Singapore Sling

Singapore Sling

Singapore Sling je ovocně-aromatický koktejl vyrobený z ginu , třešňového likéru , bénédictinu a dalších ingrediencí. Navzdory jménu není dnes běžně používaná verze striktně řečeno žádný prak , ale spíše punč . Dlouho nápoj slouží jako podpisový nápoj (stěžejní) na Raffles Hotel v Singapuru . Jeho předchůdce nebo původní verze singapurského smyčku je dnes známý jako Straits Sling .

Dějiny

Smyčky jsou velmi stará skupina míchaných nápojů a původně - podle definice z roku 1675 - sestávala z lihu , cukru a vody a případně nějakého muškátového oříšku . V souladu s tím bylo v roce 1806 definováno tehdy ještě nové slovo „ koktejl “ jako „bittered prak“, tj. Prak okořeněný koktejlovými hořčicemi . Byly tam také smyčky se sodovou vodou , citronovými klíny, citronovou kůrou nebo citronovou šťávou, ale žádné, které obsahovaly jiné ovoce nebo ovocné džusy.

V hotelu Raffles sloužil Singapurský závěs .

Kolem roku 1900 byly smyčky smíchány s ginem a třešňovou brandy v Singapuru , jak zjistil historik koktejlů David Wondrich v roce 2011 na základě starých novinových zpráv. V té době byl Singapur britskou korunní kolonií a součástí Straits Settlements . Název Straits Sling pochází z tohoto současného názvu města . Singapuru nebo Straits Slings doby byly někdy považovány za hrubý, jako článek v Singapuru Weekly z roku 1913 citovaného Wondrich naznačuje, že se nepodává v baru místní Singapuru kriketového klubu , pokud jste si objednali podle jednotlivých složek: Gin, třešňová brandy, limetová šťáva a bénédictine , stejně jako led a voda. O něco později, kolem 1915, praku , že hotel vidí jako archetyp Singapore Sling se říká, že byly vytvořeny v Long advokátní komory v Raffles Hotel . Je přičítáno barmanovi Ngiam Tong Boonovi, ale recept nebyl předán. Pokud jde o chuť, bylo pravděpodobné, že se jednalo o víceméně typický Straits Sling té doby, tj. Byl zjevně odlišný od dnes používaného Singapurského Slingu .

V odborné literatuře byl Straits Sling poprvé zmíněn v roce 1922, který se skládal z ginu, třešňové brandy, bénédictinu, citronové šťávy, pomerančové a angosturské hořkosti a sodové vody . Jméno Singapore Sling poprvé použil Harry Craddock ve své vlivné Savoyově koktejlové knize z roku 1930. Skládá se z ginu, třešňové brandy a citronové šťávy a je doplněno sodovou vodou. Okamžitě níže je recept na Straits Sling pro šest lidí, který obsahuje stejné přísady, ale je navíc vylepšen bénédiktinem a koktejlovými hořčicemi .

Recept na ovocný Singapore Sling s ananasovým džusem, grenadinem a pomerančovým likérem, který se dnes podává v hotelu Raffles, byl zaznamenán až kolem roku 1936 - v době, kdy se v restauracích Trader staly módními koktejly Tiki s rumem a džusy. Vic a Don Beachcomber .

příprava

Singapore Sling s typickými přísadami.

U singapurské smyčky podle dnešního receptu Raffles , 3  cl ginu, 1,5 cl třešňového likéru (v Raffles: Cherry Brandy ), 1 ½  BL Triple Sec (oranžový likér, v Raffles: Cointreau ), 1 ½ BL bénédictinu , 1 cl Grenadinu nebo granátové jablko sirup, 1,5 cl limetkové šťávy , 1  Dash (postříkání) Angostura a 12 cl ananasové šťávy v šejkru třepána na ledu a v s kostky ledu naplněné hosté skla napjaté . Tato verze je také - s identickým recept - jeden z oficiálních koktejlů na Mezinárodní barmanské asociace a je uveden v Contemporary Classics skupiny (například: „soudobých klasiků“). Existuje také řada zjednodušení s menším množstvím přísad a velkým počtem variant s jinými přísadami a poměry míchání.

Úžin Sling dělá bez ovocné šťávy, grenadiny a pomerančového likéru, ale obsahuje sodové vody a je vyroben ze 4 cl ginu, 2 cl citronové šťávy, 1 cl višňovky a benediktinského každý a 1-2 pomlčky oranžové a angosturové hořké. Ingredience se třepou na ledu, napnou se do sklenice dlouhého nápoje na čerstvém ledu a doplní se asi 4 cl sodové vody.

Třešňový likér, třešňová brandy a třešňový heering

Mnoho receptů na Singapore Sling vyžaduje třešňovou brandy , někdy také třešňové heering . Třešňová brandy je obecný název pro určitý druh třešňového likéru. Původně se jeho alkoholový základ musel skládat alespoň částečně z brandy nebo z třešňového destilátu ( kirsch ). To není případ tradiční dánské značky Cherry Heering . Dnes však mohou v EU nést obchodní název Cherry Brandy také jiné třešňové likéry vyrobené z neutrálního alkoholu . Navzdory rozdílům byly a jsou termíny třešňová brandy a třešňový likér používány jako synonyma, zejména v anglosaském regionu. Cherry Heering je také často uváděna jako doporučená třešňová brandy. Třešňové likéry z třešňového brandy dnes vyrábí řada výrobců likérů.

literatura

  • Helmut Adam, Jens Hasenbein, Bastian Heuser: koktejl. Manuál baru. Tre Torri, Wiesbaden 2010, ISBN 978-3-941641-41-9 , s. 348 f.
  • Ted Haigh: The Genealogy and Mythology of the Singapore Sling. In: Jared Brown (ed.): Mixolog. The Journal of the American Cocktail. Mixellany (Jared Brown), New York 2005, ISBN 0-9760937-0-7 , str. 73-82.
  • Andrew F. Smith: Oxfordský společník americkému jídlu a pití . Oxford University Press 2007, ISBN 978-0-19-530796-2 , s. 567 ( výňatek (Google) )

webové odkazy

Wikibooks: Recipe for the Singapore Sling  - Učební a výukové materiály

Individuální důkazy

  1. ↑ a b c V tomto článku je třešňový likér používán jako obecný termín i jako překlad do angličtiny . použitý třešňový likér . Pokud se v původním zdroji objeví Cherry Brandy nebo je-li zmíněna značka Cherry Heering , příslušný výraz zůstane zachován. Další informace najdete v části Cherry Liqueur, Cherry Brandy a Cherry Heering .
  2. ^ Koktejl, s. 349.
  3. ^ Edward R. Emerson: Nápoje minulost a současnost . PP Putnam's Sons, New York 1908, citováno z: Ted Haigh, s. 78.
  4. ↑ Harry Croswell, redaktor týdeníku The Balance, a Columbian Repository (Hudson, New York), odpověděli na dopis redaktorovi z 13. května 1806: „ Kohoutí ocas je tedy stimulující likér složený z lihoviny všeho druhu, cukr, voda a hořkosti - vulgárně se tomu říká hořká smyčka […] “. Viz Anistatia Miller, Jared Brown: Spirituous Journey. Historie pití. Kniha první: Od narození duchů po narození koktejlu . Mixellany, London 2009, ISBN 978-0-9760937-9-4 , s. 191 a násl.
  5. ↑ Ted Haigh, s. 81; Koktejl, s. 349.
  6. ↑ Robert Vermeire: Koktejly a jak je míchat. Jenkins, 1922; citováno z: Ted Haigh, s. 79.
  7. ↑ Harry Craddock: Savoyova koktejlová kniha . Dotisk původního vydání z roku 1930: Pavillon Books, London 2009, ISBN 978-1-86205-296-3 , s. 190.
  8. ↑ a b c V receptech citovaných zde a v dalších anglických receptech na singapurskou smyčku zůstává nejasné, zda limetkový džus znamená čerstvě vymačkaný limetový džus nebo (výrazně sladší) limetkový džus Cordial , jako druhý, jako v rozšířeném značka Rose's Lime Juice, je často míněna také zkráceně jen jako je napsána limetková šťáva .
  9. ↑ Robert Hess: Singapore Sling (v angličtině), s ilustrací receptové karty od hotelu Raffles, zpřístupněno 21. února 2012.
  10. ↑ Oficiální koktejly IBA - současná klasika. In: iba-world.com. Citováno 14. dubna 2016 .
  11. ^ Robert Hess, Anistatia Miller (ed.): The Museum of the American Cocktail Pocket Recipe Guide. Mixellany, New York 2007, ISBN 978-0-9760937-3-2 , s. 118. [Poznámka: Množství jsou uvedena v amerických obvyklých uncích kapaliny a v textu byla zjednodušena o 1 oz. = 2 cl, místo 1 oz. = 2,8413 ... cl převedeno.]
  12. ^ Erich Kolb (ed.): Spirituosen-Technologie , 6. vydání. Behr Verlag, 2002, ISBN 978-3-86022-997-2 , s. 355 ( omezený náhled ve vyhledávání knih Google).
  13. ^ Ned Halley: Slovník pití . Wordsworth Editions, Ware (Hertfordshire, UK) 1996, ISBN 978-1-84022-302-6 , s. 137 ( omezený náhled v Google Book Search).
  14. ↑ Nařízení (ES) č. 110/2008 ze dne 15. ledna 2008 . Příloha II č. 32 d.