Hostinský

„Malíř tuků“, hostinský v Rathsbergu v letech 1840–1870

Hostinský prochází jako nezávislý dodavatel , nebo jako zaměstnanec o dané společnosti, technické a obchodní autonomně v pohostinství , proto jméno odvozeno restauratér . Slovo „pronajímatel“ pochází z germánského „werdum“ pro „ hostitel “. Na rozdíl od kuchaře nebo specialisty v restauraci není hostinský chráněným tréninkovým zaměstnáním .

popis

Hostinští určují organizaci obchodních procesů, vydávají pokyny pro obchodní, personální a technické procesy v celém hostinském a restauračním podniku, najímají zaměstnance a rozhodují o investicích. Koordinují a kontrolují služby a příjem a organizují procesy v dalších funkčních oblastech (kuchyně). Odpovídají také za dodržování příslušných zákonů a předpisů, zejména za ochranu nezletilých a nekuřácké předpisy . Jste zodpovědní za komerční účetnictví a gastronomické plánování a stanovujete střednědobé a dlouhodobé cíle prodeje a obratu. Iniciováte a sledujete nákup, skladování a přípravu a přípravu potravin a nápojů, jednáte s dodavateli a kontrolujete kvalitu zboží. Kromě toho plánují a kontrolují náklady na zboží , monitorují procesy v kuchyni a pomáhají určovat plány jídla a pití. V Německu potřebují všichni hostinští speciální osvědčení o vhodnosti (bez zkoušky), které se získává v kurzu v Obchodní a průmyslové komoře .

Organizace

V roce 1873 byla založena Německá asociace hostinských (se sídlem v Berlíně), ke které v roce 1907 patřilo celkem 485 sdružení s více než 30 000 členy; Orgánem sdružení byl „Das Gasthaus“ (Berlín; od roku 1868). V listopadu 1893 bylo založeno Sdružení německých hostinských (Lipsko), ke kterému patřily hlavně spolky středního a jižního Německa. Spolkové orgány: „Zentralblatt für das deutsche Gastwirtgewerbe“ (Lipsko; od roku 1893), „Der deutsche Gastwirt“ (Darmstadt; 1884) nebo „Deutsche Wirtezeitung“ (Stuttgart; 1891). Obě sdružení spolupracují pod názvem United German Innkeepers - mezinárodní sdružení vlastníků hostinců (Kolín nad Rýnem; 1869), jehož orgán: „Weekly of International Association of Inn Owners“ (od roku 1869).

Legální problémy

Na hostinské jakožto nezávislé podnikatele se vztahují ustanovení restauračního práva podle obchodního práva. V Německu bylo stravovací právo regulováno celostátně až do reformy federalismu; od roku 2006 je zákonodárná moc ve spolkových zemích. Spolkové země Bádensko-Württembersko , Braniborsko , Brémy , Hesensko , Dolní Sasko , Sasko , Durynsko a Sársko dosud přijaly své vlastní restaurační zákony jako státní zákony.

Zákon o restauracích upravuje zejména požadavky na udělení a zrušení povolení k restauraci (koncese), pokud to vyžaduje provozování restaurace podle federálních nebo státních zákonů , rozsah povolení, podmínky a důvody pro zamítnutí stejně jako různé zákony a vyhlášky vydaly zvláštní pravidla monitorování.

Obchodní právo / trestní právo

Hostinský je jen full kupec by jeho firma přesahuje rámec jednoho malého podniku ( § 1 (2) HGB). To platí zejména v případě, že jsou jako obchodní asistenti zaměstnáni číšníci , nosiči , domácí sluhové , kuchaři nebo hospodyně a komorné , pokud je nutná komerčně zavedená obchodní operace. Jako hostitel pronajímatele jako součást jeho povoleného domu Pravidla chování stanovena pro hosty a určit, kdo je žádoucí jako host a kdo není. Hostinský může požádat hosty, aby opustili restauraci, a vydat zákazy ubytování . Pokud host neodejde, přestože byl o to požádán, nebo pokud vstoupí do areálu navzdory stávajícímu zákazu ubytování, poruší domácí řád hostinského a dopustí se přestupku ( § 123 odst. 1 StGB ). To platí také v případě, že někdo vstoupí do areálu za trestnými účely, jako je vydírání peněz na ochranu , nebo pokud se hosté v areálu dopustí trestného činu bez vůle hostinského. Hostinský má pak právo v rámci sebeobrany ( § 32 StGB) v případě potřeby násilím odstranit nevítané hosty z hostince.

Soukromé právo

Podle § 701 BGB , hostinského, který přijímá hosty ubytování na komerční bázi ručí host přijatého při provozování této činnosti, bez ohledu na zavinění, za škody vzniklé podle ztrátu nebo poškození na majetku přinesl. Hostinský je také odpovědný, pokud ke ztrátě nebo poškození nedojde v samotném hostinci , ale v přidružených místnostech. Host musí ohlásit ztrátu nebo poškození hostinskému ihned poté, co se o ztrátě nebo poškození dozvěděl. Podle § 704 německého občanského zákoníku má hostinský nárok na zákonné hostinské zástavní právo na věci, které host přinesl k zajištění svých neplacených služeb. Věci, které host dal hostinskému nebo jeho pomocníkům, kterým bylo nařízeno převzít věci, nebo které podle okolností měly být považovány za objednané nebo přivezené na místo jím určené, se považují za přinesené v. Pokud host nezaplatí, může hostinský, je- li to nutné, zmocnit se připoutatelných věcí násilím (sebeobrana; § 32 StGB) a nechat je vydražit .

Viz také

literatura

webové odkazy

Commons : Restaurateurs  - Sbírka obrázků, videí a zvukových souborů
Wikislovník: Hostinský  - vysvětlení významů, původu slov, synonym, překladů

Individuální důkazy

  1. ^ Hostinský . Webové stránky pracovní agentury. Citováno 19. října 2012.
  2. ^ Meyers Großes Konversations-Lexikon, svazek 7, Lipsko 1907, s. 385
  3. ↑ Lower Saxony Licensing Act (NGastG) , zpřístupněno 19. dubna 2012
  4. ↑ BGH BB 1960, 1067
  5. ↑ BGH, rozhodnutí z 11. července 1996, Az.: 1 StR 285/96 = NStZ-RR 1997, 97