Tuňák
Tuňák | ||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Tuňák velkooký , Thunnus obesus | ||||||||||||
Systematika | ||||||||||||
| ||||||||||||
Odborný název | ||||||||||||
Thunnus | ||||||||||||
Jih , 1845 |
Tuňák (také tuňák ; vědecký název Thunnus ze starořeckého θύννος thýnnos „tuňák“, odvozený z θύνω thýnō „spěchám“, „spěchám“, „střílím“ kvůli rychlému pohybu ryby) označuje velký rod dravé ryby, které žijí, se vyskytují ve všech tropických, subtropických a mírných mořích. Patří mezi nejdůležitější jedlé ryby a mají velký význam pro rybářský průmysl. Některé z osmi druhů jsou nyní ohroženy nadměrným rybolovem .
vlastnosti
Tuňáci mají protáhlé, vřetenovité tělo, které je po stranách jen mírně zploštělé, jehož ohnisko je v přední části kufru. Dosahují délky těla kolem 1 m až 4,5 m a mohou vážit mezi 20 kg a 700 kg. Tělo je pokryto velmi malými šupinami, přední tělo je obklopeno korzetem větších šupin. Hlava je špičatá. Ústa jsou koncová, hluboce rozdělená a nelze je tlačit dopředu. Malé kuželovité zuby sedí v řadě v každé čelisti. Na prvním žaberním oblouku je 19 až 43 žaberních shrnovačů . Dvě relativně malé hřbetní ploutve jsou blízko sebe. Delší první je podepřen 11 až 14 páteři ploutví, kratší druhý o 12 až 16 měkkých paprsků. V první hřbetní ploutvi jsou první páteřní trny mnohem vyšší než poslední, takže horní okraj ploutve je konkávní, druhý ve tvaru půlměsíce a vysoký jako první nebo vyšší. Mezi druhou hřbetní ploutví a ocasní ploutví je 7 až 10 vorů. Anální ploutev je téměř symetricky proti druhé hřbetní ploutvi a má stejný tvar. Je podporováno 11 až 16 paprsky ploutví. Po anální ploutvi následuje 7 až 10 blech. Druhy se liší délkou prsních ploutví. S 30 až 36 paprsky ploutví v prsních ploutvích mají více než všechny ostatní rody Scombridae. V pánevních ploutvích je dvoudílný interpelvický výrůstek. Stonek ocasu je štíhlý a má silný, kostěný boční kýl mezi dvěma menšími výstřely pro stabilizaci. Ocasní ploutev tuňáka má srpkovitý tvar. První hřbetní ploutev, pánevní ploutve a anální ploutev lze při rychlém plavání umístit do kanálkových prohlubní. Většina druhů má plavecký měchýř , jehož objem lze velmi změnit a u mladistvých ryb je stále velmi malý. Počet obratlů je 39. Tuňáci mají obecně modravou barvu, na břiše šedou nebo stříbřitou barvu a na bocích těla nevykazují žádné tmavé skvrny. Záda jsou tmavě modrá a bez proužkového vzoru typického pro mnoho dalších Scombridů. Vory za hřbetní a řitní ploutví jsou obvykle žluté a u některých druhů mají černé okraje.
Tuňáci mají velmi vysokou metabolickou rychlost a spolu s mečounem obecným ( Xiphias gladius ) a božským lososem (zkoumáno na Lampris guttatus ) patří k několika málo známým kostnatým rybám s alespoň částečně endotermickým metabolismem. Systém krevních cév ( rete mirabile ) spojený se svaly trupu a pracující na principu protiproudu odvádí teplo generované činností velké svalové hmoty do vnitřku těla, takže vnitřní tělesná teplota a teplota mozku a oči ( sítnice a zrakový nerv ) 9 až 12 ° C mohou být vyšší než teplota vody. Intenzivní výměny plynů prostřednictvím žábry, která je pro jejich vysoký metabolismus nepostradatelná, se dosahuje nepřetržitým plaváním a rychlým plaveckým stylem tuňáka. Schopnost zvyšovat tělesnou teplotu se zvyšuje s velikostí a tuňákem bílým , tuňáka žlutoploutvého a tuňáka velkookého velmi dobře a nejrozvinutějšího tuňáka obecného .
Příjmení
Název tuňák je odvozen ze starořeckého θύννο? (thynnos) = tuňák, který se zase vrací k θύνω (thyno) = spěchám, bouře. Název odkazuje na rychlý pohyb ryby.
způsob života
Túra, dieta
Tuňáci se nacházejí ve všech tropických, subtropických a mírných mořích, většinou v hloubkách až 500 metrů, ale v polárních mořích chybí. Žijí ve školách nebo v rojích, podnikají dlouhé migrace přes otevřený oceán, včetně denních vertikálních migrací, a dokážou si po dlouhou dobu udržovat vysokou rychlost. Táhnou hlavně za svou kořistí, která zase usiluje o regiony s vysokou hustotou planktonu . Skupiny vždy sestávají z jedinců stejné velikosti, malé tuňáky tvoří větší školy než skupiny velkých zvířat. Velmi velké vzorky mohou také žít jako osamělá zvířata.
Tuňák se živí menšími rybami, včetně makrely, která je s nimi příbuzná . Mezi další kořist patří sledi , chobotnice a pelagické korýši . U některých druhů tuňáků ( tuňák velkooký do 1839 metrů [2,5 ° C] a tuňák obecný do 1000 metrů [3 ° C]), kde během dne loví (ryby, hlavonožce a korýše), bylo prokázáno hluboké potápění. lov. Vzhledem ke své velikosti mají málo predátorů, zejména mečounů , žraloků a zubatých velryb .
Pohyb, reprodukce
Tuňák při plavání stěží hýbe trupem, ale k jejich pohonu používá pouze rychle se houpající, velmi tuhou ocasní ploutev ve tvaru půlměsíce, na kterou svaly trupu přenášejí svoji sílu pomocí šlachových plotének. Tento thunniformní způsob plavání, pravděpodobně vyvinutý s částečnou endotermií, je mezi kostnatými rybami téměř jedinečný a lze jej nalézt pouze u mečouna.
Tropický tuňák se rodí po celý rok, zatímco druhy žijící v mírných oblastech s větším množstvím píce migrují během období tření do teplejších oblastí. Vejce a larvy jsou pelagické . Velké samice mohou vrhnout miliony vajíček (až 10 milionů u tuňáka obecného).
Systematika
Externí systém
Tuna patřit k rodině z makrel a tuňáků (Scombridae) a tvoří monophyletic kmene Thunnini s dalšími čtyřmi, druhově chudé rodů . Následující cladogram ukazuje systematickou polohu tuňáka ve Scombridae:
Scombridae |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Vnitřní systém
Existuje osm druhů ve dvou podrodech , Neothunnus , který se skládá ze čtyř převážně tropických druhů, a Thunnus , jehož čtyři druhy se také vyskytují v mírných zeměpisných šířkách kvůli jejich lepší retenci tepla.
Podrod Thunnus South , 1845 - 4 druhy | ||||||
Německý název | Odborný název | rozdělení | Úroveň rizika Červený seznam na IUCN |
Maximální délka a hmotnost | obraz | |
---|---|---|---|---|---|---|
Tuňák bílý nebo tuňák dlouhý |
Thunnus alalunga ( Bonnaterre , 1788) |
Ve všech tropických, subtropických a mírných mořích, včetně Středozemního moře. | ( Téměř ohrožený - potenciálně ohrožený) | 1,40 metru, 60,3 kg |
||
Tuňák obecný |
Thunnus maccoyii ( Castelnau , 1872) |
Ve všech mořích jižní polokoule v mírných a chladných oblastech. | ( Kriticky ohrožený ) | 2,45 metru, 260 kg |
||
Tuňák obecný v severním Pacifiku |
Thunnus orientalis ( Temminck & Schlegel , 1844) |
Hlavně v severním Pacifiku, ale také na jih na Nový Zéland. | ( Zranitelný - ohrožený) | 3,00 metru, 450 kg |
||
Tuňák obecný , dokonce i tuňák velký, severoatlantický nebo tuňák obecný |
Druh Thunnus thynnus ( Linnaeus , 1758) |
V tropickém, subtropickém a mírném Atlantiku a Středomoří. | ( Ohrožený - ohrožený) | 4,50 metru, 684 kg |
||
Podrod Neothunnus Kishinouye , 1923 - 4 druhy | ||||||
Německý název | Odborný název | rozdělení | Úroveň rizika Červený seznam IUCN |
Maximální délka a hmotnost | obraz | |
Tuňák žlutoploutvý |
Thunnus albacares ( Bonnaterre , 1788) |
Ve všech tropických, subtropických a mírných mořích, ale ne ve Středozemním moři. | ( Téměř ohrožený - potenciálně ohrožený) | 2,40 metru, 200 kg |
||
Tuňák černý |
Thunnus atlanticus ( Lekce , 1831) |
V tropickém a subtropickém západním Atlantiku. | ( Nejméně obavy - není v ohrožení) | 1,08 metru, 20,6 kg |
||
Tuňák velkooký |
Thunnus obesus ( Lowe , 1839) |
Ve všech tropických, subtropických a mírných mořích, ale ne ve Středozemním moři. | ( Zranitelný - ohrožený) | 2,50 metru, 210 kg |
||
Tuňák s dlouhým ocasem |
Thunnus tonggol ( Bleeker , 1851) |
Tropické Indo-Pacifik a Rudé moře . | ( Nedostatek dat - nedostatečné údaje) | 1,45 metru, 35,9 kg |
Fosilní záznam
Tuňák se pravděpodobně oddělil od ostatních rodů Thunninů v paleocénu . První tuňák žil v Tethys . Nejstarší fosilie tuňáka pocházejí z eocénu . Existují nálezy ze Severní Ameriky, Afriky a Evropy, z. B. z italského Monte Bolca ( Thunnus lanceolatus ).
rybolov
Kvůli svému červenému, tučnému masu patří tuňáci mezi nejdůležitější potravinové ryby a mají velký význam pro rybářský průmysl. Podle FAO se úlovek zvýšil z přibližně 400 000 tun v roce 1955 na více než 2 miliony tun ročně od roku 1997. K největším lovcům patří Japonsko , kde se na sushi a sashimi používá syrové maso z tuňáka , USA a Jižní Korea . Tuňáci jsou loveni dlouhými lovnými šňůrami , košelkovými nevody a unášenými sítěmi . Ta je nezákonné v EU vod a mnoha dalších oblastech z důvodu značného množství nežádoucích vedlejších úlovků z delfínů a žraloků. Ve Středozemním moři se tuňáci loví pomocí velmi velkých ukotvených plaveckých pastí zvaných tonnaras. Již v 18. století solený tuňák ( tonina ) připravovaný v Itálii nabízel tyrolští obchodníci („ citroníci “) spolu s dalšími středomořskými rybími specialitami na trzích také severně od Alp. Maso tuňáka se prodává čerstvé nebo zmrazené. Většina masa konzervovaného v konzervách z tuňáka pochází z bonitosu .
Historickými formami lovu tuňáků jsou Almadraba a Mattanza . Na horním Jadranu byly velké hejny tuňáků chyceny podobným způsobem po celá staletí poté, co byly spatřeny z hledisek v Krasu. Jak se rybolov zvyšoval, mělčiny byly menší a menší. Poslední velký úlovek tuňáka tam byl v roce 1954 v oblasti Terstu rybáři ze Santa Croce a Barcoly .
V některých zemích, např. B. Malta, tuňáci, kteří byli dříve uloveni jako mladí zvířata, jsou vykrmováni v klecích pro ryby v moři.
Řízení globálních populací tuňáka je v rukou mezinárodních a regionálních komisí pro rybolov: v Atlantiku a Středomoří, Mezinárodní komise pro ochranu tuňáka atlantického (ICCAT) a Meziamerické komise pro tropické tuňáky (IATTC) pro populace v Východní Pacifik. Další certifikaci zajišťuje Marine Stewardship Council (MSC).
Kolem 3 / 4 vývoz tuňáků ulovených ve Středozemním moři se v současné době chystá do Japonska (od roku 2020).
Znečištění a zdraví
Stejně jako ostatní velkých dravých ryb, tuňák obsahuje značné množství rtuti ve formě zvláště škodlivé methyl rtuti .
V květnu 2004 Komise EU oficiálně informovala členské státy, že ženy, které jsou nebo by mohly otěhotnět, stejně jako ženy, které kojí a malé děti, by neměly konzumovat více než dvě porce 100 g tuňáka týdně. Spolkový ústav pro hodnocení rizik souhlasí s tímto hodnocením.
V EU platí pro velké dravé ryby celkový limit 1 mg / kg rtuti. U ostatních ryb je limit snížen na 0,5 mg / kg. Tato hodnota je často překročena během hraničních a tržních kontrol a zjištění jsou sdělena orgánům v celé EU jako zprávy RASFF .
Aby se zajistilo, že tuňák vypadá svěží a může být prodáván co nejdéle, je často nezákonně používán oxid uhelnatý a dusitany .
Ve studii obsahu oxysterolu v potravinách měl tuňák v konzervách vysoké hladiny oxysterolu (120 ug / g ve srovnání například s párky s 5 ug / g). Oxysteroly vznikají při oxidaci cholesterolu. Mají toxické a prozánětlivé vlastnosti a jsou spojeny s arteriosklerotickými a neurodegenerativními chorobami.
prameny
literatura
- Bruce B. Collette, Cornelia E. Nauen: Scombrids of the world. Komentovaný a ilustrovaný katalog tuňáků, makrel, bonitů a příbuzných druhů, které jsou dosud známy (= Katalog druhů FAO. Vol. 2 = Synopse FAO Fisheries. Č. 125, díl 2). Rozvojový program OSN a kol., Řím 1983, ISBN 92-5-101381-0 .
- Kurt Fiedler: Fish (= učebnice speciální zoologie. Vol. 2: Obratlovci. Část. 2). Gustav Fischer, Jena 1991, ISBN 3-334-00338-8 .
- Jeffrey B. Graham, Kathryn A. Dickson: Srovnávací fyziologie tuňáka. In: The Journal of Experimental Biology . 207, 2004, s. 4015-4024, doi: 10,1242 / jeb.01267 .
- Bent J. Muus, Jørgen G. Nielsen: Mořské ryby Evropy v Severním moři, Baltském moři a Atlantiku. Kosmos, Stuttgart 1999, ISBN 3-440-07804-3 .
Individuální důkazy
- ^ BB Collette, CE Nauen: Scombrids světa. 1983, s. 21 a 80.
- ↑ Fiedler: Ryba. 1991, s. 389.
- ↑ a b B. B. Collette, CE Nauen: Scombrids of the world. 1983, s. 80.
- ^ W. Pape, řecko-německý stručný slovník . Vol.1, p. 1225, Vieweg, Braunschweig 1908.
- ^ A b J. B. Graham, KA Dickson: Tuňák srovnávací fyziologie. In: The Journal of Experimental Biology. 207, 2004, s. 4015-4024, zde s. 4018.
- ↑ Thunnus alalunga na Fishbase.org (anglicky)
- ↑ Thunnus alalunga v ohrožené druhy Red List IUCN 2011. Přidal: Collette et al 2011. Citováno 29. listopadu 2012 ..
- ↑ Thunnus maccoyii na Fishbase.org (anglicky)
- ↑ Thunnus maccoyii v ohrožené druhy Red List IUCN 2011. Přidal: Collette et al 2011. Citováno 29. listopadu 2012 ..
- ↑ Thunnus orientalis na Fishbase.org (anglicky)
- ↑ Thunnus orientalis v ohrožené druhy Red List IUCN 2014 Přidal: Collette et al, 2014. Proběhl přístup k 22.listopadu 2015 ..
- ↑ Thunnus thynnus na Fishbase.org (anglicky)
- ↑ Thunnus thynnus v ohrožené druhy Red List IUCN 2011. Přidal: Collette et al 2011. Citováno 29. listopadu 2012 ..
- ↑ Thunnus albacares na Fishbase.org (anglicky)
- ↑ Thunnus albacares v ohrožené druhy Red List IUCN 2011. Přidal: Collette et al 2011. Citováno 29. listopadu 2012 ..
- ↑ Thunnus atlanticus na Fishbase.org (anglicky)
- ↑ Thunnus atlanticus v ohrožené druhy Red List IUCN 2011. Přidal: Collette et al 2011. Citováno 29. listopadu 2012 ..
- ↑ Thunnus obesus na Fishbase.org (anglicky)
- ↑ Thunnus obesus v ohrožené druhy Red List IUCN 2011. Přidal: Collette et al 2011. Citováno 29. listopadu 2012 ..
- ↑ Thunnus tonggol na Fishbase.org (anglicky)
- ↑ Thunnus tonggol v ohrožené druhy Red List IUCN 2011. Přidal: Collette et al 2011. Citováno 29. listopadu 2012 ..
- ^ JB Graham, KA Dickson: Tuňák srovnávací fyziologie. In: The Journal of Experimental Biology. 207, 2004, s. 4015-4024, zde s. 4015-4016.
- ^ Karl Albert Frickhinger: Fosilní atlas ryb. Mergus-Verlag für Natur- und Heimtierkunde Baensch, Melle 1991, ISBN 3-88244-018-X .
- ↑ Hans-Peter Baum : O jižním sortimentu zboží na trhu Würzburg v roce 1725. In: Ulrich Wagner (Hrsg.): Historie města Würzburg. 4 svazky; Svazek 2: Od války rolníků v roce 1525 po přechod do Bavorska v roce 1814. Theiss, Stuttgart 2004, ISBN 3-8062-1477-8 , s. 445–447, zde: s. 445 f.
- ^ Andrea Di Matteo "Santa Croce, 1954: ultima grande pescata di tonni", Il Piccolo, 23. srpna 2014.
- ↑ Tuňák - zachraňte krále moří! . Zelený mír. 29. září 2012. Citováno 4. října 2017.
- ↑ Otázky a odpovědi o: Tuňákovi. Marine Stewardship Council, přístup 5. dubna 2019 .
- ↑ Komise EU: Methylrtuť v rybách a produktech rybolovu
- ↑ Federální institut pro posuzování rizik (BfR): Rtuť a methylrtuť v rybách a rybích produktech - posouzení EFSA
- ↑ Ministerstvo zdravotnictví kantonu Basilej-Stadt: Nelegální barvení masa z tuňáka. In: gd.bs.ch . 28. května 2019. Získáno 28. května 2019 .
- ↑ A. Otaegui-Arrazola, M. Menéndez-Carreño, D. Ansorena, I. Astiasarán: Oxysteroly: Svět k prozkoumání . In: Potravinová a chemická toxikologie . páska 48 , č. 12 , 1. prosince 2010, ISSN 0278-6915 , s. 3289-3303 , doi : 10,1016 / j.fct.2010.09.023 ( sciencedirect.com [přístup 23. února 2021]).
webové odkazy
- Thunnus na Fishbase.org (anglicky)
- Přelovená moře - tuňáka tvrdě zasáhly destruktivní metody rybolovu. Švýcarský rozhlas a televize (SRF) , 30. března 2021.