schwarzer-adler/2q3syhx
literatura
- André Dominé: Wein, vydavatelství hfullmann, 2013
- Reinholdreiber: vulkanické horniny a minerály. Přírodní centrum Kaiserstuhl 2014
- Stuart Pigott: Víno mluví německy, vtip 2007
- Stephan Reinhardt: Nejlepší vína Německa, edice Fine Wine 2012
- Marc Häberlin, Fritz Keller: The Border Crossers - Jak se humr z Alsaska dostal do Badenu, Neuer Umschau Verlag 2014
- Fritz Keller: Víno a požitek na Kaiserstuhl, Tre Torri Verlag 2018