Moučný brouk

Moučný brouk
Mouka obecná (Tenebrio molitor)

Mouka obecná ( Tenebrio molitor )

Systematika
Třída : Hmyz (Insecta)
Objednávka : Brouk (Coleoptera)
Podřízenost : Polyfága
Rodina : Černý brouk (Tenebrionidae)
Žánr : Tenebrio
Typ : Moučný brouk
Odborný název
Tenebrio molitor
Linnaeus , 1758

Jídlo brouk ( Tenebrio molitor ) je brouk z čeledi z černých brouků (Tenebrionidae).

Jeho larvy jsou kvůli svému červivému vzhledu známé jako mouční červi . Brouci a larvy jsou skladovací škůdci ; larvy jsou také chovány jako potravinový hmyz pro terarijní zvířata a jako potravinový hmyz pro lidskou spotřebu.

vlastnosti

Brouci dorůstají délky 10 až 18 milimetrů a mají poněkud protáhlé tělo. Tvoje hlava je plochá. Krátce po vylíhnutí jsou pestrobarevné, po krátké době jsou již červenohnědé barvy, postupně tmavnou a nakonec zčernají po celém těle. Podélné rýhy probíhají na mírně zakřivených horních křídlech . Spodní část těla, nohy a tykadla mají červenohnědou barvu.

Výskyt

Brouci jsou rozšířeni po celém světě a patří mezi nejběžnější vyznavače kultury . Pod širým nebem, stejně jako jejich larvy, obývají kaly , hnijící dřevo a ptačí hnízda. Obývají mouku a další obilné produkty kolem lidí a raději zůstávají na tmavých a teplých místech.

způsob života

Noční dospělí se živí obilím, moukou, pečivem a dalšími látkami, které obsahují škrob . Proto se brouci mouky často nacházejí v pekárnách, ale nemusí to nutně znamenat špatnou hygienu. Jedí také jiný hmyz a někdy i vlastní larvy. Jelikož se během dne skrývají v tmavých trhlinách, upozorňují na sebe především poškozením, ke kterému dochází. Brouci mohou létat, ale jen zřídka. Larvy se stejně jako brouci živí především škrobovými látkami, ale také lidožravě svými vlastními druhy. Konzumují také svlečené kůže larev a kukel.

rozvoj

Samice snáší 100 až 150 vajíček jednotlivě nebo v malých skupinách, obvykle na chráněných místech, do tří až čtyř měsíců života. Vejce jsou lepkavá, bílá, asi 1,5 milimetru dlouhá a oválná. Přilne k nim prach a podobně, což jim dává dobrou kamufláž. Larvy, které se líhnou, jsou zpočátku asi dva milimetry dlouhé a bělavé barvy. Jejich tělo má brzy zlatohnědou barvu, po každém svlékání jsou opět světle bělavé a jen postupně opět získávají zlatohnědou barvu. Stávají se asi 40 milimetry dlouhé a kuklí se v potravinovém substrátu.

  • Larva před (nahoře) a po línání (dole)

  • Pupa a nově vylíhnutý brouk. V pozadí vidíte svlečenou kůži panenek (Exuvie)

  • Makro snímek moučného červa

  • Mouční červi v otrubách

Použití lidmi

Mouční červi jako krmivo pro zvířata

Mouční červi jsou chováni jako krmný hmyz pro hmyzožravé ptáky a jako návnada pro rybáře . Chrániče netopýrů také krmí netopýry, kteří potřebují péči, moučnými červy. Kromě toho jsou mouční červi, jejich kukly a také dospělí brouci dobrým zdrojem bílkovin pro hlodavce, jako jsou myši , křečci , lumíci atd. Mnoho zvířat je živě požírá. Také v teráriích jsou mouční červi často krmeni druhy ještěrek nebo mravenců a vysoký obsah tuků a bílkovin může rychle vést k překrmování. Mnoho majitelů terárií proto ke krmení a posilování svých zvířat používá hlavně moučné červy.

Kromě chovatelské a zájmové oblasti se mouční červi používají v chovu hospodářských zvířat. Mouční červi jsou v EU schváleni pro použití jako krmivo v akvakultuře od července 2017 .

Mouční červi jako potrava

Mrazem sušené moučné červy jako potrava

Larvy druhů černých brouků, jako jsou moučkovití, velcí černí brouci nebo brouci z obilných plísní, se chovají jako potravinový hmyz pro lidskou spotřebu a použití ve zpracovaných potravinách, v Evropě především v Nizozemsku a Belgii, ale také v Německu.

Zatímco hmyz je ve velké části světa tradičně používán jako potravina, v Evropě je považován za nové jídlo ( Novel Food ) a vyžaduje schválení. Ve Švýcarsku jsou brouci v larválním stádiu povoleni jako potrava od 1. května 2017. Za určitých podmínek mohou být spotřebitelům poskytnuty jako celá zvířata, sekaná nebo mletá, pro potravinářské účely. V srpnu 2017, švýcarský maloobchodník Coop zahájil s hamburger Patty a karbanátky vyrobené z moučných červů. V EU spadá hmyz jako potravina do takzvaného nařízení o nových potravinách , které platí od 1. ledna 2018. U hmyzu a zpracovaných produktů vyrobených z hmyzu nebo s hmyzem musí být žádost o schválení předložena Evropské komisi. Bezpečnost kontroluje Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA). Do března 2020 obdržela Komise EU čtyři žádosti o brouky moučné jako potravinu. 13. ledna 2021 EFSA zveřejnil hodnocení rizik, ve kterém vyhodnotil konzumaci moučných červů lidmi jako bezpečnou, a to jak jako celý sušený hmyz, tak v práškové formě. Státy EU 3. května 2021 potvrdily svůj souhlas Evropské komisi. V červnu 2021 se schválení stalo oficiálním zveřejněním prováděcího nařízení Komise 2021/882 EU 1. června 2021 v Úředním věstníku EU. Podle komise EU lze moučné červy použít jako svačinu nebo přísadu, například do bílkovin a těstovin nebo do sušenek. Žádost o schválení podala francouzská společnost, která má nyní výhradní (až na výjimky) právo prodávat toto nové jídlo po dobu pěti let .

Larvy mohou být použity jako zdroj vysoce kvalitních bílkovin , stejně jako jiné živočišné potraviny od savců, ptáků nebo ryb . Obsahují omega-3 mastné kyseliny , zároveň mají velmi nízký obsah tuku a jsou bohaté na vysoce kvalitní bílkoviny (kolem 45 gramů bílkovin na 100 gramů lyofilizovaných moučných červů) a další živiny. Konzumace moučných červů je hodnocena jako bezpečná, ale může vést k alergickým reakcím, zejména u osob s alergií na roztoče v domácím prachu nebo alergií na korýše, jako jsou krevety, a proto je nutné označování alergenů provádět.

Ekologické důvody jsou také uvedeny jako argument pro použití moučných červů jako potravy. Mouční červi jako potravina by měli přispět k udržitelnějšímu potravinovému systému v EU. Mouční červi, stejně jako mnoho jedlého hmyzu, jsou bohatí na živiny, ale ve srovnání s mnoha druhy masa a jiných živočišných produktů využívají méně zdrojů. Ve studii z University of Wageningen v roce 2012 například mouční červi vyžadují pouze 43 procent půdy potřebné k produkci mléka na jeden kilogram jedlých bílkovin a pouze deset procent půdy využívané k produkci hovězího masa.

Mouční červi jako vektory chorob

Mealworms mohou přenášet trpasličí tasemnice ( Hymenolepis nana a Hymenolepis diminuta ) na člověka. Oba typy tasemnic jsou paraziti ve střevech krys, přičemž mezihostiteli jsou fekální členovci . Pokud zvláště děti náhodně spolknou mezihostitele, jako je brouk, mohou se nakazit. V průmyslových zemích jsou však případy velmi vzácné. Hymenolepis nana lze také přenášet přímo z člověka na člověka bez mezihostitele.

Možné použití jako recyklátor plastů

V roce 2015 vědci ze Stanfordské univerzity zjistili, že mouční červi jsou schopni polystyren konzumovat a rozložit jej na CO 2 a hnijící výkaly . Sto červů konzumovalo 35–39 mg denně. Po jednoměsíčním experimentu nebyl nalezen žádný rozdíl mezi zdravotním stavem moučných červů, kteří jedli výhradně na polystyrenu, a těch, kteří jedli konvenční potraviny. Proces trávení nebyl dosud podrobně prozkoumán.

literatura

  • Jiři Zahradník, Irmgard Jung, Dieter Jung: Brouci střední a severozápadní Evropy. Parey, Berlin 1985, ISBN 3-490-27118-1 .
  • Karl G. Lutz (ed.), Edmund Reitter : Fauna Germanica. Brouci německé říše. Svazek 3. Lutz, Stuttgart 1911, s. 347.
  • Edmund Reitter: Fauna Germanica. Brouci německé říše. Directmedia Publishing, Berlin 2006, ISBN 3-89853-534-7 (nová věta a faksimile pětidílného vydání Stuttgart 1908-1916).
  • Folke Dammann, Nadine Kuhlenkamp: Hmyzová kuchařka. Kosmos, Stuttgart 2015, ISBN 978-3-440-14846-4
  • Christian Bärtsch, Adrian Kessler: Grilling, Insects & Co. AT Verlag, Aarau 2016, ISBN 978-3-03800-923-8

webové odkazy

Commons : Flour beetle ( Tenebrio molitor )  - Album s obrázky, videi a zvukovými soubory

Individuální důkazy

  1. ↑ Nařízení Komise (EU) 2017/893 ze dne 24. května 2017, kterým se mění přílohy I a IV nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 999/2001, jakož i přílohy X, XIV a XV nařízení (EU) č. 142/2011 Komise o ustanoveních o zpracovaných živočišných bílkovinách , na eur-lex.europa.eu, přístup 18. února 2019
  2. ↑ Spiegel Online / Lara Janssen (24. srpna 2017): Hmyz jako jídlo: Jak se mouční červi dostali do švýcarských hamburgerů .
  3. ^ FSVO (28. dubna 2017): Hmyz jako potrava .
  4. ↑ Horizont / Eva-Maria Schmidt (14. srpna 2017): Coop uvádí na trh hmyzí hamburger s Essento .
  5. ↑ a b Hamburger Abendblatt / Susanne Zahn (27. prosince 2017): Hmyzí burger na nový rok .
  6. ↑ Časté dotazy k novému jídlu. BVL , přístup 8. ledna 2018 .
  7. ↑ Larvy brouků jako potrava. Insektenwirtschaft.de, přístup 20. března 2020 .
  8. ↑ Deutschlandfunk Kultur / Daniela Siebert (14. srpna 2018): Cvrčci a červi jako potrava - hmyzí hamburgery vyrobené z larev brouků .
  9. ↑ EFSA (13. ledna 2021): Bezpečnost sušené žluté moučky (larva Tenebrio molitor) jako nové potraviny podle nařízení (EU) 2015/2283 .
  10. ↑ Insektenwirtschaft.de (13. ledna 2021): EFSA hodnotí moučné červy jako potravu jako pozitivní .
  11. ↑ a b Komise EU (3. května 2021): Schválení prvního hmyzu jako nové potraviny .
  12. ↑ a b Mealworms are now food , Tagesschau, 4. května 2021.
  13. ↑ Komise EU (2. června 2021): PROVÁDĚCÍ NAŘÍZENÍ (EU) 2021/882 KOMISE ze dne 1. června 2021 o schválení uvádění sušených larev Tenebrio molitor na trh jako nové potraviny v souladu s nařízením ( EU) 2015/2283 Evropského parlamentu a Rady a o změně prováděcího nařízení Komise (EU) 2017/2470 . In: Úřední věstník Evropské unie.
  14. ↑ Insektenwirtschaft.de (2. června 2021): Nyní oficiální: Mealworm je první potravinový hmyz schválený v EU .
  15. ↑ Žlutý moučný červ schválený jako nový typ krmiva. Federální úřad však upozorňuje na možné alergické reakce. 4. května 2021, přístup 6. května 2021 .
  16. ↑ Federální centrum pro výživu (BZfE) (2017): Hmyz - (K) každodenní jídlo .
  17. ↑ Der Spiegel / Irene Habich (20. května 2018): Grilování na grilu. Hmyz jako alternativa k rybám a masu .
  18. ↑ Myrna Apel: Alergický potenciál jedlého hmyzu by neměl být podceňován. 17. dubna 2018, přístup 10. března 2020 (německy).
  19. ↑ Henrike Broekman, Kitty C. Verhoeckx, Constance F. den Hartog Jager, Astrid G. Kruizinga, Marieke Pronk-Kleinjan: Většina pacientů alergických na krevety je alergická na moučný červ . In: Journal of Allergy and Clinical Immunology . páska 137 , č. 4 , 1. dubna 2016, ISSN  0091-6749 , s. 1261–1263 , doi : 10,1016 / j.jaci.2016.01.005 , PMID 26944404 ( jacionline.org [přístup 10. března 2020]).
  20. ↑ Co spotřebitelé potřebují vědět o hmyzu jako svačinu. 27. dubna 2018, přístup 10. března 2020 .
  21. ↑ WELT (29. prosince 2012): Mealworms lepší než dobytek, prasata a kuřata .
  22. ↑ Dennis GAB Oonincx, Imke JM de Boer, Gregory A. Sword: Environmentální dopad produkce Mealworms jako proteinového zdroje pro člověka - posouzení životního cyklu. In: PLoS ONE. 7, 2012, s. E51145, doi : 10,1371 / journal.pone.0051145 .
  23. ↑ Massimo Marangi, Barbara Zechini, Angelica Fileti, Giorgio Quaranta, Antonio Aceti (2003): Infekce Hymenolepis diminuta u dítěte žijícího v městské oblasti Říma, Itálie. Časopis klinické mikrobiologie 41 (8): 3994-3995.
  24. ↑ Y. Yang, J. Yang et al.: Biodegradation and Mineralization of Polystyrene by Plastic-Eating Mealworms: Part 1. Chemical and Physical Characterization and Isotopic Tests. In: Environmentální věda a technologie. Svazek 49, číslo 20, říjen 2015, s. 12080-12086, doi : 10,1021 / acs.est.5b02661 , PMID 26390034 .
  25. ↑ Y. Yang, J. Yang et al.: Biodegradation and Mineralization of Polystyrene by Plastic-Eating Mealworms: Part 2. Role of Gut Microorganisms. In: Environmentální věda a technologie. Svazek 49, číslo 20, říjen 2015, s. 12087-12093, doi : 10,1021 / acs.est.5b02663 , PMID 26390390 .
  26. ↑ Rob Jordan: Červy pojídající plasty mohou nabídnout řešení pro montáž odpadu, objevují vědci ze Stanfordu. In: Stanford News. Stanford, 29. září 2015, přístup 12. ledna 2019.
  27. ↑ SS Yang, AM Brandon et al.: Biodegradace polystyrenových odpadů u žlutých moučných červů (larvy Tenebrio molitor Linnaeus): Faktory ovlivňující rychlost biodegradace a schopnost larev krmených polystyrenem dokončit jejich životní cyklus. In: Chemosphere. Svazek 191, leden 2018, s. 979-989, doi : 10,1016 / j.chemosphere.2017.10.117 , PMID 29145143 .