Čínská čajová kultura

Příslušenství k čínskému čaji (茶具 chájù )

Čínský čaj kultura ( Chinese 中國茶文化 / 中国茶文化, pinyin Zhōngguó chá Wenhua ) je důležitou součástí čínské kultury a svět je nejstarší svého druhu. Japonský čaj kultura má své kořeny v Číně , ale byl nezávisle vyvinut v průběhu čas. V Číně probíhá speciální čajový obřad, který v překladu znamená čajové umění (茶藝 / 茶艺, Chayi ). Po potlačení veřejné čajové kultury během kulturní revoluce (1966–1977) a uzavření mnoha čajoven se rozšířila opravdu jen v jižní a západní Číně (například v Hongkongu , Macau ) a na Tchaj -wanu . Pití čaje však zůstalo v rodinách dodnes beze změny. V tradiční čínské čajové kultuře se připravovaný čaj obvykle pije bez jakýchkoli přísad. Z různých druhů čaje preferuje většina Číňanů zelený čaj . V průběhu hospodářského vzestupu Číny si tradiční čajová kultura stále více získává své.

Pěstování čaje a druhy čaje

Fáze zpracování šesti druhů čaje

Čínský čaj se pěstuje hlavně na jihu země. Zelený čaj pochází z východočínských provincií Zhejiang , Anhui a Fujian , čaj oolong z Fujian nebo Tchaj -wanu, žlutý čaj z Hunanu a červený čaj ze Sichuan a Yunnan .

V Číně existuje v zásadě šest druhů čaje:

  • 綠茶 / 绿茶, lǜchá  - „ zelený čaj
  • 白茶, báichá  - „ bílý čaj
  • 黃 茶 / 黄 茶, huángchá  - „ žlutý čaj
  • 烏龍茶 / 乌龙茶, wūlóngchá  - „ čaj oolong “ ( polooxidovaný zelený čaj)
  • 普洱茶, pǔ'ěrchá-  „ čaj Pu-Erh “ ( postfermentovaný čaj z města Pu'er )
  • 紅茶 / 红茶, hóngchá  - „ červený čaj “ (německý černý čaj)

Je také zcela běžné zařadit do žlutého čaje jako šestou odrůdu vonné čaje (například jasmínový ). Dalším příkladem dochucení je Lapsang Souchong , který je uzený dřevem z čínské borovice .

Při výběru dobrého čaje se doporučuje čerstvost (přírodní, ne příliš světlá a ne příliš tmavá barva čajových lístků), přirozenost (bez konzervačních látek a bez vonných látek), nedělené čajové lístky (celé čajové lístky místo čajového prášku nebo prachu) a podobnost přírodní produkt (jednotlivé čajové lístky mají podobnou barvu a tvar) nejdůležitější kritéria.

příběh

Nejstarší reference

Shennong zkoumá rostlinu.

Vlastí pěstování čaje je Čína. Kdy přesně to začalo, však nelze prokázat. Jisté je, že to bylo již v roce 221 př. N. L. BC pod Qin dynastie byla daň čaj. Techniky uchovávání čaje pro přepravu byly stále neznámé. Čaj se proto většinou pil v jižních čínských oblastech, kde byly rostliny pěstovány. V čínské literatuře je čaj poprvé zmiňován kolem roku 290 v dějinách Tří království : Sun Hao (r. 264–280), poslední císař dynastie Wu , údajně tak silně připisoval alkohol, že jeho dvůr historik Wei Zhao čas od času vyráběl víno nahrazené čajem, aby přežil záchvat pití. Ve sbírce příběhů z doby západního Jin (265-316) je uvedeno, že „skutečný čaj snižuje potřebu spánku lidí“, a proto by se mu mělo vyhýbat. Čaj je spojován hlavně s oblastí jeho původu, S' -čchuan , ale byl již znám i mimo tento region. Jiné rané spisy, které zmiňují čaj, jsou většinou zachovány v neoficiálních sbírkách v Lu Yuově díle Chajing (780). Výzkum raných literárních zdrojů je ztížen skutečností, že jednotný charakter pro čaj (, chá ) se objevil až v 8. století. Původně měla postava další vodorovnou čáru (,  - „hořká bylina“), takže není vždy možné zjistit, zda starý text skutečně odkazuje na čaj nebo jinou rostlinu s hořkou chutí.

Tang čas

Čajový mlýn z kláštera Famen ; před 874

V době dynastie Tang (618–907) nahradil čaj alkoholické nápoje, které se do té doby konzumovaly jako luxusní zboží na setkáních společenské elity. Benn (2015) má podezření, že se zvyk pití čaje rozšířil v souvislosti s buddhistickým učením. Buddhističtí mniši pili čaj, aby zůstali vzhůru nebo jako lék během své meditace . Podle Lu Yu se říká , že tento zvyk byl poprvé představen v klášteře Lingyang na hoře Tai a odtud se rozšířil do dalších klášterů. Po nějaké době začali mniši čaj sami pěstovat a obchodovat s ním. Básníci z dob tanga, jako Li Bai a Du Fu, věnovali básně čaji, ve kterém spojovali pití čaje s tématy jako dlouhověkost a transcendence, přátelství, slavnost a loučení. První světová kniha o čaji , Chajing, od Lu Yu, který vyrostl jako sirotek v buddhistickém klášteře a po celý svůj život byl v těsném kontaktu s buddhistickými mnichy a učenci , byla také vydána v období Tang . Legenda, že Shennong objevil vlastnosti čajovníku, je poprvé popsána v Chajingu .

Čas písně

Literární setkání 文 會éry Song; v popředí sluhové připravují čaj.
Čajové mísy (茶碗 cháwǎn ,茶 盏 cházhǎn ) z éry Song
Džbán s víčkem ( ) pro nalévání horké vody na čajový prášek . Northern Song , Wenzhou Museum.

Doba dynastie Song (960–1279) přinesla další důležitý vývoj v historii čaje: Provincie Fujian byla vyvinuta jako pěstitelská oblast, aby se hold čaj platil přímo císařskému dvoru. Před érou Song se tam čaj nepěstoval žádným pozoruhodným způsobem a region byl ekonomicky málo rozvinutý. Rozvoj papírových peněz a úvěrů vedl ke všeobecnému rozmachu obchodu. V S' -čchuanu bylo pěstování čaje dlouho rozsáhlým a výnosným ekonomickým faktorem; S čajem z této oblasti se obchodovalo na dlouhé vzdálenosti na různých čajových cestách . V průběhu reforem Wang Anshi (1021-1086) byla v S'-čchuanu založena čajová agentura, která nakupovala čaj za pevné ceny. Čaj byl přinesen do Tibetu a Indie na Čajové koňské silnici a tam vyměněn za koně. Zatímco čaj - obvykle lisovaný ve formě cihel nebo kulatých koláčů - si našel cestu do tibetské a indické čajové kultury, koně zůstávaly důležitým pilířem čínské vojenské síly i za hranicemi země, dokud nebyl obchod s koňmi v roce 1735 zakázán.

V této době se čaj poprvé objevil jako nápoj, který se podával na setkáních šlechticů a buddhistických učenců a byl hodnocen podle rafinovaných estetických kritérií (tvar listů, vůně, chuť). Pití čaje se rozšířilo mezi sociální elitu. Čajové soutěže sloužily k zábavě a k reprezentaci vlastního sofistikovaného vkusu a nahradily dříve běžné hry o pití alkoholu. Technický pokrok v keramické výrobě umožnil vyvinout speciální čajové výrobky pro vyšší třídu. Rozšířeny byly široké, ploché čajové misky z černého porcelánu (, jiàn ), které byly vyrobeny v prefektuře Jianyang . Spojení mezi čajem, hudbou a konverzací, které se objevilo v období Tangu, bylo v období Song zpřesněno; Znalost čaje se stala charakteristickým znakem literátů . Poprvé jsou dokumentovány také padělky slavných čajů.

V době písně se s čajem obchodovalo buď ve formě lisovaných plochých koláčů ( pian cha ) nebo volných listů ( san cha ). Poetické obchodní názvy a zvláště cenné obaly zdůrazňovaly charakter určitých druhů čaje jako luxusního zboží. Knihy jako 1107 o čaji z daguánské vlády (Daguan cha lun) od císaře Song Huizong (r. 1100–1126) již nebyly věnovány samotnému nápoji, ale také podrobnostem pěstování čajovníků, výběr a zpracování listů a příprava čaje. V okrese Jian'an ve městě Fujian byl vyroben speciální čaj. Severní plantáž ( Beiyuan ) tam již byla znárodněna v době jižního Tangu a zásobovala císařský dvůr až do začátku období Ming. Čaj, který byl lisován do plochého kulatého koláče, získal zpracováním voskový lesk, a proto se mu říkalo „voskový čaj“ ( la cha ). Sypané čaje se vyráběly v Sichuan, Jiangsu, Zhejiang a Fujian.

Čajový koláč i volné čajové lístky byly pro přípravu zabaleny do papíru a rozdrceny kladivem, úlomky pak rozemlety ve válcovém mlýně a nakonec prosety. Jemný čajový prášek byl vložen do předehřáté čajové mísy a vylit horkou vodou z vysokého hrnce s víkem s dlouhým tenkým výtokem ( ping ). Čaj byl šlehaný s bambus čajový metla. Tato technika se nazývala diancha ( něco jako „ukázat čaj“), protože proud vody z hrnce „ukázal“ na čaj.

dynastie Ming

Čajová konvice Yixing od slavného hrnčíře Yun Gonga -允 公, období Ming

V roce 1391 císař Hongwu , zakladatel dynastie Ming , zakázal platit pocty ve formě lisovaného čaje, protože jeho propracovaná výroba „přemohla silné stránky lidu“. V budoucnu by měly být uvolněné čajové lístky placeny jako pocta. Zhu Quan , syn Hongwu, který vedl osamělý život jako poustevník , založil novou školu čajového umění: volné, sušené listy byly nyní infuzovány přímo. Zvláštní pozornost byla věnována vybavení nezbytnému k jeho přípravě; učenci často spolupracovali s umělci na navrhování nádob a nádobí podle svých představ. Nová příprava si vyžádala vývoj speciálního typu nádoby: Poprvé byly speciální konvice vyrobeny z porcelánu nebo neglazované hlíny. Zatímco čajové soupravy z porcelánu nebo drahých kovů byly na císařském dvoře a v sídlech vysoké šlechty běžné, hliněné džbány z Yixingu si cenili zejména učenci a intelektuálové.

Mniši z hory Songluo v Anhui vyvinuli novou techniku, která měla zabránit oxidaci listů zeleného čaje ve vzduchu: Dříve se to dělo v páře, čajové lístky se nyní zahřívaly („pražily“) na suché pánvi. Nová technologie se rozšířila do dalších pěstitelských oblastí. V 16. století pěstitelé čaje v pohoří Wuyi zjistili , že čajové lístky lze také částečně okysličit, než se upraží. Tímto způsobem byl vytvořen tmavší čaj s intenzivní chutí. Pohoří Wuyi je považováno za původ čaje Oolong.

Kulturní revoluce a moderní Čína

Historická čajovna, Nanjing

V dřívějších dobách bylo v Číně mnoho veřejných čajoven , ale během kulturní revoluce se musely zavřít. Dnes jsou ve městech opět veřejné čajovny. Pod Mao Ce-tung , a to nejen intelektuálové, ale i mnoha čajových mistrů uprchli do v Čínské republice na Tchaj-wanu . V průběhu reformy a otevírací politiky Deng Xiaoping byly čínské tradice oživeny a umístěny do služeb nových politických a ekonomických cílů. Požitek z čaje již není považován za charakteristiku „vykořisťovatelské třídy“, ale je propagován čínskou vládou jako součást kulturního ztělesnění „ socialismu s čínskými charakteristikami “. Jako největší světový producent čaje (2018: 2,8 milionu tun) má čaj také ekonomický význam pro moderní Čínu.

příprava

Čínská čajová kultura rozlišuje tři historické školy: V dynastii Tang se čaj vařil společně s vodou, dokud voda nezískala správnou barvu, a to pomocí práškového čaje. Protože do tohoto čaje byla přidána špetka soli, je tato metoda známá také jako „škola slaného práškového čaje“. Během dynastie Song se umění čaje zdokonalovalo, čajový prášek se nyní zalil horkou vodou a šlehal bambusovou metlou. Umění čajových mistrů bylo udržet pěnu co nejdéle. Říká se tomu „škola pěnového nefritu“. Celé čajové lístky byly poté použity ve fázi Ming, tomuto období se také říká „škola vonného listu“. V této době také vznikl obřad zvaný Gongfu Cha (工夫茶, Gōngfu chá ). Za tímto účelem se používá čaj Oolong - nebo pu -erh .

Čajový ceremoniál

Příprava na čajový obřad

Čínský čajový obřad nebyl nikdy rozvinut do tak sofistikovaného rituálu jako Japonci , jeho provedení je méně svázáno s místem, jako je čajovna nebo čajovna. Důraz je kladen na společné vychutnávání čaje, vybavení a činnosti potřebné k tomuto slouží k zajištění nejlepší možné přípravy.

V Číně existuje několik druhů čajových obřadů, z nichž každý používá jiné druhy čaje. Nejběžnějším typem je Gongfu Cha pro přípravu čaje Oolong a Pu-Erh . Zde se čajové mísy a džbán nejprve vyčistí horkou vodou a předehřejí. Poté se čajové lístky vloží do hrnce a zalije se horkou vodou. Tato první infuze pouze otevírá listy a zmírňuje hořkost pozdějších infuzí - okamžitě se nalije do misek a nepije se. Říká se tomu „infuze dobré vůně“. Hrnec se naplní vodou podruhé, čaj se v něm máčí asi 10 až 30 sekund. Nálev se pak buď nalévá „po vrstvách“ do čajových misek nebo nejprve do karafy, aby každý host dostal stejnou kvalitu nálevu. Jedná se o „nálev dobré chuti“. Infuze se několikrát opakují, přičemž čajové lístky zůstávají v hrnci. Pokud je kvalita čaje dobrá, je možné několik infuzí (infuze „dlouhého přátelství“). Čaj necháte louhovat o něco déle než dříve. Vzhledem k tomu, že čajové lístky by neměly pokračovat v infuzi bezprostředně po infuzi, čaj se okamžitě vylije z hrnce. Každý nálev chutná jinak. V rafinované variantě umění čaje se nálev nejprve nalije do vonných šálků a z nich do misek na pití; piják čaje poté nejprve posoudí vůni čaje podle vůně na vyprázdněném vonícím šálku.

Regionální preference

Ačkoli většina Číňanů pije zelený čaj, existují určité rozdíly. Jasmínový čaj je v Pekingu velmi oblíbený a nabízí se také v mnoha čínských restauracích. Černý čaj se pije v provincii Fujian v jižní Číně . Tyto Tibeťané používají tak zvané „cihla čaj“, práškový zelený čaj, který je vtlačen do bloků s pomocí rýže vodou a vysuší se. Toto je forma, ve které byl čaj prodáván po celé Číně v době dynastie Tang. Blok se vaří ve džbánu a dochucuje trochou soli a na počest hostů jakovým máslem. Mongolští ovčáci v severní Číně přidávají do čaje mléko a špetku soli. V jižní Číně je také známo, že se čaj připravuje s ovocem, které se hostům podává na znamení respektu. V provincii Hunan se čaj pro hosty mísí s praženými sójovými boby , sezamovými semínky a plátky zázvoru . Poté, co se mísa vyprázdní, se tyto přísady jedí.

Yum Cha

Yum Cha (飲茶 / 饮茶, yǐn chá , jyutping jam 2 CAA 4 ) je čínský termín, který je dnes většinou pouze zachovány v regionálních přednášek v čínském jazyce . Nejznámější je například v kantonštině a doslova znamená „pij čaj“. Hovorově kantonský jazyk někdy používá ekvivalentní kantonský výraz Tan Cha (嘆 茶 / 叹 茶, tàn chá , Jyutping taan 3 caa 4 ), což znamená „vychutnat si čaj“. Yum Cha je speciální čajové jídlo, které se podává s různými teplými předkrmy známými jako dim sum . Toto jídlo a kultura je obzvláště běžné v provincii Guangdong , Hongkongu a Macau . Může se jednat o přechodné nebo hlavní jídlo , které se historicky nabízí v čajovnách . Ale v současné době existují většinou velké restaurace, ve kterých rodiny, zejména o víkendech, jedí toto jídlo jako druh brunche a mohou trvat několik hodin. Některé restaurace nebo tradiční čajovny, které jsou dnes z ekonomických důvodů vzácné a zaměřují se na seniory, mladé lidi nebo nadšence do raného sportu (飲 早茶 / 饮 早茶, yǐn zǎochá , Jyutping jam 2 zou 2 caa 4 ), otevírají své podnikání velmi brzy 4 : 30 hodin V těchto čajovnách tradičně existují „tři čajové časy“ denně, kdy tyto čajovny navštěvují různí hosté. Patří sem ranní čaj (早茶), Mittagstee (午茶) a Nachttee (夜 茶), největší skupina hostů obvykle přichází na ranní čaj. Historie kantonské kultury Yum-Cha sahá do počátku 19. století do doby vlády čínského císaře Xianfenga (1831–1861) v éře Čching zpět do čajovny zvané Yiliguan (一 厘 館) ve městě Foshan. .

Nádobí

Chaju shizuhaused 10.jpg
Chapei.jpg
Čajové mísy - (茶碗 cháwǎn )

Původně čínská čajová souprava (茶具 chájù ) sestávala pouze z čajových misek; Čaj se vařil ve velkých kotlích, ze kterých se pak nalil naběračkami. Během dynastie Song začali učenci souběžně s vývojem čajového obřadu prohlížet a sbírat čajové nádobí jako vzácné předměty.

Nejstarší známé konvice, o nichž bylo známo, že byly použity v Číně, nebyly vyrobeny z porcelánu, ale z načervenalé keramiky a byly vyrobeny v Yixingu během dynastie Ming . Jedním z nejslavnějších raných mistrovských hrnčířů byl Shi Dabin (時 大 彬 / 时 大, Shí Dàbīn ), aktivní ve druhé polovině 16. století. Velký význam pro vývoj čajové keramiky Yixing měl také učenec a vládní činitel Chen Mansheng (陳曼生 / 陈曼生, Chén Mànshēng , 1768–1822), který úzce spolupracoval s různými hrnčíři a údajně navrhl 18 různých tvarů pro konvice. . Odmítl hromadnou výrobu, která v té době začala. V 18. století se stalo módou zdobit konvice kaligrafií a kresbami. Džbány byly považovány za umělecká díla a byly podepsány příslušnými hrnčíři. V době císaře Kangxi byly čajníky také smaltovány nebo potaženy vrstvami laku, do kterého se škrábaly vzory.

Mimo Čínu se proslavily zejména čajové soupravy z porcelánu. Mezinárodně nejznámější je modrobílý porcelán. Největší továrna na porcelán byla v Jingdezhen City v provincii Jiangxi . Tento dekor byl vytvořen během dynastie Yuan a zmínil se o něm Marco Polo ve svém cestopisu („ Il Milione “). Od začátku se však používalo také jako nádobí . Císař měl monopol na vývoz porcelánu.

Po opiové válce ztratili hrnčíři a výrobci porcelánu svůj význam. Kulturní revoluce pak znamenalo konec všech řemesel na nějakou dobu, protože to bylo považováno za zpátečnický. Vyráběla se pouze jednoduchá užitková keramika. Liberalizace pak proběhla na konci 70. let minulého století.

Společenský význam

Obsluha v čajovně

V Číně se s čajem vždy zachází jako s projevem uznání. Toto gesto stále existuje v rodinách dodnes. Mladší generace nabízí čaj starší generaci, aby ukázala svou oddanost (viz např. Baishili - 拜師 禮 / 拜师 礼 Pinyin bàishīlǐ Jyutping baai 3 si 1 lai 5 - Obřad zahájení vztahu pán -žák ). Schopnost připravit dobrý čaj bývala důležitým kritériem při výběru budoucích snach. V bohatších čínských rodinách Han čínská konvice ukazovala sociální postavení člověka: pro služebnictvo, nádeníky atd. Byl velký cínový džbán, který stál v dřevěném kbelíku s otvorem. Pokud jste drželi kýbl pod úhlem, čaj vytékal; nepotřebujete tedy čajovou misku. Pro rodinu a hosty byl určen menší porcelánový džbán. Hlava rodiny a čestní hosté naopak pili svůj čaj z čajových misek s víčky .

Čaj také hraje důležitou roli jako symbolický dar v mnoha zvycích, zejména ve svatebních a zásnubních zvycích. Zásnubní dary Han Číňanů se dodnes nazývají „čajové dary“. To se datuje do dynastie Song, kdy bylo zvykem přinášet čaj rodině vyvolené nevěsty. Dohazovači se říkalo „nosič nosičů čajů“. V provincii Ťiang -su ženicha v den svatby přijali mužští příbuzní v domě nevěsty a k pití měl tři šálky, které se říkalo „čaj otevírání dveří“. Poté mu bylo dovoleno čekat na nevěstu. V provincii Hunan byl čaj součástí svatební hostiny. Svatební pár na oplátku nabídl všem hostům čaj na znamení uznání (敬茶, jìngchá  - „uctivě nabízející čaj sb .“), Který jim na oplátku poděkoval peněžními dary ( Hóngbāo ). Poté pár vypil šálek čaje „aby složil polštáře“. U národnosti Bai je čajový rituál v ložnici nevěsty a ženicha jedním ze svatebních zvyků. Manželé tam třikrát po sobě nabídnou hostům čaj, nejprve hořký, poté slazený čaj s jádry ořechů a nakonec sladký mléčný čaj - nejprve hořký, pak sladký, pak chuť k zamyšlení.

V minulosti se od snachy očekávalo, že bude umět připravit dobrý čaj. Den po svatbě musel novomanželský pár brzy vstát a podávat čaj tchánům (rodičům). V tradičních velkých rodinách, kde žije několik generací společně pod jednou střechou, je tento zvyk hierarchický podle pořadí členů rodiny. Bylo také zvykem, že nejstarší syn nebo dcera rodiny každé ráno přinesl rodičům šálek čaje jménem dětí.

galerie

Viz také

literatura

  • James A. Benn: Čaj v Číně. Náboženská a kulturní historie . University of Hawaii Press, Honolulu 2015, ISBN 978-0-8248-3964-2 .
  • Blofeld, John: Tao pití čaje. O čínském umění přípravy a vychutnávání čaje , Otto Wilhelm Barth Verlag, 1986.
  • Hu, Hsiang-Fan: Tajemství čaje , nakladatelství Theseus, 2002. ISBN 3-89620-193-X .
  • Victor H. Mair, Erling Hoh: Pravá historie čaje . Thames & Hudson, 2009, ISBN 978-0-500-25146-1 .
  • Li-Hong Koblin, Sabine H. Weber-Loewe: čas na čaj; Drachenhaus Verlag, Esslingen 2017; ISBN 978-3-943314-37-3
  • Kuhn, Sandy: Pijte čaj s Buddhou. Úvod do čínského čajového obřadu , Schirner Verlag, 2011. ISBN 3-8434-1033-X .
  • Liu, Tong: Čínský čaj. Průvodce kulturní historií a pitím. China International Press, 2010. ISBN 978-7-5085-1667-7 .
  • Schmeisser, Karl / Wang, Jiang: Čaj v čajovně , ABC Verlag, Heidelberg 2005. ISBN 3-938833-01-7 .
  • Wang, Ling: Čínská čajová kultura , Nakladatelství cizojazyčné literatury, Peking 2002. ISBN 7-119-02146-X .

webové odkazy

Commons : Chinese Tea Ceremony  - Sbírka obrázků

Individuální důkazy

  1. Jak si vybrat dobrý čaj?
  2. ^ Albert E. Dien: Civilizace šesti dynastií . Yale University Press, 2007, ISBN 978-0-300-07404-8 , s. 362 ( omezený náhled ve vyhledávání knih Google).
  3. Benn (2015), s. 26–27
  4. James A. Benn: Čajová poezie v čínské Tangu. In: Čaj v Číně. Náboženské a kulturní dějiny (Kapitola 4) . University of Hawaii Press, Honolulu 2015, ISBN 978-0-8248-3964-2 , pp. 72-95 .
  5. James A. Benn: Patron čaje: Náboženské aspekty života a díla Lu Yu. In: Čaj v Číně. Náboženské a kulturní dějiny (Kapitola 4) . University of Hawaii Press, Honolulu 2015, ISBN 978-0-8248-3964-2 , pp. 96-116 .
  6. a b c d James A. Benn: Čaj: Oživení těla, mysli a společnosti v dynastii Song. In: Čaj v Číně. Náboženské a kulturní dějiny (kapitola 6) . University of Hawaii Press, Honolulu 2015, ISBN 978-0-8248-3964-2 , pp. 117-144 .
  7. Benn (2015), s. 119–120
  8. Marvin Sweet (Ed.): Efekt Yixingu: Ozvěny čínského učence . Foreign Languages ​​Press, Peking ( marvinsweet.com [PDF; přístup 25. ledna 2018]).
  9. Mair & Hoh (2009), s. 110
  10. Benn (2015), s. 175
  11. Mair & Hoh (2009), s. 113
  12. http://www.xinhuanet.com/english/2018-11/15/c_137608915.htm
  13. 尋 回味:廣東 人 的 「嘆 茶」 是 什麼? 別有風味 的 的 廣東 茶 文化 - Co znamená „Tan Cha“ mezi kantonskými? Kultura kantonského čaje různých chutí. In: kknews.cc. 27. června 2019, přístup 2. listopadu 2020 (čínština).
  14. Znaky „嘆 - 叹 tan, taan“. In: zdic.net. Získáno 2. listopadu 2020 (čínština, němčina, angličtina, zde znak „嘆 - 叹 tan, taan“ pouze význam ve standardní čínštině!).
  15. Znaky „嘆 - 叹 tan, taan“. In: leo.org . Získáno 2. listopadu 2020 (čínština, němčina, zde znak „嘆 - 叹 tan, taan“ pouze význam ve standardní čínštině!).
  16. Znaky „嘆 - 叹 tan, taan“. In: www.cantonese.sheik.co.uk. Získáno 2. listopadu 2020 (čínština, angličtina, znak „嘆 - 叹 tan, taan“ se používá jak v obecné čínštině (standardní čínština nebo standardní čínština), tak v kantonštině, zatímco v čínštině se používá „嘆 - 叹 tan, taan“ Má význam „povzdech“ nebo „obdivovat něco“, v kantonštině má také význam „užít si“ nebo „užít si něco“!).
  17. SOHO妹- WeChat NR: sohoqz666:.洛溪的老式茶樓,凌晨4點半就開吃- „Staromódní teahouses v okrese Luoxi (okres v Guangzhou okrese Panyu), jíst a mít snídani v 4:30 ráno". In: pttnews.cc. 14. dubna 2019, přístup 1. listopadu 2020 (čínský článek o malých staromódních čajovnách pro ranní stoupače, které se dnes jen zřídka nacházejí).
  18. 愛 尚 粵 生活:廣州 飲 早茶 去 邊 度? 點 開 開 話 你 知 Where - Kde můžete v Guangzhou pít ranní čaj (Yum Cha na ráno - 飲 早茶)? Řekneme vám! In: kknews.cc. 22. července 2016, přístup 1. listopadu 2020 (kantonský).
  19. 廣東 人 飲 早茶 的 歷史 : 最早 源自 佛山 一 厘 厘 館 The - Příběh ranního čaje (Yum Cha pro ráno - 飲 早茶) kantonštiny: nejstarší zdroj pochází z yiliguanské čajovny (一 厘 館) v Foshan. In: kknews.cc. 2. srpna 2014, přístup 1. listopadu 2020 (čínština, zdroj z Yangchengwang (羊 城網)).
  20. 廣東 早茶 : 吃 的 是 美食 嘆 的 是 文化 - Yum Cha for Morning in Guangdong (Ranní čaj v Guangdong): Delikatesy jako jídlo, požitek jako kultura. In: kknews.cc. 16. března 2018, přístup 1. listopadu 2020 (čínština).
  21. Informace o modrobílém porcelánu
  22. K historii čínských konviček