Minerální soli
Minerální soli se ve výživové vědě používají synonymně s minerály . Tam označují různé anorganické živiny . Pokud se minerální soli rozpustí ve vodě, vytvoří se elektricky vodivé roztoky, které se také nazývají elektrolyty .
V širším smyslu (chemie, geologie) se minerálními solemi rozumí všechny přirozeně se vyskytující anorganické soli , včetně těch, které nejsou nutričně důležité. Viz také: minerály .
Používání jazyka
V chemickém smyslu sestávají soli z alespoň dvou iontů , např. B. s kuchyňskou solí (chloridem sodným) z sodných kationtů a chloridových aniontů .
V nutričním lingvistickém použití jsou někdy zmíněny pouze složky relevantní pro lidské tělo („ jód “, „ vápník “) a jsou specifikovány jako minerály - ale to neodráží správně chemicky podložená fakta, protože nejde o základní látky, ale o iontech prvků, které mají zcela odlišný fyziologický význam (elementární jód je například jedovatý, zatímco jodidové ionty jsou důležité pro produkci hormonů ve štítné žláze).
Na rozdíl od jazyka používaného v chemii, kde minerální soli jsou vždy anorganické sloučeniny, jsou organické soli (například citrát sodný ) někdy ve výživové vědě označovány také jako minerální soli .
Význam minerálních solí pro růst rostliny uznal až v roce 1828 chemik a ekonom Carl Sprengel a v roce 1840 chemik Justus von Liebig . Prozkoumal popel různých rostlin a našel v nich četné minerály v různých množstvích. Minerály jsou rostlinami absorbovány ve formě iontů z půdy. Jsou životně důležitými složkami potravy. Jsou tvořeny ze skály zvětráváním a akumulují z. B. v minerálních pramenech a minerální vodě z nich získané. Jsou to soli, které jako kationy obsahují hlavně draslík, vápník a hořčík. Tyto anionty solí obvykle obsahují prvky: dusík (dusičnanů), fosfor (fosfát), uhlíku ( hydrogenuhličitanu ) a kyslík ( dusičnan , fosforečnan , hydrogenuhličitan).
Klasifikace
Rozlišují se takzvané mikroelementy (stopové prvky jako fluor, brom-jod, železo, měď, mangan, kobalt, zinek, vanad, selen), které mají jako ionty převážně katalytické funkce a makroelementy , které jsou vyžadovány v mnohem větším množství, a proto jsou v lidském těle mnohem běžnější (vápník, sodík, draslík, fosfor, síra, hořčík, chlor), které jsou nezbytné jako iontové složky kostry. Lidský organismus obsahuje v průměru 3,5 kg minerálů, které při spalování těla zůstávají jako zbytky.
Terapeutické použití
Wilhelm Heinrich Schüßler (1821–1898) pracoval jako lékař v Oldenburgu a založil „biochemickou léčebnou metodu“, terapii tzv. Schüßlerovými solemi . Jedná se o dvanáct anorganických sloučenin (fluorid vápenatý, síran vápenatý, fosforečnan vápenatý, chlorid draselný, síran draselný, fosforečnan draselný, chlorid sodný, síran sodný, fosforečnan sodný, fosforečnan hořečnatý, fosforečnan železitý, kyselina křemičitá), které byly použity při homeopatické trituraci s laktóza, obvykle v tzv. 6. potenci.
Individuální důkazy
- ↑ a b Otto-Albrecht Neumüller (ed.): Römpps Chemie-Lexikon. Svazek 4: M-Pk. 8. přepracované a rozšířené vydání. Franckh'sche Verlagshandlung, Stuttgart 1985, ISBN 3-440-04514-5 , s. 2624.