Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim

Logo akademie
Historická fotografie bývalé pekárenské školy
Foyer akademie

Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim eV , jak federální akademie německé pekárně obchodu, je ústřední vzdělávací instituce všech státních pekárna gildovních asociací, jakož i ústřední sdružení německého pekárně obchodě . Nachází se v lesním zámku ve městě Weinheim an der Bergstrasse. Asociace je uznávána jako nezisková organizace. Kromě toho existuje uznání státu jako mistrovské školy pro pekaře. Akademie si udělala jméno mimo jiné. také vytvořením vzdělávacího kurzu, který se stal somelierem chleba a sommelierem čokolády.

Historie lesního hradu a technické školy

Nejstarší část budovy akademie obrácená do ulice byla postavena v letech 1906 a 1907 a původně fungovala jako hotel a restaurace „Waldschlösschen“. Z iniciativy badenského předsedy vlády Waltera Köhlera a cechu mistrů cechu pekařů Baden Heinrich Pfliegensdörfer - oba z Weinheimu - získalo město Weinheim 21. července 1937 takzvaný „lesní hrad“. Za symbolickou kupní cenu ji převedla na „Reichsbäckerverband v Berlíně“ jako „měřítko ekonomického rozvoje“, které se na oplátku zavázalo vybudovat a provozovat školu pekařství.

8. prosince 1938 proběhlo slavnostní zahájení „Pekařské školy pro jihozápadní Německo“ pro oblasti Baden , Württemberg , Saar-Falc a jižní Hesensko, které uskutečnil předseda vlády Walter Köhler a říšský cechový mistr Karl Grüßer. „Úkolem německého pekárenského obchodu je dodávat lidem zdravý chléb,“ uvedl mistr říšské gildy Grüßer, který pro otevření přišel z Berlína. Aby k tomu mohlo dojít, „přežití musí být sledováno zespodu“ a proškoleno. "Pekaři jsou klíčovým článkem německé ekonomiky." Tato ruční práce zajišťuje výživu lidí, a tím i veřejné zdraví, “uvedl ve svém projevu předseda vlády Walter Köhler.

V letech 1944 až 1948 došlo ve škole k přestávkám spojeným s válkou. Budova byla využívána jako nemocnice. V letech 1946 až 1949 měla ústřední asociace německého pekárenského obchodu sídlo ve Weinheimer Waldschloss (dnes v Berlíně).

V roce 1948 se znovu otevřela jako „Bäckerschule Weinheim“, sponzorovaná asociací badenských pekařů. V roce 1960 byl název změněn na „Fachschule Weinheim des Deutschen Bäckerhandwerk“ a v roce 1969 byl přejmenován na „Bundesfachschule des Deutschen Bäckerhandwerk“, který se používá již mnoho let a je dodnes široce známý.

V roce 1991 došlo k rozsáhlému rozšíření přidáním technologického centra s výukovou pekárnou a laboratoří k penzionu, které bylo postaveno v roce 1955 .

Se zřízením sítě ADB, kterou koordinuje Akademie ve Weinheimu, byl v roce 2006 název „Federální vysoká škola německého pekařského obchodu“ přejmenován na „Akademii německých pekařských řemesel Weinheim“. Běžné názvy jsou také „Bundesakademie Weinheim“ nebo jednoduše „Akademie Weinheim“.

Vzhledem k výraznému nárůstu počtu účastníků akademie od roku 2006 byly v roce 2008 ukončeny veřejné obchodní operace v hotelové restauraci „Waldschloss“, která byla dříve pronajata. Od té doby je restaurace a penzion akademie, který je stále v provozu, otevřen pouze účastníkům mistrovských kurzů a seminářů .

V letech 2009–2010 proběhla ve staré budově generální rekonstrukce včetně restaurace, recepce, seminárního křídla, administrativních místností a schodišť. Restaurace byla rozšířena o tréninkový prostor pro přední pečení a pekárenský catering. Slavnostní otevření nových prostor se uskutečnilo 31. března 2010 předsedou vlády Bádenska-Württemberska Stefanem Mappusem .

ředitel školy

V letech své existence byli za akademii odpovědní následující ředitelé škol:

  • Karl Jacob Seitz od roku 1938 do roku 1944
  • Eugen Gottmann v roce 1948
  • Horst Kluge od roku 1949 do roku 1972
  • Christian Behrends v letech 1973 až 1974
  • Klaus Köpf v letech 1975 až 2005
  • Bernd Kütscher od roku 2006

Organizace akademie

Sdružení Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim eV má následující členy.

  • Ústřední sdružení německého pekárenského obchodu
  • Cechová asociace badenských pekařů
  • Státní cechová asociace pro bavorský obchod s pekařstvím
  • Národní asociace pekařů a cukrářů v Berlíně a Braniborsku
  • Cech pekařů Svobodného a hanzovního města Hamburk
  • Bakers 'Guild Association of Hesse
  • Landesinnungsverb. ruky pekaře a cukráře. Meklenbursko-Přední Pomořansko
  • Sdružení pekařských spolků Dolní Sasko / Brémy
  • Sdružení rýnského pekárenského obchodu
  • Státní svaz pekárenského obchodu Sasko-Anhaltsko
  • Saské regionální cechové sdružení pekárenského obchodu v Sasku
  • Cech sarlandských pekařů
  • Státní cechová asociace pekárenského obchodu Schleswig-Holstein
  • Southwest Bakers Guild Association
  • Státní cechová asociace durynského pekárenského obchodu
  • Backers 'Guild Association of Westphalia-Lippe
  • Státní cechová asociace pro württembergskou pekárnu

Správní radu akademie zastupují Michael Wippler, prezident Ústřední asociace německého pekařského obchodu a RA Daniel Schneider, generální ředitel Ústřední asociace německého pekařského obchodu. Ředitel Bernd Kütscher je vedoucím akademie.

Vybavení

Akademie se skládá z celkem osmi částí budovy, které byly postupně přidávány. Tři výukové pekárny jsou k dispozici pro další vzdělávání, pět seminární místnosti pro 30-160 osob, IT školící místnost s 16 pracovních stanicích , což je pekařského catering výcvikového prostoru a tradiční pekárna s dřevo-vypalování trouba. Restaurace akademie má 100 míst. Penzion se skládá ze 48 pokojů s 80 lůžky. V říjnu Akademie v tiskové zprávě u příležitosti udílení cen EU Awards oznámila, že se asociace pekárenského průmyslu rozhodly o velkých modernizacích a expanzích.

Vědecká poradní rada

Akademie jmenovala vědecký poradní výbor , který doprovází práci samotné akademie i německého institutu chleba, který se tam nachází . Skládá se z renomovaných odborníků na obiloviny a výživu, jakož i členů představenstva a managementu. Poradní výbor se obvykle schází třikrát ročně.

Vědecký poradní výbor je složen (k únoru 2016) takto:

Zadání školení

Weinheim Academy je státem schválená mistrovská škola pro pekaře. Mezi úkoly patří také odborné školení , jako je např B. výcvikový ekonom v oboru řemesel , vedoucí pobočky, trenér prodeje, výživový poradce v pekárenském průmyslu, certifikovaný manažer prodeje v potravinářství HWK a certifikovaný someliér chleba . Kromě toho jsou nabízeny denní a modulové semináře o všech tématech souvisejících s pekárenským obchodem.

V roce 2016 se uskutečnilo 217 různých akcí pro pokročilá školení, některé z nich také na místě („in-house“) v pekárenských podnicích .

Další úkoly

Technická podpora pro Ústřední asociaci německého pekařského obchodu

Federální akademie pekařů ve Weinheimu radí a podporuje Ústřední asociaci německého pekařského obchodu v technických záležitostech. Kromě toho pořádá významné konference pro pokročilé školení, které mají pro něj klíčový význam, a pořádá soutěže. Zde je třeba zmínit německé mistrovství mladých pekařů, ve kterém nejlepší celostátní absolventi zkoušky tovaryše nejprve soutěží v regionálních soutěžích a poté v národní soutěži ve Weinheimu. Vítězové připraví akademie na tradiční evropský šampionát pekařů, který se konal ve Weinheimu v letech 2011 a 2016, v obou případech s vítězstvím německého týmu.

Školení a správa německého národního pekárenského týmu

Pro ústřední sdružení je akademie ve Weinheimer Waldschloss také školicím střediskem a administrativním ředitelstvím německého národního pekařského týmu , který se skládá z 12 kvalifikovaných pekařů. Tým soutěží s velkým úspěchem na mezinárodních pekařských soutěžích a předvádí také reprezentativní vystoupení. na politické scéně v Berlíně i v zahraničí. Členy národního pekařského týmu určuje německé mistrovství pekařských mistrů (nezaměňujte je s mládežnickou soutěží), které pořádá akademie každé tři roky. Finále se vždy koná na světovém pekařském veletrhu „ iba “.

Kancelář Německého institutu chleba

Od roku 2009 je akademie odpovědná za testování chleba a poradenskou službu v pekárenském průmyslu, který byl založen v 50. letech. Sdružení je od roku 2016 známé jako Deutsches Brotinstitut eV a od té doby sídlí v Berlíně. Kancelář je stále na akademii ve Weinheimu.

Sdružení ADB: Akademie německých pekařských řemesel

16 národních cechových asociací pekárenského průmyslu a ústřední asociace německého pekárenského průmyslu založily v roce 2006 neformální sdružení „ Akademie Deutsches Bäckerhandwerk “ (ADB), které v něm spojilo své poradenské a vzdělávací aktivity. Od té doby Bundesfachschule Weinheim působí pod názvem Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim eV a jako ústřední vzdělávací instituce přijímá koordinační úkoly v rámci sdružení ADB.

Kromě Federální akademie pekařů ve Weinheimu zahrnuje síť ADB následující státní akademie, které sponzoruje příslušné regionální sdružení pekařů:

Sdružení pekařů bez vlastní vysoké školy technické také pořádají semináře v ADB.

Akademie ve Weinheimu tvoří „ADB kompetenční centrum jihozápad“ s regionálními pekařskými asociacemi Baden, Hesse, Württemberg, Southwest a Saarland. Společnými akcemi jsou každoroční konference o řízení podniku a školení.

Ocenění

V prosinci 2015 byla Akademii ve Stuttgartu udělena Státní cena za školení v Bádensku-Württembersku , kterou udělilo ministerstvo hospodářství Bádenska-Württemberska.

V říjnu 2019 akademie obdržel na evropské školicí cenu „Inovativní špičková úroveň odborného vzdělávání a školení Poskytovatel ocenění“ komisaře EU Marianne Thyssen v Helsinkách . Cena byla udělena počtvrté a ve čtyřech kategoriích. Poprvé šel do Německa. Po nominaci mezinárodní porotou odborníků přispělo ke konečnému rozhodnutí celoevropské online hlasování. Zúčastnilo se více než 15 000 lidí. 25 finalistů z 19 evropských zemí bylo pozváno do finského hlavního města na Evropský týden odborného vzdělávání, kde byli vyhlášeni vítězové. Akademie ve Weinheimu získala ocenění EU v kategorii „Cena poskytovatele inovativního odborného vzdělávání a přípravy“.

Partnerství

Akademie udržuje partnerství se vzdělávacími institucemi v Německu a dalších zemích. Existuje dohoda o partnerství s následujícími mezinárodními vzdělávacími institucemi (od října 2019):

  • Institut National de la Boulangerie ve francouzském Rouenu
  • Vyšší průmyslová škola (HTL) ve Welsu / Rakousko
  • Japonský institut technologie pečení JIBT v Tokiu / Japonsko
  • Cake and Confection College NKS v Tokiu / Japonsko
  • ISMEK Istanbul / Turecko
  • ICB Mezinárodní centrum pečení v Lagosu / Nigérii

Akademii navíc podporuje řada partnerů z obchodního světa , včetně téměř všech známých výrobců pecí, výrobců pekárenských strojů a dodavatelů surovin pro pekárenský průmysl .

literatura

  • Jana Gioia Baurmann: německý závin. Pekaři z celého světa studují německé řemeslo na akademii ve Weinheimu, in: Die Zeit č. 30, 18. července 2013, s. 24.

webové odkazy

Commons : Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim  - Sbírka obrázků, videí a zvukových souborů

Individuální důkazy

  1. ↑ https://twitter.com/EU_Social/status/1184878809000140802
  2. ↑ https://ec.europa.eu/social/vocational-skills-week/awards-vet-excellence-2019_en

Souřadnice: 49 ° 32 ′ 29,5 ″  severní šířky , 8 ° 41 ′ 52,4 ″  východní délky