Manhattan (koktejl)

Manhattan s nakládanými koktejlovými třešněmi

Manhattan ve sklenici martini („Cocktailspitz“), před čokoládovým dortem

Manhattan je klasický koktejl z amerického whisky a červené, sladké vermutu a jako malé, aromatické a silně alkoholického krátké nápoj, patří do skupiny aperitivů nebo před večeří koktejly . Existuje mnoho variant, z nichž některé jsou známy pod svými vlastními jmény.

příběh

Koktejl pravděpodobně vznikl ve Spojených státech v 70. letech 19. století . Podle oblíbené legendy jistý Dr. Nápoj vynalezl Ian Marshall, byl vytvořen na banket 29. prosince 1874 v newyorském Manhattan Clubu, který Jennie Churchill - matka pozdějšího pijana slasti a premiéra Winstona Churchilla - dala na počest prezidentského kandidáta Samuela J. Tildena . Později by se hosté na tento „manhattanský koktejl“ ptali v jiných barech. Příběh je však nyní vyvrácen, jak Jennie Churchill v té době tvrdila ve Francii, kde byla těhotná se svým synem Winstonem. Možná už tehdy byl Manhattan nápojem klubu, protože vermut byl od poloviny 19. století dovážen z Itálie a Francie a otevíral nové příležitosti americkým barmanům . Jisté je, že Manhattany byly smíchány v roce 1884, kdy se v barové knize objevil první recept.

Manhattany byly původně smíchány se silnou žitnou whisky, která byla v té době běžná v USA, nebo s bourbonovou whisky . Protože po skončení prohibice ve Spojených státech v dohledné budoucnosti - kvůli dlouholetému skladování sudů - nebyly místní destiláty k dispozici v dostatečném množství, byly směsi kanadské whisky ve 30. letech dováženy ve velkém a nakonec se staly hlavní složkou mnoha desetiletí Manhattanu. Žitná whisky je silnější než kanadská a v posledních letech se stále častěji objevuje v barech jako přísada do klasického Manhattanu.

Zatímco Manhattans na konci 19. století sestával většinou ze stejných částí whisky a vermutu, jak je uvedeno v příručce barmana Harryho Johnsona z roku 1882, dnes se obvykle používá více whisky než vermut a přidá se cukrový sirup , curacao , maraschino nebo běžné kolem roku 1900 Absint prominul.

příprava

Manhattan je obvykle vyroben ze dvou částí (např. 4  cl ) žitné whisky , bourbonské whisky nebo kanadské whisky , jedné části (např. 2 cl) červeného vermutu a 2 pomlček hořkostí Angostura . Ingredience se promíchají ve sklenici na míchání naplněné kostkami ledu a precedí se přes tyčové sítko do předem vychlazeného martini šálku nebo koktejlové mísy, na konci se do nápoje tradičně přidá červená koktejlová třešeň a, jak je u klasických krátkých zvykem nápoje, „rovně“, tedy bez ledu ve sklenici, podávané.

V závislosti na použitém vermutu se Manhattan nazývá suchý (pouze suchý francouzský vermut), dokonalý (půl na půl) nebo sladký (pouze sladký, červený, většinou italský vermut).

Američtí hosté často požadují, aby byl tento koktejl místo kanadské whisky smíchán s bourbonem .

Variace

V různých variantách se používají jiné druhy šlehače (e) y, poměr míchání se někdy mění ve prospěch šlehače (e) y nebo vermutu a jiné přísady nahrazují hořkou Angosturu jako aromatickou součást . Známými manhattanskými variantami jsou Rory O'More s irskou whisky a pomerančovými hořkými , Rob Roy (také Affinity ) se skotskou whisky (s Bobby Burns přidáním několika pomlček Bénédictine ) a nakonec Brooklyn s žitnou whisky a několika pomlčkami of Maraschino .

Drobnosti

Manhattan je považován za „národní nápoj “ na ostrově Föhr . Poměr míchání se skládá ze stejných částí pelyňku rosso, pelyňku bianco a skotské whisky.

literatura

• Stefan Gabányi: Manhattanské legendy. In: Mixologie č. 1/2012 (únor 2012), s. 86-89.

webové odkazy

• Frank Poremba, Armin Zimmermann: Manhattanský koktejl. In: bar-vademecum.de. 27. srpna 2017. Citováno 31. srpna 2017 . 

Individuální důkazy

1. ↑ Harry Schraemli - The Master Mixer (6. vydání) strana 163, Manhattan Cocktail (původní recept)
2. ^ "Doučování lekce z hlediska Biike kale" , Insel Bote, 23. února 2010.
3. ↑ Mike MacEacheran: Föhr: Německý ostrov posedlý Manhattanem . BBC, 26. února 2020